Diéta fogalmak és meghatározások

Kérjük, vegye figyelembe - A szószedetben szereplő élelmiszerek címkéi az Egyesült Államokra vonatkoznak. Más országok ugyanazt a megfogalmazást használhatják, de az ezekre a szavakra alkalmazott kalória vagy zsír számértékei eltérhetnek vagy nem.

Koleszterin
Ez egy zsíros anyag, amely fontos szerepet játszik a sejtek egészségében; a májunkban egyaránt előállítják, és olyan élelmiszerekből nyerik, mint a szervhús, a tojás, a sajt, a tej és a vaj. A túl sok koleszterin azonban problémát jelent. Mivel a véráramban van, a felesleges szint lerakódik az erek és az artériák falán; ez az erek szűkületét okozhatja, ezért csökkentheti a véráramlást és szívproblémákat okozhat. A koleszterinnek különböző formái vannak; „jó” és „rossz”. Ez a megkülönböztetés a vér körül történő hordozásával függ össze. A lipoproteineknek nevezett vegyi anyagokat, amelyek kombinált zsírfehérjék, a koleszterin szállítására használják a véráramban, és a HDL (nagy sűrűségű lipoprotein) koleszterint „jónak” nevezik, mivel minden felesleg eljuthat a májba és kezelhető, de az LDL (alacsony A sűrűség lipoprotein) koleszterin nem lehet, és továbbra is eltömítheti az artériákat. További információ a koleszterinről és az egészségéről.