Tápanyagokkal jobban foglalkozunk, mint a tényleges ételek

Ez egy táplálkozási inkblot teszt: Ha megnézi a narancsot és figyelembe veszi annak egészségességét, akkor egész ételre gondol, vagy a C-vitaminjára? A Journal of Health Psychology folyóiratban megjelent új, kreatív tanulmány azt sugallja, hogy a legtöbben az utóbbiakra gondolunk, és bár az ételek helyett a tápanyagokra való tekintés általános, az is problémás.

Az amerikaiak már régóta el vannak zárva az élelmiszerekben található specifikus tápanyagokról és mikroelemekről. Azt mondják, hogy szeressük a banánt például a káliumukért, a sok más vegyület és rost helyett, amelyek az egész ételt olyan egészségessé teszik. De hiányzik belőle a fák tápláló erdője - mondja Jonathon P. Schuldt, az új tanulmány szerzője és a Cornell Egyetem kommunikációs adjunktusa. "Amikor átéljük mindennapjainkat, ellentmondásos táplálkozási tanácsokat kapunk" - mondja. „Annak ellenére, hogy több táplálkozási szakértő valóban azt hangsúlyozza, hogy olyan teljes ételeket fogyasztunk, amelyek tápanyagai beágyazódtak a természetes környezetbe, ezek az eredmények arra utalnak, hogy ha a betegség hosszú távú kimenetelének észleléséről van szó, a tápanyagok még mindig nagyon befolyásolják az emberek megítélését. ”

Annak kiderítésére, hogy az emberek mennyiben gondolják, hogy a tápanyagok - és nem az ételek, amelyekből származnak - segítenek megakadályozni a betegségeket, Schuldt több mint száz embert gyűjtött össze, és arra kérte őket, hogy ítéljék meg egy kitalált ember betegség kockázatát. A vizsgálat résztvevői leírást olvashattak egy kitalált Steve Thompson nevű férfiról: egy fiatal, egészséges középosztálybeli amerikairól, aki szívesen főz, pókerezik és üti a helyi kocsmát. A csoport fele számára azonban a Steve-ről szóló utolsó bekezdés más volt. Az emberek fele olvas Steve egészséges tápanyagokban - kálium, omega-3 zsírsavak, C-vitamin, kalcium és vas - gazdag étrendjéről, míg a másik csoport teljes ételekben - banánban, halban, narancsban, tejben és spenótban - gazdag étrendjéről olvasott. . (Észreveheti, hogy a teljes ételek a legismertebb tápanyagoknak felelnek meg.)

Ezután felkérték őket, hogy ítéljék meg, mennyire egészséges Steve az átlagos amerikaihoz képest. Becsülték Steve öt étrenddel összefüggő betegség valószínűségét is: szívbetegség, cukorbetegség, stroke, rák és elhízás.

Azok, akik megtudták, hogy Steve egészséges tápanyagokban (például omega-3-okban) gazdag étrendet folytatott, az összes betegségre, de az elhízásra nem, csak alacsonyabban értékelték a kockázatát, mint azok, akik megtudták, hogy Steve sok teljes ételt evett (például halat). A magasabb teszteredményekkel rendelkezők pedig nagyobb valószínűséggel értékelték a tápanyagokat az étellel szemben, mint az alacsonyabb teszteredményekkel rendelkező diákok - valószínűleg azért, mert jobban ráhangolódtak volna az olyan kapcsolatokra, mint az omega-3 zsírsavak és a szívbetegségek.

Az eredmények segíthetnek megmagyarázni, miért olyan jövedelmező a kiegészítőipar, miközben az egyszerű gyümölcsök és zöldségek küzdenek az amerikaiak tányérjáig. "Az egész ipar erre a gondolatra épül, hogy vannak olyan tanulmányok, amelyek összekapcsolják a C-vitamint az egészséges eredménnyel, és ezért csak C-vitamint kell enni" - mondja Schuldt. „Amit elveszítünk, az az a tény, hogy valószínűleg narancsot kellene ennünk. Egyedül a C-vitaminból nem lehet megélni. ”