Diéták megfogalmazása a hasított test minősége érdekében

A disznók valóban azok, amelyeket esznek, és az Egyesült Államok számos részén olyan étrendet fogyasztanak, amely úgy alakult ki, hogy jelentős mennyiségű (30–40%) desztilláló oldott oldott szárított szemét (DDGS) tartalmazza. Noha a magas DDGS-tartalmú étrendnek jelentős gazdasági előnyei vannak, negatív hatással van a tetemek zsírminőségére is, jódérték alapján mérve (IV). Jerry Shurson, a Minnesotai Egyetem sertéstáplálkozási szakértője szerint olyan stratégiák, mint a betakarítás előtti DDGS visszavonása, a jódszintű célok alapján történő étrend megfogalmazása és esetleg a csökkentett olajtartalmú DDGS táplálása segíthetnek a hasított test minőségének javításában.

Jódérték

A jódérték a sertéshús zsírminőségével kapcsolatos leggyakoribb mérés. Minél nagyobb az IV-szám, annál nagyobb a telítetlen zsírsavak aránya a telített zsírsavakhoz képest. A magas szám lágyabb zsírt jelent, alacsonyabb a szilárdabb zsír. Egyes kutatások azt sugallják, hogy elfogadható sertészsír-minőség érhető el a IV vagy 74-nél alacsonyabb, bár néhány csomagoló alacsonyabb értékeket preferál. Egyes amerikai csomagolók az IV 72-et használják célként, míg mások megengedik a munkaszintet a 72-74-es tartományban, mondja Shurson.

A sertéshús-termelők arról számolnak be, hogy egyes csomagolók a lágy hasított test miatt engedményeket szabtak ki. A csomagolók aggodalomra adnak okot, mivel a zsírsavösszetétel és a lágy zsír befolyásolja a kész sertéshús-termék eltarthatóságát és fogyasztói megítélését.

Shurson szerint a pontos IV-szintet nem mindig könnyű megszerezni, és nem biztos, hogy ez a sertészsír minőségének legjobb mércéje. A tetem különböző részeiből származó zsírminták különböző IV-szinteket eredményezhetnek. A hasi és a hátsó zsírminták gyakran hasonló IV-t mutatnak, míg a jowl zsír általában két ponttal magasabb a IV-ben. "Ez aggodalomra ad okot, mert a csomagoló szabványai gyakran nem határozzák meg a hasított test helyét, ahol az IV mintát veszik" - mondja.

A IV mérése csomagolóüzemben jelenleg nem praktikus és nem is megbízható feladat. Egyes csomagolók a sertések reprezentatív részcsoportjának mintavételével negyedévente figyelemmel kísérik a IV-szintet. Az új technológiákat a jövőben tesztelik. Jelenleg a laboratóriumi zsírsav-elemzés akár három napot is igénybe vehet.

A tesztelési korlátozások ellenére is a IV-szint mindenképpen szerepel a csomagolók radarján. Shurson szerint az egyik amerikai csomagoló történetileg arra kérte a sertéshústermelőket, hogy egyáltalán ne etessék a lepárló gabonáját, ami azt jelenti, hogy ezeknek a termelőknek sokkal magasabbak lesznek az étrendjük és az előállítási költségeik. Más csomagolók leveleket küldtek, amelyekben a levágás előtt meghatározott DDGS-elvonási időszakokat kértek. Shurson szerint még más csomagolók 25 ¢ kedvezményt vetnek ki a sertéshúsokra, amelyek meghaladják az adott IV-t.

A disznók az, amit esznek

A közgazdaságtan növelte a DDGS befogadási arányát a sertések befejező étrendjében. A DDGS-t az utóbbi években a kukorica árértékének 75–80% -ára becsülték, 2011-ben becslések szerint 5 millió metrikus tonna (5,5 millió tonna) DDGS került az amerikai sertéstáplálékba. „A DDGS körülbelül azonos energiával és energiával rendelkezik magasabb koncentrációban számos tápanyagban, mint a kukoricában ”- magyarázza Shurson. "Ez azt jelenti, hogy a sertéshús-előállítók 10 dollár/sertés megtakarítást eredményezhettek azáltal, hogy az étrendben a kukorica- és szójaliszt helyett DDGS-t etettek."

Összefoglalta a kutatásokat, amelyek szerint a IV hasított test körülbelül két egységgel nő az étrendbe felvett DDGS minden 10% -áért.

Számos tényező vezérli a sertészsír minőségével kapcsolatos aggályokat a magas DDGS-diéták táplálása miatt. A kukoricaolaj többszörösen telítetlen zsírsavakból áll, amelyek közül a linolsav a fő bűnös a lágy zsírok előidézésében. A kukoricaolaj körülbelül 60% linolsavat tartalmaz, így 30–40% DDGS-t tartalmazó adag 10–12% -os olajtartalommal hasított testre vonatkozhat.

A nem és a genotípus egyaránt hozzájárul a DDGS IV hasított testre gyakorolt hatásához. A Leaner genetika lágyabb zsírt mutat a DDGS miatt. A tipikusan soványnál soványabb kopoltyúk lágyabb zsírtartalmúak, ha magas DDGS-t fogyasztanak.

Kivonási munkák

Van mód arra, hogy a DDGS adagolásával járó költségmegtakarítások nagy részét el tudja érni, miközben megfelel a csomagoló specifikációinak. "Tudjuk, hogy a DDGS visszavonása a diétából működik" - mondja Shurson. „Ha a termelők három héttel a betakarítás előtt visszavonják a DDGS-t, akkor a 72% -os jódértéket akkor lehet elérni, ha baracskákat és kocasültetéseket adnak 30% DDGS-ig, 10-12% zsírtartalommal 10-12% zsírtartalommal. Ne feledje, hogy minél több kukoricaolajat fogyaszt a sertés, annál puhábbá válhat a zsír. Ha 40% DDGS-t ad hozzá, a IV magasabb lesz, és három hétnél hosszabb elvonási időszakra lenne szükség. "

Shurson szerint sok gyártó fokozatos, fokozatos etetési programot használ. A sertések elkezdhetik a tenyésztési időszakot 20% -os DDGS-ben, amely 30% -ig emelkedik, majd fokozatosan csökken, mivel a sertések felhalmozódnak a zsírban, amikor megközelítik a piaci súlyt. Az utolsó befejező fázisban a DDGS-t a betakarítás előtt alacsony szinten (azaz 10% -ban) távolítják el vagy táplálják be.

DDGS-re való formulálás

"A kivonás működik, de lemond némi takarmányköltség-megtakarításról" - mondja Shurson. Néhány táplálkozási szakember az étrendet a IV termék alapján állítja össze, figyelembe véve a zsírsavösszetételt és a zsírok és olajok koncentrációját a kívánt tetem IV elérése érdekében. Ezzel a módszerrel elkerülhető az elvonási időszak, de előfordulhat, hogy a DDGS szintjét csökkenteni kell az étrendi IV teljesítéséhez.

A takarmány-összetevők megválasztása nagy tényező a IV-szint meghatározásakor. A versenyképesebb árú búzához és árpához hozzáférő kanadai termelők több DDGS-t táplálhatnak, mivel ezek az összetevők alacsonyabbak például a linolsavban. „Az jön le, hogy mennyi pénzt hajlandók lemondani a termelők a jódértéken alapuló étrend kialakítása érdekében. Ez további 2–4 dollár/sertés extra diétás költségekbe kerülhet ”- mondja Shurson.

A diéták IV termék alapú megfogalmazása jó, de nem tökéletes megközelítés a tetemzsír IV. A magas DDGS-szint korlátozhatja a takarmánybevitelt, és ezt figyelembe kell venni az étrend kialakításakor. A takarmányfelvételt befolyásoló egyéb tényezők közé tartozik a tollsűrűség, a genetika, a sertés egészsége, az évszak és a hőmérséklet.

További olaj kinyerése

Az etanoliparban nemrégiben történt fejlemény egy további olaj kinyerésének folyamata a DDGS-ből a biodízel számára. 2012 végéig Shurson szerint az etanolgyárak akár a fele is több olajat fog kinyerni, 2013 végéig akár 75% is. Az eljárás változó mennyiségű olajat hagy a kész DDGS termékben, de Shurson becslései szerint hogy a piacon található alacsony olajtartalmú DDGS-ek nagy része 7–9% közötti zsírtartalommal rendelkezik.

Első pillantásra úgy tűnhet, hogy ez megoldás a sertéshús minőségi kihívásaira, de még mindig számos kérdés merül fel az olajcsökkentő DDGS energiatartalmára gyakorolt hatásával kapcsolatban.

"A DDGS történelmileg ugyanolyan energiával rendelkezik, mint a kukorica" - magyarázza Shurson. „Amikor elkezdi kihúzni az olajat, ami az energia fő tényezője, most alacsonyabb az energiaértéke, mint a kukorica. Most gazdaságilag kevésbé válik vonzóvá, mint alternatív takarmány-összetevő a sertések számára. ”

Pozitívum, hogy a termelők több 7–8% DDGS olajat adhatnak a sertéseknek, hogy teljesítsék a specifikus IV célokat, szemben a 10–12% DDGS olajat tartalmazó etetéssel, bár az alacsonyabb olajtermék kevesebbet fog érni.

Shurson jelenleg azon kutatások összefoglalásán dolgozik, amelyek 11 DDGS-forrást vizsgálnak, zsírtartalma 6% -tól 13% -ig terjed. Táplálkozási vizsgálatokat végeztek a metabolizálható energiák kimenetelének tesztelésére, amikor a sertéseket különböző mértékben etették. A kutatást annak mérésére végezték, hogy az olaj minden 1% -os csökkenése hozzájárul a DDGS energiaértékéhez. Megállapításait a Midwest szekció állattudományi találkozóit követően mutatják be Des Moinesban, IA, március 21-én.

Mintavétel tanácsos

A DDGS zsírszintje mindig változó volt, de a nagyobb olajkitermelés növeli a változékonyságot. „A zsírtartalom a DDGS-ben a kitermelt olaj mennyiségétől függően akár 3,5% és 13% között mozog. A piacon lévő DDGS korábban 9% és 13% közötti zsírtartalmú volt, így több az elterjedtség ”- mondja Shurson.

Shurson azt javasolja, hogy vegyen mintát a beérkező tételekből zsírra, rostra és fehérjére. Azoknak a termelőknek, akik közvetlen szállítóként szerződést kötöttek egy etanolgyárral, meg kell határozniuk a minimális nyerszsírszintet, amelyet elfogadnak.

„Nincsenek nemzeti minőségi és összetételi előírásaink a DDGS-re. Nincsenek jól meghatározott nemzeti normáink a sertéshús zsírminőségének mérésére vagy a sertéshús jódértékére vonatkozóan. Sok birkózás folyik, hogy megpróbáljam kitalálni, hol tart ez az egész a nap végén ”- összegzi.

Lora Berg szabadúszó író, Lakeville, MN.