Diétás orvos jön vacsorázni

elmondta hogy

DR. HOWARD SHAPIRO-t egy nemrégiben megrendezett svédasztalos vacsoránál egy mellette ülő idegen kérdezte meg, mit csinált szakmailag. Amikor elmondta, hogy az elhízott betegek fogyásának elősegítésére szakosodott, a nő megnézte az előtte álló adag méretét, és bocsánatkérően elmagyarázta: "Ez a tányér nekem és a férjemnek szól."

- És hol van a férje? - kérdezte udvariasan az orvos, észrevéve, hogy látszólag egyedül van.

- Clevelandben - válaszolta a lány.

A diétás orvos, az elhízási program vezetője vagy a táplálkozási szakember jelenléte egy vacsorán közismerten kulináris félelmet vált ki mind a háziasszony, mind a vendég szívében.

Jean Mayer, a Massfordi Medfordi Tufts Egyetem elnöke, aki nemzetközileg ismert táplálkozási szakember, rendkívüli aggodalmat vált ki a párttervezők körében: Az elmúlt félév 65 napjában 61 társadalmi funkcióra hívták meg.

"Az emberek valóban drasztikusan reagálnak" - mondta Dr. Mayer, akit nemrégiben az éhezési világért felelős elnöki bizottság alelnökévé neveztek ki. - Gyakran hívják előre a titkárnőmet, hogy megkérdezzék, akarom-e jóváhagyni a menüket. No'one nem főz gazdag ételeket, még az 500 forintos banketteken sem, mert ezek a reakcióm kedvencei.

"De néha erőfeszítéseik tévesek" - tette hozzá -, mint egy egyetemi elnök feleségének esetében. Hal ikrát szolgált azzal a gondolattal, hogy ez hal, ezért alacsony a kalóriatartalma. De az ikra valójában a magas koleszterintartalmú tojás. ”

Általában a diétás szakemberek közeli barátait nem gátolja jelenlétük az ebédlőasztaluknál, de hajlamosak óvatosabbak lenni, a menüket a súlykontroll előírásaira alapozva - csak annyi finomsággal, hogy a kalória-szibarit boldog legyen.

Amikor meghívja barátját, Lois Lindauert étkezésre, a bostoni Anne Barron tipikus megközelítést alkalmaz. Mrs. Lindauer alapítója és nemzetközi igazgatója a Fogyókúra Műhelynek, amelynek súlycsökkentő és kontroll programjai vannak az egész országban.

- Amikor Lois tombol, én másképp tervezek - mondta nemrég Mrs. Barron -, nincs nálam az a rizs vagy sült krumpli, amelyet egyébként szolgálhatnék. Emlékeztet arra, hogy tudatában kell lennünk annak, amit eszünk. De a többi vendéget is szem előtt tartom, mert minden vendégem háziasszonya vagyok. Tehát vannak hízlaló és előkészítetlen előételeim, például nyers zöldségek. A desszert általában friss gyümölcs, de nekem is lesz sütim. Ha sült almát készítek, fagylaltot kínálok a tetejére. ”

A baltimore-i Carol Bellmore számára. az elszámolás pillanata több évvel ezelőtt következett be, amikor egy vacsorára meghívta Dr. Neil Solomont, endokrinológust, táplálkozási szakembert, Maryland egészségügyi és mentálhigiénés titkárát, valamint a fogyásról szóló, több eladott könyv szerzőjét. Fel akarta tálalni különleges csokoládé fagylalt tortáját, de a kilátások idegessé tették, hogy Salamon doktor 25 kilót fogyott.

Mrs. Bellmore úgy döntött, hogy nem veszi vissza. Amikor az étkezés véget ért, büszkén kivitte a süteményét, letette közvetlenül a fizikailag megfordult barátja elé, és bejelentette: - Már nem félek tőled.

Rachel Patron (Bloomfield, Conn.) Soha nem fél barátjától, Dr. Barbara Edelstein-től, a „The Woman Doctor's Diet for Women” szerzőjétől vagy bármely más vendégtől. Bár maga 15 éve diétázik, Mrs. Patron semmit sem kímél, amikor bulit készít.

"Amikor társaságba főzök, úgy gondolom, hogy mindenkinek meg kell lennie minden vajnak, édességnek, francia konyhának, amire én nem tudok" - mondta. De nem teljesen figyelmetlen Dr. Edelsteinre, és egyik engedménye - a zellerszárak - váratlan társadalmi hatást váltanak ki.

"Barbarának mindig van a zeller, amikor mindenki más kenyeret és vajat fogyaszt" - magyarázta Mrs. Patron. - A zeller ropogása és a kenyér csípése összecsapó hangokat ad ki. Mindenki hallgatja a zellert.

Patróné azt is tudja, hogy számíthat Dr. Edelsteinre, akinek a súlycsökkentésben magángyakorlata van, hogy biztonságosan haladjon át egy kalóriatáblán, függetlenül a kísértésektől. - Barbara nagyon találékony - mondta. - Ha marhahúsos bourguignont fogyasztunk, akkor előbb kiszedi az összes hagymát, és elmondja, hogy ezek tartalmazzák az összes vitamint. Aztán azt fogja mondani, hogy fehérjére van szüksége az oniop mellett, én pedig azt mondom neki, hogy a hús tulajdonképpen borjúhús, ezért ezt kiválogatja.

Mivel egy kisvárosban él, és könyvével ismertté vált, a többi vendég általában felismeri Dr. Edelsteint. - Mindenki bűnösnek tűnik, amikor ott van, de tele vannak a tányérjaikkal - folytatta Mrs. Patron. "Aztán miközben esznek, sokat vernek mellet, és elmagyarázzák Barbarának, hogy nem gyakran esznek így, csak február 29-én."

Úgy tűnik, Mrs. Patron vendégei szokatlanul nyugodtak. Jellemzőbb, hogy azok az emberek, akik az elhízás specialistájának társadalmi közelségébe kerülnek, hajlamosak kezükkel letakarni tányérjaikat, elrejtőzni egy nagy növény mögé, ha van ilyen, vagy elnézést kérnek. Ők is kevesebbet esznek.

Amikor Dr. Morton B. Glenn, a Dietetikai Konzultációs Szolgálat orvosigazgatója és a New York-i Egyetem Orvostudományi Karának adjunktusa a vendégek között van Lore Bloch Scarsdale otthonában, Mrs. Bloch megállapítja, hogy „nekem csak a felére van szükségem. az étel, amit szoktam használni. Az emberek nem úgy esznek, mint általában, amikor ott van, nekem pedig sok maradékom van.

- Ez igaz - mondta Dr. Glenn. - Az emberek soha nem esznek sok ételt, amikor mellettem ülnek. Valójában egyesek egyáltalán nem esznek. Egyszer odajött hozzám egy férfi, hogy megmutassa a felesége tányérját, és azt mondta: „Nézze meg, milyen jó lány volt.”

Amikor Dr. Neil Solomon nemrég későn érkezett egy vacsorára, azt találta, hogy „Az ott lévő és már ülő 11 pár közül három beteg és házastársa volt.”

- Az egyik beteg azonnal eladta a férjének a férjét - emlékezett vissza -, a második az asztal másik oldalára tolta a koktélt, a harmadik pedig köhögni kezdett, és otthagyta az asztalt. Utána elmondta, hogy az összes ételt elvitte, hátha ehet csak egy kis részét.

"Mindig kényelmetlenül érzem magam az ilyen helyzetben lévő betegek előtt" - tette hozzá. "Úgy gondolom, hogy rendben van diétázni egy társadalmi alkalomra, mindaddig, amíg vissza nem tér rá."

Néha Dr. Salamon páciensei, akik barátai lesznek, ráfordítják az asztalokat. Az egyik nőt megtanította lassan enni, figyelve magát a tükörben.

"Aztán amikor bulizott, minden teríték elé tükröt tett" - emlékezett vissza.

Amellett, hogy aggódni kell a saját tányérjaikon, aztán megbirkózni az orvossal kérdésekkel - „Az emberek olyanokat mondanak, mint„ Mi új a koleszterin világában? ”„ Dr. Glenn elmondta - a vendégek nyugodtan megvizsgálhatják az orvos által elfogyasztott összes falatot is.

Dr. Herman Tarnower, a Scarsdale diéta megalkotója és egy róla szóló könyv szerzője azt mondta: "Azt mondják," Nem gondoltuk volna, hogy ezt eszel ", amikor van egy divatos szószom vagy vonzó desszertem."

Dr. Edelstein megfigyelte, hogy egyesek „elrejtőznek a cserepes növények mögé, mások pedig szándékosan dacosan esznek, hogy elmondják nekem, hogy nem törődnek velem vagy az étrendemmel”. Azt mondta, gyakran tapasztalja, hogy "Az emberek követnek a büfé vonalán, hogy lássam, mit veszek."

Lois Lindauer, aki alacsony kalóriatartalmú salátaöntetet visz a partikra, annak ellenére, hogy évekkel ezelőtt elérte saját fogyását, azt mondta: „A tányérom mindig nyitott az ellenőrzésre. Az emberek mindig hajlandók megadni nekem az engedélyt, mondván, hogy „Miért fogyókúrázol; nincs rá szükséged. ’Úgy gondolom, hogy mivel engedélyt adnak nekem, valóban felmentik magukat.”

Mint minden kollégája, Dr. Glenn is megtanulta, hogy elég nyugodt legyen a hivatása iránti teljes elfoglaltság miatt. "Ha bárki látja, hogy egy darab süteményt teszek a tányéromra, amit nem gyakran teszek, akkor ujjal mutatnak" - mondta. - De azt mondom, hogy csak azért, mert a beteg eltörik a lábán, ez nem azt jelenti, hogy gipszet kell viselnem.