Ne pazarolja az idejét a tökéletes étrend megtalálásához

Nathan Pritikin: 69. Robert Atkins: 72. Roy Walford: 79. Adelle Davis: 70. Aveline Kushi: 78. Marjorie Shostak: 51. Jack LaLanne: 96. Ancel Keys: 100.

David Murdock milliárdos, aki úgy véli, hogy ismeri a tökéletes étrend formuláját. Nemcsak saját kutatóintézetet épített elméleteinek finomítására, de bízik abban, hogy ételválasztása 125 éves koráig életben fogja tartani. Úgy tűnik, ez elég állítás, mivel a leghosszabb dokumentált élettartam jelenleg 122, nő volt, és csak egyszer fordult elő. Ennek ellenére Murdock elutasítóan viselkedik azokkal szemben, akik másként étkeznek.

Frank Bruni a New York Times cikke szerint:

Az éttermekben Murdock a kiszolgáló felé tolja a vajat, és azt mondja: "Vegye le a halált az asztalról." Meg fogja kérdezni az alkalmazottaktól vagy barátoktól, akik cukrot tesznek a kávéba vagy a tejet a teába, miért akarják megölni magukat, és fel fogja háborítani az egészséges táplálékot befejezetlenül hagyó embereket az általuk elpazarolt vitaminok miatt.

Míg Murdock ítélkezési hajlama kétségtelenül csökkentette ebédtársai listáját, étrendi bizonyossága korántsem ritka. Bármennyi könyv, blog, étkezési szakértő és odaadó tanítvány létezik, akik állítólag megismerik az „igazságot”.

Itt az üzenetem. Ha az igazi diétát keresi, akkor figyelmeztesse az ürítést.

Bár nyugodtan kijelenthetjük, hogy az étrend fontos és erősen meghatározza az egészséget, nincs egyetlen étrend sem, amelynek sarka lenne a tökéletességen. Valójában a történelem azt mutatja, hogy a meghatározott étrend szigorú betartása nem garantálja az orvosi katasztrófák elkerülését, bármennyire is hisz az ember. Mivel ez nyilvánvalóan igaz, mindannyiunknak óvatosnak kell lennünk azokkal szemben, akik azt állítják, hogy az egyetlen igaz utat képviselik.

Nathan Pritikin intézetet alapított egy olyan étrendről alkotott meggyőződése alapján, amely magas természetes ételekből és nagyon alacsony zsírtartalmú étrendről szól. Ez a diéta hasonló ahhoz az étrendhez, amelyet Dr. Dean Ornish ma támogat. Míg Pritikin saját szívbetegsége visszafejlődött ezen a diétán, 69 éves korában leukémiában hunyt el.

Robert Atkins azt állította, hogy nagyon alacsony szénhidráttartalmú, de telített zsírokat tartalmazó étrend megvédi az embereket az elhízástól és a szívbetegségektől. Soha megmagyarázhatatlan zuhanás után 72 évesen halt meg. A pletykák továbbra is szívtörténetről szólnak. Boncot soha nem hajtottak végre.

Dr. Roy Walford volt az egyik alapítója a CRON mozgalomnak, amely úgy véli, hogy a hosszú élettartam hosszú távú kalóriakorlátozással érhető el. A mozgalom továbbra is fennáll, annak ellenére, hogy Walfordban ALS (Lou Gehrig-kór) alakult ki és 79 éves korában elhunyt.

A 60-as és 70-es években az egészséges táplálkozást Adelle Davis táplálkozási aktivista és szerző munkája határozta meg, aki az egész feldolgozatlan ételeket és az élelmiszer-adalékanyagok kerülését szorgalmazta. Csontrákban hunyt el 70 évesen.

Aveline Kushi a makrobiotikus étrend egyik alapítója, Michio Kushi felesége és partnere volt. Ezt a szigorú étkezési tervet gyakran javasolják a rákos betegek számára. A magas rosttartalmú, alacsony zsírtartalmú, elsősorban vegetáriánus ételeket támogatja, különös tekintettel a szójára. Annak ellenére, hogy betartotta ezt a tervet, Aveline Kushi 78 éves korában meghalt méhnyakrákban, férje pedig 80-as éveiben vastagbélrákot kapott.

Marjorie Shostak és férje, Dr. Melvin Konner fontos szerepet játszottak a paleolit étrend kutatásában és népszerűsítésében. Mindketten antropológusok voltak, akik az ókori népek étrendjét tanulmányozták. Amíg Konner még mindig él, felesége 51 éves korában meghalt az emlőrákban.

Heloise Menell volt a nagynéném. Bridzset játszott, gyakran elfelejtette egyensúlyba hozni a csekkfüzetét, körmeit és hajait vallásosan elvégezte, és nem gyakorolt. Étrendje nagyon megterhelte a hamburgert és más húsfajtákat. Tetszett neki egy jó halom hagymakarika, amikor kaphatott. Hűtőszekrénye mindig tele volt csokoládékkal. Rövid tüdőgyulladás után 101 évesen halt meg.

Ray Kurzweil egy szerző, ragyogó futurista és különc, aki úgy véli, hogy elérhetjük azt az időt, amikor az ember összeolvad a géppel, hogy az embereket lényegében halhatatlanná tegyük. Annak biztosítása érdekében, hogy elég sokáig éljen a haszonhoz, Kurzweil nem eszik cukrot, kevés keményítőt és kis mennyiségű sovány fehérjét. Körülbelül 150 étrend-kiegészítőt szájon át szed, és mások IV-es infúzióit kapja. Jelenleg hatvanas éveiben jár, és állítása szerint kiváló egészségi állapota van.

Ancel Keys volt az az ember, aki megváltoztatta Amerika zsírképét. Hét ország tanulmánya azt állította, hogy azok, akik zsírt ettek, szívbetegségben szenvedtek, míg azok, akik tartózkodtak, nem. A tanulmányt az évek során széles körben boncolgatták és kritizálták, különösen a kényelmesen kizárt adatok miatt. Mindazonáltal a tanulmány Amerikát alacsony zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú tanfolyamon indította el, amely egyesek véleménye szerint kiváltották jelenlegi elhízási járványunkat. Keys később a mediterrán étrend szószólója lett. 100 éves koráig élt, és késő életében nagyon fizikailag aktív volt. Arra a kérdésre, hogy étrendje hozzájárult-e élettartamához, bölcsen válaszolt: "Nagyon valószínű, de nincs bizonyíték."

Jack LaLanne hosszú élettartamra vonatkozó tervének alapjai a cukor, a sok nyers zöldség és gyümölcs, a sovány állati fehérje (nem vörös hús), a sok kiegészítő és a sok testmozgás teljes mellőzéséhez forrtak. LaLanne 96 éves koráig élt, és későbbi éveiben egészséges volt.

Jerry Berkeley volt az apám. Alacsony zsírtartalmú étrendet, egy csomó kenyeret (egyik sem teljes kiőrlésű) és nagy adag zsírmentes fagylaltot fogyasztott csokoládé sziruppal minden este. Zöldség- és gyümölcsfogyasztása minimális volt. Hosszú évekig naponta sétált, miután 50 éves korában szívrohamot kapott, de később az ízületi gyulladás megakadályozta. Meghalt, miután elesett, és megütötte a fejét 99 éves korában. Akkor még mindig utazott és minden nap olvasta a New York Times-ot.

Menj ábra. Ennek a gyakorlatnak nem az a célja, hogy lenyomja vagy megakadályozza, hogy tiszta étrenden dolgozzon. Inkább az, hogy megkönnyítsen a bűntudatban. Egyetlen diéta sem bombabiztos, és senkinek nincs sarka az igazság mellett. Mindannyiunknak meg kell találnia azt az étrendet, amely a legjobban érzi magát, és amely véleményünk szerint az egészségre és a boldogságra ad a legjobb lövést. Az étrenddel nagyban csökkenthetjük a szívbetegségek, a cukorbetegség, a rákos megbetegedések és más betegségek kockázatát, de ezeket a kockázatokat nem tudjuk kiküszöbölni. Vajon tovább élünk, ha jobban eszünk? Lehetetlen tudni.

Ezeket az igazságokat figyelembe véve, íme a javasolt irányelvek a megfelelő étrend megtalálásához.

1. Az étrend akkor jó, ha segít elérni a normális vércukorszintet, a tisztességes koleszterinszintet, az alacsony trigliceridszintet és a jó vérnyomást. Ha már vannak ilyen problémái, akkor az étrendje megfelelő, ha csökkenti ezeket a markereket, vagy lehetővé teszi a gyógyszerek csökkentését.

2. Az étrend akkor jó, ha lehetővé teszi, hogy jó súlyú maradjon. Ennek a súlynak nem kell megfelelnie a tökéletes BMI-nek, de olyan alacsonynak kell lennie, amennyit kényelmesen fenntartani tud, és viszonylag stabilnak kell maradnia.

3. Az étrend akkor jó, ha jó az energiád. Ha lassú vagy nincs energiája kijönni és mozogni, nézze meg az étrend megváltoztatását.

4. Az étrend akkor jó, ha a legkevesebb rákkeltő anyagnak teszi ki. Eléggé kitett a rákot okozó vegyi anyagoknak a levegőnkben, műanyagokban, röntgensugarakban és modern termékeinkben. A feldolgozás és az adalékanyagok kerülése minden egészséges étrend alapja, legyen az primer, pritikin, vegetáriánus vagy Atkins-variáns.

5. A diétád akkor jó, ha hinni tudsz benne és ragaszkodsz hozzá. Ha egyszerűen reflexszerűen táplálkozik, különösebb gondolkodás nélkül, nem valószínű, hogy az étrend egészséges. Az ok egyszerű: kevés jó választás áll rendelkezésünkre. Ahhoz, hogy jól tudjunk enni, tudatosan kell ennünk. Másrészt olyan kivételek bizonyítják a szabályt, mint Ellie néni.

6. A diéta akkor jó, ha bűntudat nélkül ébred fel.

7. Az étrend akkor jó, ha ennek elfogyasztása nemcsak egészségessé, de boldoggá is tesz.

Ez a legjobb, amit tehetünk. De még ez is sok. Addig ne pazarolja az idejét azzal, hogy rosszul érezze magát amiatt, hogy nem eszik tökéletesen. Találja meg a saját útját. Takarítson mindent, amennyit csak tud, és élvezze a személyes felfedezés folyamatát. És mellesleg (jegyezd meg magamnak!) Ha megtalálod a kesztyűhöz illő étrendet, kerüld a kísértést, hogy kijelentsd, hogy ez az egyetlen igazság.

Barbara Berkeley belgyógyász és bariatria orvos, aki a Visszatérés visszautasítása című blogon blogol.