Izomtörés

Kevin Cann

Boston, Massachusetts, Egyesült Államok

hogy

Mindannyiunknak elmondták, hogy 3500 kalória egyenlő egy font zsírral. Ezt az elképzelést széles körben tanítják az iskolákban, és számos táplálkozási tankönyvben publikálják. Tudjuk, hogy betartjuk-e ezt a szabályt, és akkor heti egy fontot veszíthetünk, ha napi körülbelül 500 kalóriát vágunk. Ezt tényként vesszük fel, és anélkül alkalmazzuk, hogy bármikor megkérdőjeleznénk.

A kalória- és zsírkutatás

De el tudja-e valaki olvasni ezt a cikket, honnan származik ez a kutatás? Nem tudtam, ezért a PubMed-hez mentem. A „3500 kalória egyenlő egy font zsírral” kifejezésre kerestem, és kaptam egy üzenetet, amely azt mondta nekem, hogy „Nincsenek elemek”. A keresést „3500 kalóriára és zsírra” szűkítettem, és hat eredményt kaptam, amelyek egyike sem kapcsolódott a mágikus szám meghatározásának kutatásához.

Tehát miért folytatjuk a sikertelen fogyáseszményeket, amelyeket még a tudomány sem támaszt alá? Legtöbben az interneten található kalóriaszámlálókat használjuk fel a napi kalóriaigények megállapításához. A legnépszerűbb egyenlet a Harris Benedict-egyenlet. Ezt az egyenletet 1918-ban hozták létre, miután 136 férfit, 103 nőt és 94 újszülöttet számláló rendkívül kis kontrollcsoportokat vizsgáltak. Ez a kutatás csaknem száz éves.

Igazán? A tudomány azóta sem tett új felfedezéseket ezen egyenlet megváltoztatására és az elhízási járvány leküzdésében?

A testzsír alapérték elmélete

Szerencsére jó kutatások állnak rendelkezésre a segítségünkre. De valamilyen ismeretlen okból nem annyira ismert, mint az egész 3500 kalória-egyenlő egy font zsír. Amire inkább a testzsír alapjel elméletére kell figyelnünk. Ez az elmélet megmagyarázza, hogy van egy hormoncsoportunk, amely szabályozza az étvágyat és a testzsír tárolását. Ezek a hormonok kommunikálnak egymással, és egyensúlyban kell lenniük ahhoz, hogy egészséges súlyt érjünk el és tartsunk fenn.

"Mindezeknek a hormonoknak biztosan munkájukat és szinkronban kell dolgozniuk, hogy optimális súlyt érjünk el."

A fontos hormonok a leptin, az inzulin, a glükagon, a ghrelin és az adrenalin:

  • A leptint 1992-ben fedezték fel, és kiderült, hogy szabályozza, hogy mennyi testzsírt tárolunk, valamint azt, hogy mikor vagyunk jóllakottak.
  • Az inzulin a legfontosabb zsírraktározási hormonunk.
  • A glükagon ellentétes az inzulinnal. Serkenti a májat a tárolt glikogén felszabadítására, és az adrenalinnal együttműködve felszabadítja tárolt zsírjainkat energiaként.
  • Ghrelin elmondja nekünk, ha éhesek vagyunk.

Mindezeknek a hormonoknak biztosan munkájukat és szinkronban kell dolgozniuk, hogy optimális súlyt érjünk el. Egyéb fontos tényezők közé tartoznak más peptidek, sőt bizonyos agyi régiók.

Leptin, Ghrelin és inzulin

A leptin mégis csak ennek a cirkusznak a vezetője. A leptint elsősorban a zsírsejtjeink választják ki, és ha magas a szint, akkor csökken az éhségünk. A Ghrelint csaknem egy évtizeddel a leptin után fedezték fel, és ez vezérli rövid távú éhségreakciónkat. A ghrelin felszabadul a gyomor béléséből, és ha magas a szint, növeljük az éhségreakciónkat. Mindkettőről kiderül, hogy az elhízás során diszreguláció zajlik.

Az inzulin már jó ideje nagy hangsúlyt fektet az elhízás kutatására. Ez az egyik oka annak, hogy egyesek esküsznek az alacsony szénhidráttartalmú étrendre. Az inzulin közvetlen hatással van a leptinre. Az inzulinszint emelkedésével nő a leptinszint is. Valójában leptin receptorokat találtak a hasnyálmirigy béta sejtjeiben, ahol inzulint termelnek. A probléma az, hogy kialakulhat rezisztencia ezekkel a hormonokkal szemben, és ez számos kérdést okozhat számunkra.

Az éhhormonokkal szembeni ellenállás fejlesztése

Amikor kialakul az ellenállása ezeknek az éhségszabályozó hormonoknak, olyan, mintha testünk telefonálna, de nem vesszük fel a másik végét. Ennek eredményeként testünknek hangosabban kell kiabálnia. Ezt úgy teszi meg, hogy egyre több felszabadítja a szóban forgó hormonokat.

Nézzük ezt a forgatókönyvet a letpin szempontjából. Ha kialakul a leptinrezisztencia, az azt jelenti, hogy több zsírt tárolnak és több ételt fogyasztanak. Az inzulinnal való kapcsolat miatt, ha leptin-rezisztenciánk van, akkor inzulin-rezisztenciánk is van.

Szóval belemerülünk ebbe a rendetlenségbe, majd úgy döntünk, hogy kordában kell tartanunk a súlyunkat. Kiszámoljuk a kalóriáinkat és napi 500 kalóriát vonunk le, ugyanúgy, ahogy megtanították nekünk. De erre az alacsony kalóriatartalmú táplálékra a testünk hatására leptinszintünk csökken. Ez ismét növeli az étkezésünket és a zsírraktározásunkat.

"Az inzulinnal való kapcsolat miatt, ha leptin-rezisztenciánk van, akkor inzulin-rezisztenciánk is van."

Ráadásul a kalóriaszámolás nem veszi figyelembe, hogy egyes ételek hogyan reagálnak ezekkel a hormonokkal. Azt mondják, hogy mindent mérsékelten közelítsünk, beleértve az étkezést is, de vajon működik-e ez a stratégia? Kimutatták, hogy az ízletes ételek tompítják mind a leptint, mind a ghrelint. Ezért könnyű túlfogyasztani az olyan ételeket, mint a fagylalt és a pizza. Ez azt eredményezheti, hogy több kalóriát vesz fel, mint azt észre sem veszi.

Mit tehetünk a fogyásért

Naponta kilenc-tizenkét adag gyümölcsöt és zöldséget ajánlok. Ha fogyni próbál, akkor korlátozza gyümölcsét napi egy-három adagra. A zöldségek magas tápanyagtartalommal és alacsony kalóriatartalommal rendelkeznek. Szinte lehetetlen túlevni őket. Csak vigyázzon, mennyi hozzáadott cukor, só és zsír van az étrendben, mivel ezek növelik az ételek ízét és túlevéshez vezethetnek.