Dopping, zsír nélkül, hozzáadott cukor nélkül, alacsony kalóriatartalmú Cole Slaw recept

Cole Slaw képe

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/thedocskitchen.com/wp-content/uploads/2018/08/IMG_1326.jpg?fit=300%2C200&ssl=1 "data-large-file = "https://i0.wp.com/thedocskitchen.com/wp-content/uploads/2018/08/IMG_1326.jpg?fit=610%2C406&ssl=1" loading = "lusta" alt = "IMG_1326" width = " 610 "height =" 407 "srcset =" https://i0.wp.com/thedocskitchen.com/wp-content/uploads/2018/08/IMG_1326.jpg?w=1280&ssl=1 1280w, https: // i0 .wp.com/thedocskitchen.com/wp-content/uploads/2018/08/IMG_1326.jpg? resize = 300% 2C200 & ssl = 1 300w, https://i0.wp.com/thedocskitchen.com/wp-content/ uploads/2018/08/IMG_1326.jpg? resize = 1024% 2C682 & ssl = 1 1024w, https://i0.wp.com/thedocskitchen.com/wp-content/uploads/2018/08/IMG_1326.jpg?w=1220&ssl = 1 1220w "size =" (max. Szélesség: 610px) 100vw, 610px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Ha az ételek a filmek szereplői lennének, a káposztasaláta soha nem lenne sztár - jobb esetben csak mellékszereplő. Az emberiség történetében még senki sem mondta: "[Chris Rock hangját beilleszteni] Az" x "étterembe akarok menni a káposztasaláta miatt." Soha nem történt meg. Nem egyszer.

Legjobb esetben a káposztasaláta olyan, mint Hawkeye a Bosszúállók-filmekből. Remek mellékszereplő, de nem ő lesz az a srác, aki legyőzi a „Thanost”.

A káposztasalátának nem kell utólag gondolkodnia.

Csak azért, mert a cole slaw nem lesz az étkezés sztárja, ez nem jelenti azt, hogy mindig utóhatásként kell kezelnünk. Jártam olyan kiváló BBQ éttermekben, ahol a szakácsok olyan káposztasalátával foglalkoznak, mintha csak attól tartanának, hogy félnek, hogy a BBQ rendőrség bezárja őket. Mintha meg sem próbálták volna jó ízűvé tenni. Kézzel kivágják az almafákat, BBQ dörzsölést készítenek 72 hozzávalóval, három napig mellet szívnak, majd adnak egy szájöblítő csészét csoda ostorral és káposztával?

Nem minden étterem mutatja ezt a kirívó tiszteletlenséget a káposztasalátával szemben. Egyes helyeken a káposztasalátot elegáns desszertként kezelik - tökéletesen kiegyensúlyozzák a sót, a cukrot, a savanyú ízeket és a zsírt. Mindezen ízek mellett a jól elkészített, hagyományos káposztasaláta mindenképpen ízletes köret. A cukortartalma miatt azonban nem sorolnám az „egészséges” kategóriába (nézze meg a cukorról szóló cikkemet, ha frissítésre van szüksége a cukorral kapcsolatos kérdésekben). Azok számára, akik a káposztasalát úgy tekintik, mint a kiló füstölt hús egészséges ellensúlyát - érdemes tovább keresni (#ijs).

Készíthet káposztasalát zsír és hozzáadott cukor nélkül?

Tehát amikor egy cég megkért, hogy készítsek receptet a családi chilomicron szindrómában szenvedőknek, olyan állapotnak, amely megakadályozza az embereket a cukor és a zsír megfelelő metabolizálásában, tudtam, hogy ez nehéz feladat lesz.

Hogyan nyújthatok krémes ízt zsír felhasználása nélkül? Hogyan lehet a cukrot nélkül édeset csinálni?

A nem zsíros görög joghurt használata helyesen helyettesítette a majort, a tejfölt vagy a csoda ostort. Jó kiinduló hely volt, de nem volt elég textúrájú. Szükségem volt valamire, hogy utánozzam a majonézes tojások érzetét. Rögtön az aquafabára gondoltam, arra a sűrű folyadékra, amely a bab bab vízbe öntéséből származik. Alapvetően a konzerv babból származó cuccok öntik le a legtöbb embert a lefolyóba. Olyan fehérjében gazdag; könnyedén használhatja nem zsíros, vegán tojáshelyettesítőként. A vegánról szólva, néhány vegán olvasóm lemondhat a joghurtról, és használhat veganát. Csak ne feledje, hogy ez nem lenne alacsony zsírtartalmú recept, ha veganét használnánk, mivel magas a zsírtartalma.

A cukor pótlása kissé nehezebb volt. Én, sajnos, azt a hibát követtem el, hogy megpróbáltam a steviat. Kóstolt már valaha stevia-t? 'Rossz arcot' készítettem, miután kipróbáltam. A stevia szerelmeseit nem sértette meg, de az illata az orvosi iskolám anatómiai laborjára emlékeztetett.

Mivel az FCS-ben szenvedő emberek mérsékelt mennyiségű gyümölcsöt fogyaszthatnak - a receptben almát használtam természetes édességükre. Jellemzően inkább a Fuji almát vagy a Pink Ladies-t részesítem előnyben (ember, határozottan elveszítem utcai hitelemet ezzel a bloggal).

Kirepültem Scottsdale-be a főzőbemutatóra, és mindenki szerette. Élvezd!