Galamb szeme

Egy arab-amerikai nő a remény jeleit látja.

2007. október 28

Mellrák elleni küzdelem: káposzta és gránátalma

Az első alkalommal mellrák mellett úgy döntöttem, hogy nem zavarok sok hippi ételt. Normál, ajánlott étrendet fogtam enni, és lemondtam a quinóráról, a hínárról és egyéb furcsa dolgokról, amelyekből sokat eszel, ha kiborul a rák. Megvizsgáltam az orvosaimat, akik azt mondták, hogy heti 3-5 pohár bor biztonságos - nem több -, ezért betartottam ezt a számot. De nem vágtam ki vörös húst, tejterméket, cukrot, fehér lisztet vagy sült ételeket. Próbáltam takarékosan megenni az igazán rossz dolgokat, de főleg azt ettem, amit csak akartam.

Ezúttal kész vagyok követni az ételekkel kapcsolatos legjobb gyakorlatokat. A metasztázis a májamon van, így az emésztésem egyébként is gyengévé vált. Amint meghallottam, hogy fennáll a probléma a májamon, letettem a kávét, cukrot, húst, tejszínt és alkoholt.

Valószínűleg soha többé nem iszom alkoholt. Az emlőrákra és az alkoholra vonatkozó bizonyítékok egyre erősebbek, és az én helyzetemben nem kell kockáztatnom. Egyébként szegény májom nem tudja most kezelni, és amikor jobb lesz (jobb lesz - a medikusok visszaszorítják a daganatokat), hülye lennék, ha bármilyen okból megint stresszelnék a májat.

Az UCSF, az Országos Egészségügyi Intézet rákkutató kórháza, ahol kezelést kapok, kiad egy sor füzetet a táplálkozásról és a specifikus rákos megbetegedésekről. A múlt héten hazahoztam az emlőrákról és a táplálkozásról szóló kézikönyvet, és rengeteg dolgot találtam, amit nem tudtam.

Mit szólnál hozzájuk a gránátalma? A kutatások azt mutatják, hogy a gránátalma tartalmaz egy vegyületet, amely megemli az emlőrák sejtjeit. Legerősebb formája a magolaj, de a gyümölcsevéssel vagy a gyümölcslével is megkapja a hatását. Remek gránátalmaink vannak itt, Kaliforniában (az emberek az udvarukon termesztik őket), én pedig ebben a hónapban ettem őket; Naponta kb. 500 mg magolajat is beveszek.

Keresztesvirágú zöldségek: Tudtam, hogy jók neked, és a diagnózisom előtt elég rendszeresen ettem brokkolit - hé, még a gyerekeim is esznek brokkolit. De nem jöttem rá, milyen fontos a káposzta. Rákellenes tulajdonságai erősebbek nyersen vagy enyhén főzve; extra erős, ha megerjedt. Most már szinte minden nap savanyú káposztát eszem, és az elmúlt hónapban két üveg koreai kimchee-t (fűszeres erjesztett káposztát) vettem át.

Egyél sokkal kevesebb vörös húst (most egyáltalán nem eszem). Ne fogyasszon grillezett ételeket - ezek a kellemes elszenesedett darabok tele vannak rákkeltő anyagokkal. Fogyasszon hidegvízi halakat, különösen a szardíniat és szardellát, valamint más ilyen halakat, amelyek alacsonyak az élelmiszerláncban. Természetesen tudta, hogy teljes kiőrlésű gabonát és rengeteg friss terméket kell fogyasztania.

Most, ha szeretne egy kis brokkolit adni a menükhöz, miért nem csak könnyedén párolja a virágokat és öltözzön citromlével, olívaolajjal és sóval? A kölyköm a parmezánnal és az olívaolajjal is szereti.

Libanonban az emberek citrommal vagy tahini szósszal pirított és öltözött karfiolt esznek - nagyon ízletes. Egy bejruti barát, aki mesés szakács, karfiolokat kínált fel kockára vágott, pirított burgonyával és friss korianderrel, citrommal és olívaolajjal öltözve. Ó, az ember olyan jó volt.

A quinoa valójában nagyon finom, tudod. Csak öblítse le sok vízzel, körülbelül négyszer ismételve. A szaponin megkeseríti az ízét, így nem csak egy kis vízzel öblítheti le - öntse el ezeket a szemeket. Ezután főzzük úgy, mint a fehér rizs esetében: a víz és a quinoa aránya 2: 1; só; zsír, például olívaolaj vagy vaj; forraljuk fel, majd húsz percig pároljuk alacsony hőmérsékleten. Kapcsolja ki a lángot, hagyja állni öt percig, bolyhosítsa és tálalja. Olyan, mint a dél-amerikai kuszkusz, de sokkal magasabb fehérje, enyhén diós ízű.

Az egészséges ételek fogyasztása öröm, ha csak veszi a fáradtságot, hogy jól elkészítse. Ma barátom vegetáriánus lakomát készített egy bulira, amelynek csúcspontja egy nyers spenót saláta volt, gránátalma magokkal, datolyaszilva darabokkal és pekándióval. Yum.

Hozzászólások

Kórházi tartózkodás után bekerült a májtámogató ételbe, mert azt akartam, hogy a gyógyszerek és az altatás ne kerüljön ki a rendszerembe. Megállapította, hogy nem olyan nehéz, amikor mindannyian olyan ételek, amelyeket szeretsz, ezért ragaszkodtam hozzá.

Hidegvízi halak, kelbimbó, brokkoli, káposzta, kelkáposzta, karfiol, petrezselyem, répa, mángold, pitypang és mustár zöldje, articsóka, spárga, sárgarépa, zab, quinoa, len, fokhagyma, tojás, citrusfélék, alma, bogyók…. Tökéletes a mezőgazdasági termelők piacán (menjen be a további mérföldre és vásároljon az ökológiai termelőktől).

Tiszta áfonyalé reggelivel, reggeli előtt egy kevés citrommal (a kávé alternatívája?), Vacsora után pedig a gránátalma-lével (a mezőgazdasági termelői forrásom szerint ez a legjobb alkalom rá, de elfelejtettem, miért).

Állítólag a numerikus is hasznos. Mindig is élveztem a receptjeit, ezért most gránátalmával foglalkozol, majd keresni fogom a Muhamarra-t.

Nona - köszönöm a kedves észrevételeket.

A gránátalma leve most különösen jó, mert a gyümölcs szezonja van. A gazdám piacán van egy eladó, aki frissen préselt, organikus gránátalma levet árul. Az íze gazdagabb és kielégítőbb, mint a koncentrátumból készült palackozott gyümölcslé.

Körülbelül 1981 óta vásárolok ökológiai és mezőgazdasági termelői piacokon. Az étrendem soha nem volt "tökéletes", de mindig sok friss terméket és sokkal kevesebb húst tartalmazott, mint az átlag amerikai. Élveztem a friss gabonákat, még a quinoát is, és egész életemben ettem.

A diéta nem az egyetlen tényező az emlőrákban - valójában a kutatási tanulmányok nem tudtak erős kapcsolatot találni az étrend és az emlőrák között. Sok más tényező létezik, amelyek közül a legismeretlenebb; fényszennyezést vizsgálnak; természetesen az életünk összes műanyagja, amely hormonbontókat tartalmaz; valamint a sok növényvédő szer és mérgező vegyszer, amelyek szennyezik a modern életünket.

Úgy gondolom, hogy van egy érzelmi összetevő is. Carl Simonton és Bernie Siegel munkája visszhangzik velem.

Ó, mellesleg - legalább két éve frissen őrölt lenmagot fogyasztottam joghurtban, kurkuma mellett. Most napi egy gramm kurkuma kivonatot (kurkuminoidot) szedek kiegészítőként.

Leila,
Érdemes ellenőrizni ezt a könyvet.
http://www.amazon.ca/Foods-That-Fight-Cancer-Preventing/dp/0771011350
A szerző Ph.D. és egy vezető rákkutató, aki itt Kanadában jól ismert, és férjem kollégája. Könyve először franciául jelent meg, és ma már angolul is elérhető. A könyvben megemlíti az összes ételt, amelyet most fogyaszt, és többet pépesít.

Egyébként látta Atom Egoyan „Ararát”? A filmben Charles Aznavour az egész film alatt gránátalmát tart. Ez egy gyönyörű gyümölcs, és egy libanoni kertünkben volt egy gránátalmafa.

Sőt, a jogászomban megismerem Aleppo konyháját, és tudta-e, hogy cukrozatlan gránátalma szirupot használnak gyakorlatilag mindenre, még a kebbére is. salátákban is használják a citromlé helyettesítésére.

Elnézést a gépelési hibákért. Ez „sokkal több” a „többet pépes” helyett, és a „sógornőm” a „jogomban lévő siter” helyett. A könyv írójának megemlítésével az első szerzőre is gondoltam.