A rák elleni küzdelem

Mi a rák?

Mielőtt tovább mennénk, és megvitatnánk azokat a stratégiákat, amelyek megvalósíthatók a rák kockázatának csökkentése érdekében, hasznos megérteni, mi is pontosan a rák és hogyan halad a szervezetben. A legegyszerűbben kifejezve: a rák az ellenőrizetlen sejtnövekedés. Normális körülmények között a sejtjeinkben lévő gének megmondják neki, hogy mikor nő, osztódik és meghal (2). Azonban néha ezek a sejtek nem kapják meg a megfelelő üzeneteket, és ellenőrizhetetlenül osztódni kezdenek, vagy nem pusztulnak el, amikor feltételezik, hogy daganatot eredményeznek (2). A daganat akkor válik rosszindulatúvá (vagy rákossá), amikor terjedni kezd más szövetekbe és szervekbe, befolyásolva működésüket (2).

Módosítható rákkockázati tényezők

A rák néhány kockázati tényezője, mint például az életkor és a genetikai hajlam, nem változtatható meg. Sok más azonban módosítható kockázati tényezőként említhető, és ezekre hivatkoznak. Ezek a tényezők a következők:

· Túlsúly

Míg az első négy módosítható kockázati tényező megvalósítása meglehetősen egyszerű, az étrend azon típusának megértése, amely a legnagyobb rákvédelmet nyújtja, kevésbé egyértelmű, különösen egy olyan korszakban, ahol a divat és a hírességek étrendje dominál. A következő szakaszokban közelebbről megvizsgáljuk, hogy mit eszünk (vagy bizonyos esetekben nem eszünk), hogyan befolyásolja a rák kockázatát.

Étrendi ajánlások a rák megelőzésére

A World Cancer Research Fund (WCRF) és az American Institute for Cancer Research (AICR) kiadott egy sor olyan étrendi ajánlást (3), amelyekről bebizonyosodott, hogy jelentősen csökkentik a rák kialakulásának kockázatát. Ezeket az ajánlásokat a következő szakasz foglalta össze:

Egyél teljes kiőrlésű gabonát, zöldséget, gyümölcsöt és babot

A WCRF/AICR elismeri, hogy a teljes kiőrlésű gabonákban és étkezési rostokban gazdag étrend védelmet nyújt a túlsúly és az elhízás, valamint a rák különféle típusai ellen (különösen erős bizonyíték áll rendelkezésre a teljes kiőrlésű gabonák és a rostok védő szerepéről a vastagbélrák megelőzésében. ). Ezek a szervezetek ösztönzik legalább napi 30 g élelmi rost, valamint 400 g gyümölcs és zöldség fogyasztását, megjegyezve, hogy a legnagyobb rákvédelmet biztosító étrendek túlnyomórészt növényi eredetű ételeket tartalmaznak.

A „gyorséttermek” korlátozása

Míg az alkalmi burger és krumpli nem valószínű, hogy befolyásolja az egészségünket, a többnyire magas zsír-, cukor- és sótartalmú feldolgozott élelmiszerekből álló étrend elfogyasztása kiszoríthatja az egészségesebb ételeket étrendünkből, és idővel túlzott kalóriabevitelhez és súlygyarapodáshoz vezethet, növeli a rák kockázatát.

Korlátozza a vörös és a feldolgozott hús fogyasztását

Meggyőző bizonyítékok utalnak arra, hogy a vörös hús (sertés, marha és bárány) túlzott bevitele növelheti a vastagbélrák kockázatát. Az AICR/WCRF azt tanácsolja, hogy a vörös hús bevitelét legfeljebb heti 12-18 unciára kell korlátozni (mivel ez a mennyiség nem társult a vastagbélrák kockázatának mérhető növekedésével). Ami azonban a feldolgozott húst illeti (deli hús, virsli, kolbász, szalonna), a tudomány szerint a rák kockázata még nagyon alacsony bevitel mellett is megnő. Ezért a legjobb elkerülni ezeket az ételeket.

Korlátozza a cukorral édesített italok fogyasztását

A cukros italok korlátozásának az az oka, hogy csökkentse a kalóriabevitelt és megakadályozza a súlygyarapodást, mivel a túlzott testsúly több ráktípus kialakulásához kapcsolódik.

Korlátozza az alkoholfogyasztást

Az alkohol (különösen a vörösbor) gyakran kap szabad belépőt, ha a táplálkozással és az egészséggel kapcsolatos vitákról van szó. De ami a rák kockázatát illeti, nincs biztonságos beviteli szint, közel hatféle rák kapcsolódik az alkohol dózisfüggő fogyasztásához.

A rák elleni küzdelem

Egyetlen étel sem teljes mértékben véd a rák ellen. Számos olyan rákellenes tulajdonságú étel létezik azonban, amelyek az általános egészséges táplálkozási szokások részeként fogyasztva jelentősen és szinergikusan csökkenthetik a rák kockázatát a későbbi életben (4). Ezen élelmiszerek közül a legjobban kutatottak:

Keresztesvirágú zöldségek

A brokkoli, a kelbimbó, a rapini, a káposzta, a karfiol, a fehérrépa, a kelkáposzta és a gallérzöld a keresztesvirágú zöldségfélék családjába tartozik, amelyek számos rákellenes tulajdonságot tartalmaznak antioxidáns/gyulladáscsökkentő hatással, amely megőrzi a DNS egészségét és lassítja a rák progresszióját.

Kávé

Úgy tűnik, hogy a táplálkozási címsorok össze-vissza táncolnak a kávé jó és egészségre káros hatása között. A főzött kávé azonban számos fitokémiai anyagot tartalmaz, amelyek erős antioxidáns aktivitással rendelkeznek, és a WCRF/AICR arra a következtetésre jutott, hogy erős, valószínű bizonyíték van arra, hogy a kávé csökkenti mind az endometrium, mind a májrák kockázatát. Konkrét ajánlásokat az AICR/WCRF nem fogalmazott meg. Mint ilyen, a legjobb, ha a koffeinbevitelt napi 400 mg-ra korlátozzuk, ami három 8 oz-nak felel meg. csésze kávé (5).

Hüvelyesek

A hüvelyesek vagy hüvelyesek, amelyek tartalmazzák a babot, a lencsét és a hasított borsót, vitathatatlanul az egyik leginkább tápanyagot tartalmazó étrendünkben kapható ételek. A hüvelyesek nemcsak kiváló élelmi rost- és növényi fehérjeforrások, hanem számos rákellenes tulajdonságot is tartalmaznak, például lignánokat, szaponinokat, rezisztens keményítőt és antioxidánsokat. A hüvelyesek a rák (különösen a vastagbélrák, esetleg a mell- és a prosztatarák) alacsonyabb kockázatához kapcsolódnak, mivel elősegítik az egészséges testsúlyt, megvédik a vastagbélsejteket és a DNS-t az oxidatív károsodásoktól, és segítenek szabályozni a sejtek növekedését.

A szójaételek, köztük a tofu, tempeh, edamame, szójatej és miso, olyan fitoösztrogéneket tartalmaznak, amelyek gyenge ösztrogén aktivitást mutatnak a szervezetben. Mivel az ösztrogénfelesleg az emlőrák megnövekedett kockázatához kapcsolódik, kezdetben aggodalomra adtak okot, hogy a szója növelheti az emberekben a rák kockázatát, sőt, néhány patkányokon és egereken végzett előzetes tanulmány kimutatta, hogy a szója fokozta az ösztrogén receptor pozitív (ER +) emlőrák sejtek. A későbbi kutatások azonban azt mutatták, hogy a rágcsálók nem képesek a szóját metabolizálni, ahogyan az ember teszi, ami az aktív fitoösztrogének felesleges felhalmozódásához vezet, amely emberben nem látható.

Összességében humán vizsgálatok azt mutatják, hogy a szója nem növeli a rák kockázatát, és valóban csökkentheti a kockázatot a sejtek növekedésének csökkentésével és a tumor pusztulásának elősegítésével.

Noha számtalan tea kapható a piacon, az autentikus tea (amely a növények leveléből, gyökeréből, magjából vagy virágából származik) négy kategóriába sorolható: fekete, zöld, oolong és fehér. Míg a tea és a rák kialakulása közötti kapcsolatra vonatkozó adatok túl következetlenek ahhoz, hogy szilárd következtetéshez jussanak, a tanulmányok azt mutatják, hogy a zöld teában található polifenol csökkentheti számos rák kialakulását azáltal, hogy stimulálja a rák növekedését megállító enzimeket, fokozva a rák önpusztítását. és megakadályozza a rák terjedését a test más részein.

Bogyók

A bogyók gazdag rost- és C-vitamin-források, melyeket a nyelőcső és a vastagbélrák alacsonyabb kockázatával hoztak összefüggésbe. A málna és az eper a fitokémiai ellagsavat is tartalmazza, amely a bőr-, hólyag-, tüdő-, nyelőcső- és gyomorrák kockázatának csökkenésével jár. Ezenkívül az áfonya gazdag antocianozidforrás, amely a leghatékonyabb antioxidáns, amelyet eddig felfedeztek.