Dr. Mark Hyman: Az étrendi zsír nem tesz zsírossá

Dr. Hyman új könyvével újragondolja az étkezési piramist: „Egyél zsírt, legyél vékony”.

étrendi

Dr. Mark Hyman március 19-én jelenik meg a Wanderlust Hollywood-ban, új könyve, az Eat Fat, Get Thin címmel. Itt kaphat jegyeket.

Az étel mindent irányít. Az étel befolyásolja a betegségeket kiváltó vagy megelőző génjeinek expresszióját. Más szavakkal, az étel szó szerint bekapcsolja az egészségügyi géneket vagy a betegség génjeit. Azt mondja ezeknek a géneknek, hogy zsírokat tároljanak vagy égessenek. Az étel befolyásolja hormonjait, agyi kémiáját, immunrendszerét és még a bélflóráját is.

Mielőtt megváltoztathatnánk egészségünket, meg kell változtatnunk az ételekkel kapcsolatos gondolkodásmódunkat. Különösen a zsírral való kapcsolatunknak kell megváltoznia. Új, Eat Fat, Get Thin című könyvemben áttekintettem a legfrissebb tudományt és kutatást a zsírról és arról, hogy ez mit jelent a testünkkel, és azt tapasztaltam, hogy a zsír elleni háborúnak véget kell vetni. A kutatások bizonyítják, hogy az étkezési zsír nem hízik meg.

Az étrendi zsír mélyen befolyásolja az egészséget és a közérzetet: Az egészséges zsírhiány hatással van érzelmi és általános egészségünkre. A zsírhiány befolyásolja a hormonjainkat, az immunrendszerünket, az emésztőszervek egészségét, a bőr egészségét, súlyát és a stressz kezelésének képességét.

Valójában a zsírhiány hátrányosan befolyásolhatja hangulatunkat, kognitív egészségünket, viselkedésünket és általános agyműködésünket, ami teljesen logikus, tekintve, hogy testünket (beleértve az agyunkat is) zsír alkotja. Minden sejtmembrán részben zsírból áll. A test megfelelő működéséhez egészséges táplálékzsírokkal kell rendelkeznünk.

Történelmileg főleg vad ételeket ettünk, amelyek nagyon gazdagok omega-3 zsírokban (mint a vadon élő halak és állatok, valamint a vadon élő növények), és nagyon korlátozott mennyiségben gyulladásos omega-6 ételeket.

Mi romlott el? A kormány néhány téves tanulmányon alapuló táplálkozási tanácsai nagyon is valós, nem szándékos következményeket hoztak létre, amelyek nyilvánvalóak az országot sújtó krónikus betegségek mennyiségéből. Ez a tanács az Élelmiszer-piramis létrehozásához vezetett, amely azt mondta nekünk, hogy főleg feldolgozott szénhidrátokat és cukrokat fogyasszunk.

Egy dolgot csodálok az Élelmiszer-piramisban, az egyszerűsége. Szóval felépítettem a saját étkezési piramisomat, a „Pegan Diet,”, Amely ötvözi a paleo és a vegán étrend legjobbjait.

Évek óta így eszem, és soha nem éreztem magam jobban. Íme néhány tipp a „Pegan” diéta követésére.

1. Koncentráljon étrendjének glikémiás terhelésére. Ez vegán vagy paleo diétán is megtehető, de tisztán vegán étrenden nehezebb. Koncentráljon több fehérjére és zsírra, például diófélékre (de nem mogyoróra), magokra (len, chia, kender, szezám, tök), kókuszdióra, avokádóra, szardíniara, olívaolajra. És sok nem keményítőtartalmú zöldség.

  • Egyél megfelelő zsírokat. Tartson távol a legtöbb növényi olajtól, mint például a repce, napraforgó, kukorica és különösen a szójaolaj, amelyek ma már kalóriáink mintegy 20 százalékát teszik ki. Fókuszáljon inkább omega 3 zsírokra, diófélékre, kókuszolajra, avokádóra és igen, még a fűvel táplált vagy fenntarthatóan nevelt állatok telített zsírjára is.
  • Egyél többnyire növényeket. Egyél sok alacsony glikémiás zöldséget és gyümölcsöt. Ez az étrend és a tányér 75 százaléka legyen minden étkezéskor. Étkezésenként általában két-három főzeléket készítek.
  • Összpontosítson a diófélékre és a magokra. Tele vannak fehérjével, ásványi anyagokkal és jó zsírokkal, és csökkentik a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatát.

2. Kerülje a tejtermelést. A tej borjak tehénként történő termesztésére szolgál, az emberek számára nem. Próbálja ki a kecske- vagy juhtermékeket, és csak csemegeként. És mindig organikusat válasszon.

3. Kerülje a glutént. A legtöbb liszt FrankenWheatből származik. Keressen örökös búzát (Einkorn); és ha nem érzékeny a gluténra, akkor alkalmi csemegének tartsa a glutént tartalmazó ételeket.

4. Egyél gluténmentes teljes kiőrlésű gabonákat takarékosan. Ezek a szemek még mindig növelik a vércukorszintet, és kiválthatják az autoimmunitást. Javaslom kb. ½ csésze naponta, max.

5. Egyél babot takarékosan. A legjobb a lencse. Tartson távol a nagy keményítőtartalmú babtól. Körülbelül napi 1–1 csésze, max.

6. Fűszerként fogyasszon húst vagy állati termékeket. Válasszon olyan állati termékeket, amelyek fenntarthatóan emelt vagy fűvel táplált. Gondoljon rájuk, mint köretre nem a főétel.

7. Gondoljon a cukorra, mint egy alkalmi kezelés, takarékosan alkalmazandó, mindenféle formájában (méz, agávé stb.).

Dr. Hyman gyakorló háziorvos, a New York Times tízszeres bestseller szerzője, és nemzetközileg elismert vezető, előadó, oktató és szószólója a szakterületén. A Clevelandi Klinikai Funkcionális Orvosi Központ igazgatója. Emellett az UltraWellness Center alapítója és igazgatója, a Funkcionális Orvostudományi Intézet igazgatóságának elnöke, a The Huffington Post orvosi szerkesztője, és számos televíziós műsor rendszeres orvosi munkatársa, többek között a CBS This Morning, a Today Show, a Good Morning Amerika, a CNN és ​​a The View, Katie és a Dr. Oz Show.