Édeskömény: Az édes ánizs íze

Az édesköménynek van egy lekerekített halványzöld hagymája, rövid szárai és sötétzöld tollas tövei, amelyek egyes emberek számára szinte a zeller egyik formájának tűnnek. De az édeskömény íze határozottan megkülönbözteti a zellertől és más szárzöldségektől. Az átfedő hagymarétegek, a szárak és a levelek mind édes, édes édes ízt kölcsönöznek az édesgyökérnek vagy az ánizsnak. Ízének köszönhetően az édesköményt sok piacon „ánizsnak” hívják. A zöldség azonban teljesen más növény, mint a gyógynövény ánizs.

táplálkozás

A petrezselyem család tagja, az édeskömény olasz környéken finocchio néven is ismert. Az európaiak, különösen az olaszok és a franciák, évek óta lelkesek az édesköményért, és többet termesztenek belőle, mint bárki más. Az édesköményt azonban egyre szélesebb körben értékelik az Egyesült Államokban.

Édeskömény: táplálkozás

A zellerhez hasonlóan az édeskömény is tele van, mégis nagyon alacsony a kalóriatartalma. Egy csésze édeskömény csak 27 kalória. Az édeskömény C-vitamint, káliumot és kis mennyiségű folátot kínál.

Egy csésze édeskömény 45 mg nátriumot is tartalmaz - többet, mint az egyik zellerszárban található nátrium -, de erős édesgyökér-íze miatt a legtöbb ember nem eszik sok édesköményt minden nap.

A tápanyagok teljes listáját lásd az Édesköményben a Nemzeti Tápanyag-adatbázisban.

Az édeskömény típusai

Édeskömény: Ez a firenzei édeskömény kisebb, fiatalabb, kissé gyengédebb változata. A fiatal édeskömény néha kapható a gazdák piacain.

Firenzei édeskömény: Ez a fajta édeskömény kapható a legtöbb szupermarketben. Zömök, krémes színű kerek hagymája van, rövid zöld, zellerszárúak és sötétzöld tollas tövek.

Vad édeskömény: Kicsi, szinte lapos izzókkal és sok tollas levéllel, ez alkalmanként elérhető a gazdák piacain és a speciális élelmiszerboltokban.

Édesköménymag: A konyhai gyógynövényként használt édesköménymagok a közönséges édeskömény nevű különféle édesköményből származnak, amelynél nem alakul ki hagyma, csakúgy, mint más édesköménynél. A növényt valójában nem zöldségként termesztik, hanem magjai miatt. Az édeskömény magjai kicsiek, oválisak és tompa barnák, erős édesgyökér-aromával. Ez az íz gyakran társul az olasz stílusú kolbászokhoz, mert a magokat hozzáadják a kolbász húsához.

Hogyan válasszuk ki a legjobb édesköményt

Nem számít, milyen méretű édesköményt vásárol, az izzóknak szilárdaknak és tisztáknak, a száraknak egyeneseknek, a tollas törzseknek pedig frisseknek és zöldeknek kell lenniük. Ha a szárakon virágok vannak, az izzó túlérett.

Az izzó tetejének tömörnek kell lennie, a szárak szorosan egymáshoz közeledve, nem pedig szétszórva. Ha a szárat levágják, a vágott végeknek frissnek kell lenniük, nem száraznak és fehérnek. Kerülje az izzókat, amelyeken barna foltok vagy hasadás jelei láthatók.

Hogyan kell használni az édesköményt

Ha vásárolt egy édeskömény izzót, a szárakkal együtt, vágja le azokat azon a ponton, ahol találkoznak az izzóval. Tegye félre a szárakat levesekhez és pörköltekhez; túl kemények ahhoz, hogy zöldségként elfogyasszák, de még mindig vannak ízük. Mentse el a tollas töredékeket, hogy gyógynövényként használhassa, mint a kapros gyomot.

Vágja félbe az édeskömény izzót, és vágja le egy kicsit az alapról. Ezután vágja a hagymát szeletekre vagy apró darabokra, ha az édesköményt levesekbe vagy pároláshoz fogja használni. Szeletelje az izzót apró szeletekre vagy rudacskákra sütéshez, pirításhoz vagy nyers étkezéshez. Vannak, akik kivágják az édeskömény hagyma sűrű magját, és eldobják.

Ha vad vagy édesköményt vásárolt, akkor nem szükséges elválasztani a szárat az izzótól, mivel mindkettő gyengéd. Szeletelje egyszerűen a kettőt, és keverje meg, pirítsa meg vagy párolja meg.

9 édeskömény recept ötlet

  1. Vékonyan szeletelje az édeskömény izzókat és dobja fel citromlével és egy jó olívaolajjal. Ezután borotvált parmezánnal töltsön egy édeskömény-parmezán salátát.
  2. Szeletelt friss édesköményt kecskesajttal és friss fügével tálalhatunk antipasztaként vagy akár desszertként.
  3. Süssünk édesköményt néhány fokhagymagerezddel, citromhéjjal és egy csepegtető olívaolajjal - mindezt szorosan fóliába csomagolva - 400 ° -on, amíg meg nem puhul.
  4. Adjon hozzá friss édesköményt és édesköménymagot a sovány darált sertéshúshoz, formázza pogácsává, és süsse meg vagy roston.
  5. Főzzük együtt az édesköményt és a burgonyát, amíg megpuhul, és kevés olívaolajjal pépesítsük.
  6. Használjon édesköményt zeller helyett töltelékekben, levesekben és salátákban.
  7. Sauté édeskömény almával és hagymával egy érdekes köretként.
  8. Adjon felkockázott friss édesköményt kedvenc salsához.
  9. Adjon édesköményt és édesköménymagot a húsleveshez halak vagy kagylók orvvadászatakor. Vagy adjon darab édesköményt a halakhoz vagy a tenger gyümölcseihez.
Lásd még ezeket a recepteket:Sült édeskömény fokhagymával és édeskömény saláta kapribogyóval.