Junk Food, ami jó neked

Meghatározzuk, melyik aljas ételeket ítélték el igazságtalanul

egészségtelen

Tudta, hogy több mint 15 típusú telített zsír létezik? És annak ellenére, hogy a táplálkozási szakértők évtizedek óta egészében elkárhozzák őket, néhányuk valóban egészséges a szívben.

Ez jó hír, mivel a magas zsírtartalmú ételek gyakran a legfinomabbak.

De a rossz hírnevet nehéz megingatni. És bár a telített zsír a legszembetűnőbb példa arra, hogy a rossz étel jól sikerült, nem ez az egyetlen.

Futtattam a számokat és átkutattam a kutatást, hogy megállapítsam, melyik aljas ételeket ítélték el igazságtalanul. Az eredmény: hat snack és ital, amelyek azonnali kegyelmet érdemelnek.

Miért gondolod őket’újra rossz: Ezeket a puffadt falatokat szó szerint disznóbőrből vágják ki. Aztán rántottak.

Miért nem: Az 1 uncia adag nulla szénhidrátot, 17 gramm (g) fehérjét és 9 g zsírt tartalmaz.

Ez a fehérje kilencszerese és kevesebb zsír, mint amit szénhidráttal töltött burgonya chips tartalmaz. Még jobb, ha a sertéshéj zsírjának 43 százaléka telítetlen, és ennek nagy része olajsav - ugyanaz az egészséges zsír, mint az olívaolajban.

Zsírtartalmának további 13 százaléka sztearinsav, egy telített zsírfajta, amelyet ártalmatlannak tartanak, mert nem emeli a koleszterinszintet.

Mivel a héjat mikrohullámú sütőben főzik és duzzasztják rántva helyett, minden adag csak 4 g zsírt tartalmaz - vagyis alacsonyabb a kalóriatartalma és kevésbé zsíros, mint a szokásos sertéshéj.

Miért gondolod’s rossz: Kevés a tápértéke, ezért szükségünk van a „sörhas” kifejezésre.

Miért’nem: Egy több mint 18 000 férfit vizsgáló tanulmányban a Harvard tudósai felfedezték, hogy azoknak van a legalacsonyabb a szívinfarktus kockázata, akiknek heti 5-7 napon át átlagosan két italuk volt minden nap.

És a Buffaloi Egyetem kutatói azt találták, hogy azoknak a férfiaknak, akik ugyanazt a napi mennyiséget fogyasztják, alacsonyabb a hasi zsírtartalom, mint azoknál, akik csak hetente egyszer vagy kétszer, de minden alkalommal négynél több italt fogyasztanak.

Igya ezt: Pinot noir. Több betegség elleni antioxidánst tartalmaz, mint bármely más típusú alkoholos ital.

Keressen egy Santa Barbara megyei pinot noir-t, amely 2002-2004-es évjárat; ezeket általában a legfinomabb bortermelési éveknek ismerik el ennek a finnyás szőlőnek.

Szeretjük a 2003-as Foley-t, amely a legjobban látható a San Francisco-i Nemzetközi Borfesztiválon (foleywines.com). Ha sörrel jár, próbálja ki ezeket a legjobb nyári söröket.

Miért gondolod’s rossz: Ez egy egészségtelen hús, amely tartósítószerekkel van tele.

Miért nem: A marhahús rántása magas fehérjetartalmú, és nem emeli az inzulin szintjét - egy olyan hormont, amely jelzi a testének a zsírtartalmat.

Ez ideális étkezések közötti snack, különösen akkor, ha fogyni próbál. És bár néhány marhahúzó márka magas nátriumtartalmú összetevőket tartalmaz, például MSG és nátrium-nitrát, vegyszermentes termékek állnak rendelkezésre.

Ha magas a vérnyomása, ellenőrizze a márkák címkéjét, amelyek olyan természetes alapanyagokból készülnek, amelyek csökkentik a teljes nátriumtartalmat.

Edd meg ezt: Ínyenc természetes marhahús Jerky (elérhető az americangrassfedbeef.com címen). Nincs tartósítószer, sovány, fűvel táplált marhahúsból készül. A kutatások azt mutatják, hogy a gabonával táplált termékekkel ellentétben a fűvel táplált marhahús ugyanolyan egészséges omega-3 zsírokat tartalmaz, mint a halak.

Miért gondolod’s rossz: Tudja, hogy kalóriájának 90 százaléka zsírból származik, amelynek legalább a fele telített.

Miért’nem: A zsír százalékos aránya magas, de a teljes mennyiség nem. Fontolja meg, hogy egy adag tejföl 2 evőkanál. Ez mindössze 52 kalóriát - egy evőkanál majonézben lévő mennyiség felét - és kevesebb telített zsírt biztosít, mint amennyit egy 12 uncia pohár 2 százalékos zsírtartalmú tej elfogyasztása esetén kap.

Edd meg ezt: Teljes zsírtartalmú tejföl. Kivéve, ha valóban a könnyű vagy zsírmentes termékek ízét részesíti előnyben (és ki teszi?), Válassza a klasszikus változatot; gazdagabb íze van, és a zsír segít abban, hogy hosszabb ideig teljes legyen.

Miért gondolja rossznak: Uncia uncia, a kókuszdió több telített zsírt tartalmaz, mint a vaj. Ennek eredményeként az egészségügyi szakemberek figyelmeztették, hogy ez eltömíti az artériákat.

Miért nem: Annak ellenére, hogy a kókuszdió telített zsírral van ellátva, úgy tűnik, hogy jótékony hatással van a szívbetegség kockázati tényezőire. Egy ok: Telített zsírtartalmának több mint 50 százaléka laurinsav. Az American Journal of Clinical Nutrition 60 tanulmányának friss elemzése arról számol be, hogy annak ellenére, hogy a laurinsav emeli az LDL (rossz) koleszterint, még jobban növeli a HDL (jó) koleszterint. Összességében ez azt jelenti, hogy csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A telített zsír többi része szinte teljes egészében "közepes láncú" zsírsavakból áll, amelyek csekély mértékben vagy egyáltalán nem befolyásolják a koleszterinszintet.

Edd meg ezt: Aprított, cukrozatlan kókuszdió. Bármikor fogyaszthat egy marékot, közvetlenül a táskából. (Ne szaggasson; még mindig magas a kalóriatartalma.) Töltő lesz, és nem fogja növelni a vércukorszintet

Miért gondolja, hogy rosszak: Magasak a cukor és a zsír egyaránt.

Miért nem: A kakaóban gazdag flavonoidok találhatók - ugyanazok a szív-egészséges vegyületek, mint a vörösborban és a zöld teában. Legerősebb formája az étcsokoládé. Egy nemrégiben készült kutatás során görög kutatók azt találták, hogy 100 milligramm (mg) flavonoidot tartalmazó étcsokoládé fogyasztása ellazítja az ereket, javítva a szív áramlását. Mi van a zsírral? Leginkább sztearinsav és olajsavak.