Egészséges táplálkozás gyerekeknek: Miért árthatnak egyes „természetes” étrendek a gyermekeknek?

Mindenki hallott a zsíros, magas keményítőtartalmú és alacsony rosttartalmú étrend veszélyeiről, amelyek az egész tehetős, iparosodott világban általánosak.

Tehát nem kellene a „természetesebb” étrend felé terelni a családunkat? Egyél, ahogy voltunk jelentett enni. Egyél, mint vadászó-gyűjtögető őseink, és élvezd az egészségét.

Nem rossz terv.

Ha figyelembe vesszük a mai vadász-gyűjtögetők étrendjét, több dolog is kiemelkedik.

Sokféle gyümölcsöt és zöldséget esznek.
Szénhidrátjaik általában alacsony glikémiás indexekkel rendelkeznek.
Kevés nátriumot fogyasztanak.
Rengeteg vitamint és ásványi anyagot kapnak.
Nagyon kevés telített zsírt esznek, és sokkal több jó zsírból - például omega-3 zsírsavakból - származnak, mint az amerikaiak többsége (Eaton et al. 1999).

De nem minden „természetesnek” mondható étrend áll összhangban a kutatással. Néhány félreértésen alapul. Mások a quackeryről és az áltudományról.

És amikor ezek az étrendek rendkívüli formát öltenek - az egész táplálékcsoportok kizárása az étrendből vagy a magas energiájú ételek szigorú korlátozása -, ezek az étkezési tervek különleges egészségügyi kockázatokat jelentenek a gyerekek számára.

A szélsőséges étrend különleges veszélynek teszi ki a gyerekeket, mert speciális igényeik vannak (Bogin 1997; Kostyak et al 2007). Vegye figyelembe ezeket a pontokat:

Egy felnőtthez képest egy kisgyermek a nyugalmi anyagcseréjének háromszorosát töltheti agyának táplálásával.
Az agyának zsírhoz - különösen omega-3 zsírsavakhoz - van szüksége a növekedéshez.
A testének is zsírra van szüksége. És nem csak energiára: Néhány vitamin nem tud felszívódni zsír nélkül az étrendben.
A súlya miatt a gyermek több zsírt éget el, mint egy felnőtt. (És igen, ezt kísérletileg bebizonyították - lásd Kostyak et al 2007).
Kisebb teste kevésbé energiatakarékos, emésztőrendszere nem képes annyi energiát kinyerni rosttartalmú, nehezen emészthető ételekből.
Ha még mindig vannak „baba” fogai - amelyek sekély gyökerekkel rendelkeznek és nem olyan erősek, mint az állandó, felnőtt fogak -, akkor nem tudja megrágni kemény, rostos vagy kemény ételek ugyanolyan mértékben, mint a felnőttek.

Tehát nem várhatjuk el, hogy a gyerekek pontosan ugyanazon étrenden fognak boldogulni, mint a felnőttek.

A gyerekeknek - különösen a kisgyermekeknek - több energiára és zsírra van szükségük testsúlyukhoz, mint a felnőtteknek. Nem tudnak annyi rostot kezelni, mint a felnőttek. És ez megmagyarázhatja, hogy a kisgyerekek olyan válogatósak, mit esznek. Az emberek kora gyermekkorukban előnyben részesítették a puha, könnyen fogyasztható, nagy energiájú ételeket.

Hogyan válogathatjuk össze a jó étrendi ajánlásokat a rosszaktól?

Íme néhány alapvető irányelv.

A nagyon alacsony zsírtartalmú étrend nem tesz jót a gyerekeknek.

Néhány jómódú országban élő gyerek túl sok zsírt fogyaszt. De a rendkívül korlátozó zsírbevitel sem jó.

Kutatások szerint a gyerekeknek a kalóriák legalább 25-30% -át zsírból kell megszerezniük. Amikor a zsírbevitel ennél a szintnél alacsonyabb szintre esik, a gyerekek nagyobb valószínűséggel szenvednek a rossz táplálkozástól és az alacsonyabb növekedési ütemtől (Bogin 1999; Butte 2000; Kostyak et al 2007).

Az American Dietetic Association szerint az étrendi zsírokat nem szabad korlátozni a 2 évesnél fiatalabb csecsemőknél.

Alsó vonal? A felnőttek számára kialakított alacsony zsírtartalmú étrend (a szívbetegségek, az elhízás és más betegségek megelőzésére) nem az átlagos gyermek számára megfelelő.

A nagyon magas rostbevitel gátolhatja a gyermek növekedését és alultápláltságot okozhat

A rost jó nekünk, és a tanulmányok erre utalnak a gazdag, iparosodott országokban élő emberek többségének nem jut elegendő.

De azoknak az embereknek, akik elszegényedett mezőgazdasági társadalmakban élnek, gyakran ellentétes problémájuk van. A gyerekek pedig különösen kiszolgáltatottak.

Nagyon a magas rosttartalmú étrend problémákat okozhat, különösen, ha ezek a diéták sok fitinsavat tartalmaznak, amely megtalálható a szemekben és hüvelyesekben, és gátolja a vas és más ásványi anyagok felszívódását.

Amikor a kisgyermekek nagyon magas rost- és fitáttartalmú étrendet folytatnak, alultápláltságtól szenvedhetnek. Nem számít, mennyit esznek, nem tudnak elegendő energiát beszerezni - vagy elegendő vitamint és ásványi anyagot felszívni - az igényeik kielégítésére (Bogin 1999).

Mi a „nagyon rosttartalmú étrend”? Egyetlen egészségügyi hivatal sem határozott meg határozott határt. De ha viszonylag közel áll az American Dietetic Association ajánlásaihoz, gyermeke rostbevitele sokszor kisebb lesz, mint a fent említett alultáplált gyerekeké.

Az Amerikai Dietetikus Szövetség javasolta az "életkor plusz 5" szabályt, ami azt jelenti, hogy minden nap egy gyermeknek 5 gramm rostot és 1 gramm rostot kell ennie minden éves korában. 20 éves kor után az embereknek napi 25-35 grammra kell törekedniük (Slavin 2008).

A gyermekeknek szóló diéták, amelyek kiküszöbölik a B12, a kalcium és más nélkülözhetetlen tápanyagok forrásait, súlyos következményekkel járhatnak

A B12 és más tápanyagok hiánya késlelteti a fejlődést, agyi rendellenességeket és károsodott növekedést.

Ez megmagyarázza, hogy a veganizmus és a hozzá kapcsolódó étrendek (például a makrobiotikumok) miért igényelnek alapos tervezést, hogy helyreálljanak.

Az állati eredetű ételeket erősen korlátozó vagy kizáró étrendekben hiányoznak a legfontosabb tápanyagok. Elméletileg pótolni lehet ezeket a hiányosságokat. De a gyakorlatban néhány ember nem hajtja végre a megfelelő kiigazításokat.

Például megélhetésre kényszerített emberi csecsemők makrobiotikus a diétákban skorbut alakult ki (Dagnelie et al 1990). Különböző tanulmányok szerint a vegán gyerekeknél hiányzik a B12-vitamin (pl. Dagnelie és mtsai 1004; Van Dusseldorp és mtsai 1996; Larsson és Johansson 2002).

Vigyázzon a nyers, "természetes étel" étrenddel

Nincs semmi baj azzal, ha a gyerekek nyers gyümölcsöt és zöldséget esznek.

De gyerekeknek szóló diéták, amelyekből áll teljesen és kizárólagosan nyers ételekből? Ez egy másik történet.

Ellentétben azzal, amit egyes zellóták hisznek, a főtt ételekben nincs semmi "természetellenes".

Valójában vadászó-gyűjtögető őseink már régen elkezdték pörkölni az ételüket. A főzés bevezetése valószínűleg kulcsfontosságú esemény volt az emberi evolúcióban, mert a főzés lebontja az emészthetetlen rostokat és megkönnyíti az étel emészthetőségét (Wrangham 2009).

Amikor a felnőttek betartják a szigorú, nyers ételeket tartalmazó étrendet, hajlamosak meglehetősen vékonyak lenni. Gyerekek számára az ilyen étrend valószínűleg alultápláltsághoz, fejlődési problémákhoz és növekedési késésekhez vezet.

Vigyázzon az alacsony szénhidráttartalmú diétákkal a gyermekek számára

Az alacsony szénhidráttartalmú étrend, amely korlátozza a gyümölcsök, zöldségek, tej és teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztását, veszélyeztetheti a gyerekeket a vitamin- és ásványianyag-hiány miatt. Ezek a korlátozások túl alacsony rosttartalmú étrendet is eredményeznek.

Óvakodjon a "paleolit táplálkozás" és az "ősi" diétákról szóló, hihető hangzású állításokról

Talán hallotta az érvet: Nem szabad búzát, hüvelyeseket vagy tehéntejtermékeket fogyasztanunk, mert ezeket az ételeket nem fogyasztották el korábban, mint 10 000 évvel ezelőtt. Ez evolúciós értelemben nem túl régen volt. Tehát - az érvelés szerint - az embereknek nem volt idejük alkalmazkodni ezekhez az új ételekhez.

Ezzel az érveléssel az a probléma, hogy hamis feltételezésen alapul.

A tízezer év nem túl hosszú, de elegendő idő volt sok populáció számára, hogy új fiziológiai adaptációkat fejlesszen ki a paleolitikum utáni világban. A legismertebb étrendi példa a laktóz tolerancia alakulása (Tishkoff et al 2007). De valószínű, hogy a kutatók a jövőben más eseteket is felfedeznek.

Alsó vonal? Míg az egyes embereknek jó, személyes okai lehetnek az egyes ételek elkerülésére, nincs logikus oka annak, hogy minden ember elutasítsa az összes paleolitikum utáni ételt.

A paleolit étrend néhány rajongója nem ismeri fel a különbséget a vadon élő élelmiszerek és a szupermarketek ételei között.

Fontolja meg az alacsony szénhidráttartalmú étrendet, amely magában foglalja a vörös hús gyakori fogyasztását. Olyan mértékben, ahogy vadászó-gyűjtögető őseink vörös húst ettek (és néhány meglepően keveset evett), nagyon sovány, vadvadat ettek. Nem ettek háziasított állatállományt, amelynek nemcsak a zsírtartalma magasabb - a „rossz” telített zsírban is magasabb és a „jó” omega-3 zsírsavakban alacsonyabb (Eaton és Cordain 1997).

Tehát a paleolit táplálkozás nem indokolja a sok szupermarket vörös húsának elfogyasztását.

De, amint azt fentebb javaslom, sok mindent lehet ajánlani a paleolit étrendre. További információkért olvassa el ezt a cikket a vadász-gyűjtögető táplálkozásról és annak következményeiről a jobb étrend kialakításában a gyermekek számára.

Több információ

Ha további cikkeket szeretne a gyermekek táplálkozásáról, keresse fel az indexemet.

Irodalom: Egészséges étrend gyerekeknek

Bogin 1997. Evolúciós hipotézisek az emberi gyermekkor számára. American Journal of Physical Anthropology

Dagnelie PC, van Dusseldorp M, van Staveren WA és Hautvast JG. 1994. A makrobiotikus étrend hatása a csecsemők és gyermekek lineáris növekedésére 10 éves korig. Eur J Clin Nutr. 48 1. kiegészítés: S103-11; vita S111-2.

Dagnelie PC, Vergote FJ, van Staveren WA, van den Berg H, Dingjan PG és Hautvast JG. 1990. Az angolkór magas előfordulási gyakorisága a makrobiotikus étrendben lévő csecsemőknél. Am J Clin Nutr. 51: 202-8.

Eaton SB, Eaton SB III és Konner MJ. 1999. Áttekintve a paleolit táplálkozást. W. R. Trevathan, E.O. Smith és J.J. McKenna (szerk.), Evolúciós orvoslás. New York: Oxford University Press.

Kostyak JC, Kris-Etherton P, Bagshaw D, DeLany JP, Farrell PA. 2007. A gyermekek relatív zsíroxidációja magasabb, mint a felnőtteknél. Nutr J. 6:19.

Larsson CL és Johansson GK. 2002. A fiatal vegánok és mindenevőek étrendi bevitele és táplálkozási állapota Svédországban. American Journal of Clinical Nutrition 76 (1): 100-106

Marlett JA, McBurney MI, Slavin JL. Az American Dietetic Association álláspontja: Az élelmi rostok egészségi következményei. J Am Diet Assoc. 2002; 102 (7): 993-1000. Murphy SP és Allen LH. 2003. Az állati eredetű élelmiszerek táplálkozási jelentősége. J Nutr. 133 (11, 2. kiegészítés): 3932S-3935S.

Tishkoff SA, Reed FA, Ranciaro A, Voight BF, Babbitt CC, Silverman JS., Powell K, Mortensen HM, Hirbo JB és mtsai. 2007. Az emberi laktáz perzisztencia konvergens adaptációja Afrikában és Európában. Nature Genetics 39: 31-40.

Van Dusseldorp M, Arts IC, Bergsma JS, De Jong N, Dagnelie PC és Van Staveren WA. 1996. A makrobiotikus étrendet tápláló gyermekek felzárkóztatásának növekedése kora gyermekkorban. J Nutr. 126 (12): 2977-83.