Egészséges felnőtteknél is a zsírtartalmú gyorséttermek szinte azonnal befolyásolják az artériákat

Egy új tanulmányban azok az emberek, akik reggelire pár zsíros kolbászt és tojásos szendvicset ettek, délutánra csökkent erek egészségi állapotát mutatták

Mindannyian tisztában vagyunk azzal, hogy a magas zsírtartalmú étrend fogyasztása egy életen át növeli az esélyét számos egészségügyi probléma kialakulásának, beleértve az érelmeszesedést, a szívbetegségeket és a vastagbélrákot. A legtöbben azonban ezt hosszú távú folyamatnak gondolják, és elképzelhetőnek tartják, hogy az alkalmi indiskolás - főleg, ha jó állapotban vagyunk - nem jelent nagy problémát.

zsírtartalmú

Az ilyen típusú gondolkodásmóddal rendelkezők számára különösen nem lesz szívesen új kutatás az ultra zsírtartalmú étkezés (ebben az esetben egy pár zsíros reggeli szendvics) fogyasztásának azonnali hatásairól. Tegnap Torontóban, a kanadai szív- és érrendszeri kongresszuson bemutatott kutatás szerint, amelyet Vincent Lee, a Calgaryi Egyetem végzett, a magas zsírtartalmú ételek fogyasztásának egészségügyi következményei néhány órán belül nyilvánvalóvá válhatnak.

A vizsgálat során egy 20 egészséges egyetemi hallgatóból álló csoport egy pár kereskedelemben kapható reggeli szendvicset etetett meg (a kutatók elutasították, hogy melyiket kerüljék el, hogy elkerüljék az egyik lánc kiemelését az átfogó eredmény rovására), beleértve az olvasztott sajtot, a tojást és a sonkát. egy zsemlén és hozzáadva akár 860 kalóriát, 1500 milligramm nátriumot és 50 gramm zsírt - nagyjából annyi nátriumot és zsírt, amennyit egy felnőtt ember egy nap alatt elfogyaszt. Bár két szendvics elfogyasztása szokatlanul egészségtelen reggelinek tűnhet, vegye figyelembe, hogy a McDonald's-ban egyetlen kolbászos keksz 33 tojással rendelkezik, míg a Burger King reggeli szendvicsében akár 48 gramm zsír is van.

A hallgatók artériájának egészségét a sebesség időintervallumán (VTI) keresztül számoltuk ki. "A VTI megmondja, mekkora véráramlást érhet el a karjában" - mondta Todd Anderson, a kardiovaszkuláris kutató, a calgaryi egyetem laboratóriumának vezetője, ahol a kutatást végezték. Pontosabban azt méri, hogy a vér milyen gyorsan áramlik vissza a karba, miután a vérnyomás mandzsettát rövid ideig felfújták. Általánosságban elmondható, hogy a magasabb VTI-szám jobb erek egészségi állapotát jelzi, ami azt tükrözi, hogy a kis erek gyorsan kitágulhatnak teljes kapacitásig, és az ereket jelző hormonok megfelelően működnek.

Alig két órával a pár szendvics elfogyasztása után a diákok erei már megmutatták a magas zsírtartalmú étkezés rossz hatásait. VTI-számuk 15-20 százalékkal alacsonyabb volt, mint más napokon, amikor még nem ettek reggelit. Bár a hatás átmeneti volt - a hallgatók VTI-száma a nap folyamán normalizálódott -, ez mégis azt a tényt mutatja, hogy a magas zsírtartalmú ételek gyorsabban okozhatnak több kárt, mint azt a kutatók korábban feltételezték.

"Az igazi kérdés az, hogy mit csinál ez egy ideig az erekkel?" - mondta Anderson. "Korábban laborunk kimutatta, hogy ez a VTI-mérés egy 400 év közötti, egy évtizeden át tanulmányozott középkorú férfi csoportban szívrohammal vagy szélütéssel volt összefüggésben, ezért úgy gondoljuk, hogy ez egy jó barométer az erek egészségi állapotáról." Évtizedek alatt az ilyen típusú kis erek csökkent véráramlása plakk és koleszterin felhalmozódását okozhatja.

Bár korábbi kutatások kimutatták, hogy a magas zsírtartalmú ételek akut hatást gyakorolhatnak a nagyobb erekre, ez a kutatás volt az első, amely hasonló azonnali hatást mutatott a kis erekre, amelyek Anderson laboratóriumának véleménye szerint az egész szív- és érrendszeri egészség szempontjából kulcsfontosságúak. Ezenkívül azt mondta: „az a tény, hogy az egészséges egyének statisztikailag szignifikáns csökkenését tapasztaltuk, kissé meglepő volt. Ha a cukorbetegség kockázatának kitett embereket vagy elhízott, rendellenes anyagcserét folytató embereket tanulmányoztunk volna, akkor inkább elvárták volna. "

Anderson számára az eredmények önmagukban kevésbé kapcsolódnak a reggeli szendvicsekhez, és inkább az általános egészségügyi döntésekhez. "Az üzenet az, hogy még az egészséges, fiatal fiataloknál is, az étkezési indiszkréció egészségtelen magatartás" - mondta. "Két órán belül, miután valami rosszat tett, hevesen károsíthatja az erek működését egy érrendszeri ágyban, amely szerintünk fontos az érrendszer egészségi állapotának szempontjából."

Tehát, ha csak egy magas zsírtartalmú reggeli csökkenti az erek egészségét, érdemes-e valaha ilyen ételeket enni? "Nem mondom, hogy soha ne legyen reggeli szendvics, de az egyéneknek jó ítélőképességet kell tanúsítaniuk" - mondta Anderson. „Még egy olyan epizód is hatással lehet, hogy valami egészségtelen ételt fogyasztanak. Gondolkodj, mielőtt eszel.

Joseph Strombergről

Joseph Stromberg korábban a Smithsonian digitális riportere volt.