A Mascarpone sajt egészséges helyettesítője

kapcsolódó cikkek

A Mascarpone sajt lágy, tejszínes olasz sajt, finoman édes ízzel, gyakran rakott, mártások vagy desszertek, például tiramisu esetében használják. Bár íze és állaga miatt kívánatos, drága lehet, magas zsír-, kalória- és koleszterintartalma. Egy evőkanál mascarpone 20 milligramm étrendi koleszterint tartalmaz, ami a magas koleszterinszintű egyének napi ajánlott mennyiségének 10 százaléka. Számos tápláló alternatíva használható a mascarpone sajt egy részének vagy egészének helyettesítésére a receptekben anélkül, hogy ízét vagy állagát feláldoznák.

helyettesítő

Felvert sajtok

A felvert, alacsony zsírtartalmú ricotta- és krémsajtok, például a Neufchatel, hasonló ízprofillal rendelkeznek, mint a mascarpone sajt, de kevesebb kalóriát és zsírt tartalmaznak. Bár mindkét sajt természetes állapotában vastagabb, mint a mascarpone, a ricotta és a Neufchatel sajt megverése krémes, könnyebb állagot eredményez, amely jobban hasonlít az eredeti mascarpone-hoz. Ezek a sajtok kiváló alternatívák a mascarpone-hoz sok sós szószos és rakott receptben. Azonban tiramisuban és más olyan ételekben, ahol klasszikus mascarpone ízre van szükség, a mascarpone csak egy részét kell kicserélniük.

Alacsony zsírtartalmú tejföl

Alacsony zsírtartalmú tejföl használható mascarpone sajt helyett, különösen a rakott és szószos recepteknél. Édes receptekben az alacsony zsírtartalmú tejfölt a mascarponéval kell összekeverni, ahelyett, hogy teljesen helyettesítené, hogy az étel édessége ne sérüljön. A tejföl állaga és állaga nagyon hasonló a mascarpone sajtéhoz, de táplálkozási profilja markánsan eltér. A csökkentett zsírtartalmú tejföl csak 6 milligramm koleszterint tartalmaz evőkanálban, szemben a mascarpone sajtban található 20 milligrammal. Magasabb a kalciumszintje és kevesebb a telített zsír.

Alacsony zsírtartalmú görög joghurt

A sima, alacsony zsírtartalmú görög joghurt sima, krémes állagának és semleges ízének köszönhetően olcsó, könnyen hozzáférhető és nagyon tápláló helyettesítője a mascarpone sajtnak. Ez a joghurt tápanyag-sűrű, 23 gramm fehérjét és 200 milligramm kalciumot kínál 1 csésze adagban. Ha nagyobb gazdagságra van szükség, a sima, alacsony zsírtartalmú görög joghurtot a teljes cseréje helyett keverhetjük mascarpone sajttal.

Alacsony zsírtartalmú túró

Az alacsony zsírtartalmú túró helyettesíthető a mascarpone sajttal olyan ételekben, amelyekben a sajt textúrájának nem kell azonosnak lennie az eredeti recepttel. Míg a túró nedves és enyhe ízű, hiányzik a mascarpone pudingszerű állaga. A túró jól működik olyan ételekben, amelyekben a mascarpone hozzájárul az ízhez, de nem az alapanyaga. Az alacsony zsírtartalmú túró nedvességet és ízt biztosít a receptekhez, de kevésbé kalóriatartalmú, kevesebb zsírtartalmú és több fehérjét szolgáltat, mint a geniune mascarpone.

  • MyFitnessPal.com: Bel Gioioso Mascarpone sajt kalóriái
  • BBC: Mascarpone receptek
  • USDA Nemzeti Tápanyag Adatbázis: Krém, Savanyú, Csökkentett Zsír, Tenyésztett
  • MyFitnessPal.com: Kalória a Wallaby görög alacsony zsírtartalmú görög joghurt sima
  • USDA nemzeti tápanyag-adatbázis: sajt, házikó, alacsony zsírtartalmú, 2% tejzsír
  • USDA nemzeti tápanyag-adatbázis: sajt, ricotta, sovány tej

Alberto J. Medina kisvállalkozások tulajdonosa, személyi edző és hivatásos író. A Virginia Tech-nél szerzett alapképzést mozgás és egészségfejlesztés terén, ACE-tanúsítvánnyal rendelkező haladó egészségügyi és fitnesz szakember, valamint egészségügyi edző és csoportos fitnesz oktató.