Egészségesebb mézeskalács sütik

Túl hamar mézeskalács sütik? Hallom, hogy mindenki, aki ezen a hétvégén feltette a karácsonyfáját, azt kiabálta: „Nem!” Ezek neked szólnak, fahéjas gyertyagyújtó, Nat King Cole-os barátaim. Értékelem a lelkesedését.

Általában minden bah-humbug karácsonyi babát kapok ebben az évszakban, mivel az ünnep teljesen beárnyékolja a december 25-i születésnapomat, ha nem vagyok óvatos. Már tervezem a 30. születésnapi ünneplésemet (szerencsére segítséggel!), És elhatároztam, hogy ezúttal magáévá teszem az ünnepi jókedvet. Akár karácsonyfát is felrakhatok. Egy aprócska, fehér karácsonyi fényekkel. Ez szépen hangzik.

Valószínűleg ebben az évben is több adag mézeskalács sütit készítek a barátaimmal, hogy tökéletesítsem a receptet. Olyan szórakoztatóak elkészíteni! Néhány egyszerű helyettesítést hajtottam végre, hogy a klasszikus mézeskalács sütiket egészségesebb mézeskalács sütikké változtassam, anélkül, hogy feláldoznám az ízt.

Az eredmény egy olyan tészta, amelyet rendkívül könnyű elkészíteni (nincs szükség keverőre) és kezelni (lehet, hogy Play-Doh is!).

Hogyan készítsünk egészségesebb mézeskalács sütiket

Cseréim közé tartozik a kókuszolaj cseréje vajra, a kókuszcukor a barna cukorra és a teljes kiőrlésű tésztaliszt minden célra. Mindezek az összetevők egyre inkább mainstreamekké válnak, mivel nyilvánvalóvá válnak egészségügyi előnyeik.

A teljes kiőrlésű tészta liszt az egyik kedvenc finom táplálkozási frissítésem. Rendelkezik a teljes kiőrlésű liszt egészségi előnyeivel, de finomabbra őrölt, könnyebb ízű és csodálatosan gyengéd teljes kiőrlésű finomságokat eredményez.

Kiválóan helyettesíti az általános célú lisztet a sütikben, a pitekéregben és számos receptben, amelyek sütőport és/vagy szódabikarbónát kérnek az kovászhoz. (Nem akarsz teljes kiőrlésű tésztalisztet használni élesztős receptekben, például pizzatésztában. Csak nem fog működni.)

Ezek a sütik tökéletesen sikerültek 100% teljes kiőrlésű tészta liszttel. Nem hiszem, hogy bárki képes lenne elmondani, hogy ezek a sütik teljes kiőrlésű lisztből készülnek! Ropogósak, fűszeresek és finomak.

Melasz és fűszer jegyzetek

A melasz alapos megválasztásával szabályozhatja a fűszer és az íz intenzitását. Kipróbáltam egy könnyebb melaszt és a blackstrap melaszt. A könnyű melasz természetesen könnyebb színű és ízű sütiket állít elő. Ha ezeket a sütiket érzékeny szájpadlású gyerekeknek készíti, érdemes könnyű melaszt választania, és akár az alábbiakban megadott fűszerek felét is felhasználhatja.

Ha sötét, intenzív, szinte étcsokoládé-gazdagságú sütiket szeretne, használjon fekete kötést tartalmazó melaszt és teljes mennyiségű fűszert. A Blackstrap melasz nagyobb tápértéket is kínál, mivel a melaszban található ízek és ásványi anyagok egyaránt koncentráltabbak. Ki gondolta volna, hogy a cukortermelés melléktermékében olyan magas lehet a kálium, a vas, a B6-vitamin, a kalcium és a magnézium?

Hogyan díszítsük a sütiket

Néhány lehetősége van a sütik díszítésére is. Természetesen élvezhette őket. Nem nyíltan édesek, és némi díszítéssel ünnepibbnek tűnnek.

A lehetőségek között szerepel, hogy a sütitészta formákat megszórják pezsgő turbinádó (nyers) cukorral, vagy sütés előtt további kókuszcukorral portalanítják. Jegesítheti őket az alább felajánlott citromos jegesedéssel, amelyhez porcukor szükséges (itt olvashatja el, hogyan készítsen saját magának kevésbé finomított cukrot), és/vagy megszórhatja porcukorral, amely hónak tűnik. Használhat egy hagyományos királyi habot, amely nyers tojássárgáját igényel és teljesen megkeményedik a sütiben. Vagy megolvaszthatja a csokoládéforgácsot, és csokoládét csepegtethet a tetejére. Tőled függ!

Egészségesebb mézeskalács sütik

Szerző: Cookie és Kate
Felkészülési idő: 30 perc
Főzési idő: 10 perc
Teljes idő: 40 perc
Hozam: 32 süti 1x
Kategória: Cookie
Módszer: Kézzel
Konyha: amerikai

4,4 70 értékelés alapján

Íme a kedvenc klasszikus mézeskalács sütik egészséges változata! Ez a mézeskalács süti recept néhány egyszerű helyettesítés miatt egészségesebb - a teljes kiőrlésű tészta lisztet helyettesítettem minden célra szolgáló liszttel, a kókuszolajat a vajjal és a kókuszcukrot a barna cukorral. A melaszok és díszek kiválasztásával kapcsolatos tippek és javaslatok a fenti bekezdésekben találhatók. A recept körülbelül 32 sütit eredményez, méretüktől függően.

Hozzávalók

Cookie-k

3 csésze (310 gramm) teljes kiőrlésű tészta liszt *, és még több a munkafelülethez
2 teáskanál őrölt gyömbér
2 teáskanál őrölt fahéj
¾ teáskanál kóser só
½ teáskanál őrölt szegfűszeg
½ teáskanál finomra őrölt fekete bors
½ teáskanál szódabikarbóna
¼ teáskanál sütőpor
½ csésze olvasztott kókuszolaj
½ csésze kéntelen melasz (a könnyebb, kissé csípős sütikhez szokásos melaszt, a nagyon fűszeres, intenzív ízű sütikhez - vagy mindkettő keverékéhez - melaszot használjon)
½ csésze kókuszcukor
1 nagy tojás
Porcukor, poroláshoz (opcionális)

Citromos jegesedés (opcionális)

½ csésze porcukor (a saját készítésének módja itt van)
¼ teáskanál citromhéj (opcionális, az intenzív citromízhez)
2 ¼ teáskanál citromlé

Utasítás

Egy közepes keverőtálban keverje össze a lisztet, a gyömbért, a fahéjat, a sót, a szegfűszeget, a borsot, a szódabikarbónát és a sütőport. Addig keverjük, amíg össze nem keveredik.
Egy kis keverőtálban keverje össze a kókuszolajat és a melaszt, és habverővel keverje össze. Hozzáadjuk a kókuszcukrot, és habosra keverjük. (Ha a cukor hanyag és nem kerül bele a keverékbe, melegítse a keveréket kb. 20 másodpercig a mikrohullámú sütőben, vagy alacsony tűzön a tűzhelyen, csak addig, amíg össze nem habosíthatja az egészet.) Adja hozzá a tojást, és habverővel keverje addig, amíg a keveréket alaposan összekeverjük.
Öntsük a folyékony keveréket a szárazra, és keverjük össze, amíg össze nem keveredik. (Ha úgy tűnik, hogy nincs elegendő folyadék, csak keverje tovább!) A tésztát ossza felére. Alakítsa mindkét felét egy körülbelül 1 hüvelyk vastag kerek koronggá, és csomagolja műanyag csomagolásba. Helyezze mindkét lemezt a hűtőszekrénybe, és lehűtse hidegre - kb. 1 órán át, vagy akár egy éjszakára.
Melegítsük elő a sütőt 350 Fahrenheit fokig állványokkal a sütő közepén és felső harmadában. Két nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Enyhén lisztezzük a munkafelületünket, és húzzuk ki az egyik lemezt, amíg ¼ hüvelyk vastagságú nem lesz. Ha a tészta nagyon kemény vagy omlós, csak forgassa a lehető legjobban, majd hagyja néhány percig pihenni, hogy felmelegedjen. Ismételje meg, amíg a tésztát sikeresen ¼ hüvelyk vastagságúra hengerelte.
Sütőformákkal vágja ki a sütikészleteket, és tegyen minden sütiket egy pergamennel bélelt tepsire, és hagyjon körülbelül fél hüvelyknyi helyet mindegyik körül (ez a tészta alig tágul sütés közben). Kombinálja a tészta maradványait gömbbé, és ismét tekerje ki őket, ismételje meg, amíg fel nem használta az összes tésztáját. Ismételje meg a hátralévő lemezzel. (Ha a sütiket granulált cukorral, például turbinádóval vagy extra kókuszcukorral szeretné díszíteni, szórja meg most a sütikre.)
Helyezzen sütőlemezeket a sütőbe, egyet a középső rácsra, egyet a felsőre. Süssük 8–11 percig; lágyabb sütik esetén kb. 8 perc alatt húzza ki őket, a ropogósabb sütikért pedig legfeljebb 11 percig süsse. A sütik hűlés közben tovább ropognak. Helyezze a tepsit hűtőrácsokra, hogy kihűljenek.
Ha jeget szeretne sütni és/vagy porcukorral megszórni, várja meg, amíg teljesen kihűl. A hab elkészítéséhez egy kis tálban keverje össze a porcukrot, az opcionális citromhéjat és a citromlevet. Addig keverjük, amíg alaposan össze nem keveredik. Vigye a habot egy kis Ziploc tasakba, nyomja ki a felesleges levegőt és zárja le a tasakot. Vágjon le egy apró darabot az egyik alsó sarokból, és nyomja át a jeget a lyukon, hogy tetszés szerint díszítse a sütiket. A fagy végül megkeményedik, de soha nem lesz olyan elpusztíthatatlan, mint a királyi jegesedés.
Ha porcukrot szeretne rostálni a sütikre, akkor most tegye meg. Várjon, amíg a jegesedés meg nem erősödik (kb. 1 óra), mielőtt óvatosan a sütiket egy tárolóedénybe rakná. A sütik legfeljebb 1 hétig tárolhatók szobahőmérsékleten.

Megjegyzések

A receptet Martha Stewart adaptálta a Smitten Kitchen ajánlására. Recept frissítve 18/12/18 a teljes kiőrlésű liszt eltávolítására opcióként - ez nem működik jól. Őszinte elnézést kérek mindenkitől, aki csalódott a sütik miatt.

* Lisztjegyzetek: Ez a recept nagyszerűen működik teljes kiőrlésű tészta liszttel. A teljes kiőrlésű tésztalisztet jól felszerelt élelmiszerboltokban, valamint egészséges élelmiszerboltokban találja. Az univerzális liszt is működni fog. A tészta általában kemény és omlós, ha szokásos teljes kiőrlésű liszttel készítik, ezért nem ajánlom. Ezenkívül a liszt megfelelő méréséhez kanalazzuk a lisztet a mérőpoharakba, és egy késsel egyengessük a tetejét.
Tegye vegán/tojás mentessé: Még nem próbáltam, de más receptek alapján úgy gondolom, hogy ebben a receptben sikeresen felválthatja a len tojást, vagy akár 3 evőkanál almaszószt is használhat a tojás helyett.

▸ Táplálkozási információk

Ez a bejegyzés a Bob Red Mill társaságában jött létre, és a részvételemért kártérítést kaptam. A vélemények mindig a sajátjaim. Köszönjük, hogy támogatta azokat a szponzorokat, akik támogatják a C + K-t!