Egészséges recept: Tészta saláta rákkal és zöldségekkel

recept

Hajdina tészta saláta rákkal és hínárral

Recept készítette: Ivy Manning | Fotó: Erin Kunkel

Ez a hűvös tésztasaláta perceken belül tölti a vacsorát. Keresse meg a 100 százalékos hajdina tésztát a legtöbb rostért és tápanyagért. Dobd rájuk sárgarépát és edamámot, vagy adj hozzá egy maroknyi zöldséget a szezonban: tavasszal blansírozott spárgát, nyáron pácolt uborkát, ősszel pirított vadgombát vagy télen aprított vöröskáposztát. Cserélje ki a rákot garnélára, ha úgy tetszik.

Hozzávalók

2 evőkanál szárított wakame vagy vegyes tengeri zöldség
250 g hajdina soba tészta
½ csésze (3 oz/90 g) fagyasztott héjú fagyasztott edamám
2 evőkanál barna rizsecet
1 evőkanál méz
2 evőkanál csökkentett nátrium-szójaszósz
2 teáskanál pirított szezámolaj
6 oz (185 g) főtt, héj nélküli rákhús, leszedve
1 sárgarépa aprítva
2 zöldhagyma, vékonyra szeletelve

Utasítás

Egy edényben keverje össze a wakame-ot 1 csésze (8 fl oz/250 ml) hideg vízzel. Hagyja 15 percig ázni. Csepegtesse le, nyomja ki a felesleges vizet és tegye félre.

Forraljon fel egy edény vizet. Hozzáadjuk a soba tésztát, és a csomagolás utasításainak megfelelően főzzük. 3 perccel a tészta elkészülte előtt tegye az edamame-ot a fazékba. Csepegtesse le és öblítse le hideg vízzel. Tegye félre a tésztát és az edamame-et.

Egy nagy tálban keverje össze a rizsecetet, a mézet, a szójaszószt és a szezámolajat. Adja hozzá a tésztát és az edamamot, a rákot, a sárgarépát és a zöldhagymát, majd dobja fel a kabátra.

Helyezze a tésztasalátát tálakba vagy tányérokba, és tálalja.

4 adagot készít
1¼ csésze adag

Táplálkozási tények (adagonként)

Kalória 314
Fehérje 19 g
Szénhidrát 47 g
Rost 4 g
Cukor 6 g
Összes zsír 6 g
Telített zsír 1 g
Nátrium 475 mg

Ez az információ csak oktatási célokat szolgál, és nem helyettesíti az orvosi diagnózist vagy kezelést. Ne használja ezeket az információkat egészségügyi problémák vagy állapotok diagnosztizálására vagy kezelésére. Mindig kérdezze meg kezelőorvosát, mielőtt megváltoztatja étrendjét, megváltoztatja alvási szokásait, kiegészítőket szed vagy új fitneszrutinba kezd.