Tényleg rendben van-e minden nap tojást fogyasztani?

Az orvos mérlegel egy ígéretes új tanulmányt és néhány általános tévhitet.

Ha zavaros egészségügyi üzeneteket tartalmazó élelmiszerekről van szó, a tojás elviheti a tortát: Annak ellenére, hogy hosszú ideje reggeli és sütőipari alapanyag, az egészségügyi szakértők évekig figyelmeztették őket, hogy ne szedjék őket - különösen a sárgáját - szuper rendszeresen, attól tartva, ez növelheti a koleszterinszintet és hozzájárulhat a szívbetegségek kialakulásához.

Az elmúlt években azonban az orvosok és a táplálkozási szakemberek enyhítették álláspontjukat a hihetetlen ehetőség iránt, és sokan a tojások rengeteg fontos vitaminjának, ásványi anyagának és fehérjéjének emelték. És most egy új tanulmány alátámasztani látszik, hogy a petesejtek végül is nem veszélyesek a szív egészségére.

Szóval, tényleg rendben van - még egészséges is - minden nap tojást fogyasztani? Ennek a gyakran félreértett témának a lényege, Egészség Peter Schulman orvossal, kardiológussal és a Connecticuti Egyetem orvosprofesszorával beszélt. Itt azt akarja, hogy a reggeli szerelmesei mindenhol tudják.

A tojásokban van koleszterin - de ez nem feltétlenül rossz

Igaz, hogy a tojások étrendi koleszterinszintje magasabb, mint sok más ételben - körülbelül 185 mg egy nagy tojásban. Nem is olyan régen a tojásokat még „ugyanolyan rosszul bánják veled, mint a dohányzás”.

"Most már tudjuk, hogy ami valóban emeli a koleszterinszintjét, az a telített zsír az étrendben, és nem annyira az élelmiszerek koleszterinje" - magyarázza Dr. Schulman. Míg az Egyesült Államok táplálkozási irányelvei naponta legfeljebb 300 mg étkezési koleszterin fogyasztását ajánlották, ezt az ajánlást 2016-ban törölték.

„Ha koleszterint eszünk, a bélben lebomlik; nem szívódik fel teljes koleszterinmolekulaként ”- mondja. A telített zsírok eközben rövid zsírsavláncokra bomlanak, amelyek összekapcsolódhatnak a testben - és ez bizonyítottan jelentősen növeli a koleszterinszintet.

Igen, a kutatások azt sugallják, hogy az étrendben magas koleszterintartalmú ételek - például a tojás - fogyasztása kissé növelheti az ember koleszterinszintjét. De egy másik szempont, amelyet figyelembe kell venni, mondja Dr. Schulman, az LDL (rossz) koleszterin és a HDL (jó) koleszterinszint aránya. "A tojás nagyobb mértékben emeli a HDL-t, mint az LDL-t" - magyarázza -, ami kedvezőbb kockázati profilhoz vezet a kardiovaszkuláris kockázat szempontjából. "

A legújabb tanulmányok nem mutatnak kapcsolatot a szívbetegséggel

Amellett, hogy a tudósok ma már tudják az étrendben lévő koleszterin testre gyakorolt hatásáról, a tanulmányok azt is sugallják, hogy a tojást fogyasztó emberek nincsenek rosszabb helyzetben, mint azok, akik nem. Az elmúlt évek kutatásai nem találtak összefüggést a napi egy tojásfogyasztás és a szívbetegség között, még azoknál az embereknél sem, akik genetikája a normálnál magasabb kockázatot jelent.

A folyóiratban megjelent új tanulmány Szív azt sugallja, hogy a tojásevésnek akár védő hatása is lehet: Azoknál az embereknél, akik napi legfeljebb egy tojás elfogyasztásáról számoltak be, 11% -kal alacsonyabb volt a szívbetegség kialakulásának kockázata - és 18% -kal alacsonyabb a belehalás kockázata - a következő kilenc évben, mint azoknál, aki nem evett tojást. 26% -kal kisebb volt a kockázata a vérzéses stroke kialakulásának.

A közel félmillió kínai embert magában foglaló tanulmány csak összefüggést mutathatott ki a petesejtek és a szív egészsége között, nem okozhat ok-okozati összefüggést. És a vizsgálat egyik csoportja sem evett átlagosan egynél több tojást, így az eredmények nem éppen a napi három tojásos omlett jóváhagyását jelentik a helyi étkezőben.

Fontos szem előtt tartani azt is, hogy míg a kutatók kontrollálták az egyéb lehetséges tényezőket, például a dohányzási szokásokat, az általános étrendet és a testsúlyt, ez a fajta tanulmány nem képes teljes mértékben figyelembe venni a tojásfogyasztók eltérő módszereinek (és többé-kevésbé egészséges), mint a nem tojást fogyasztók.

Korlátai ellenére Dr. Schulman szerint a tanulmány eredményei nem meglepőek, és további bizonyítékok arra, hogy a petesejtek nem károsak az Ön számára. "Ezt hirdettem egy ideje" - mondja. - Ez inkább jó hír.

A tojások tele vannak tápanyagokkal és fehérjével

Nagyon sok oka van a tojás fogyasztásának, mondja Dr. Schulman: Gazdagok E-vitaminban, luteinben, szelénben és folátban, amelyek fontos szerepet játszanak az agy egészségében, a látásban és a test gyulladásának leküzdésében. Fehérjét is tartalmaznak (tojásonként kb. 6 gramm), ami elősegítheti az éhség visszaszorítását és órákon át teli érzését.

"Ha az emberek fogyni próbálnak, akkor a legfontosabb egy jó reggelit enni" - mondja Dr. Schulman. "Ha olyan reggelit eszel, amely csak magas szénhidráttartalmú és nem tartalmaz fehérjét, akkor nagyon gyorsan újra éhes leszel."

Ehelyett azt javasolja, hogy válasszon magas rosttartalmú szénhidrátokat (például zabpehely), és adjon hozzá egy-két tojást az erő megőrzéséhez. Csak vegye figyelembe, hogy a tojás egyenként körülbelül 70 kalóriát is tartalmaz - vagy többet, attól függően, hogy miként készülnek.

Ahhoz, hogy a legfrissebb híreket eljuttassa a postaládájába, iratkozzon fel a Egészséges életmód hírlevél

Van egy fogás: Tartsa a fehér pirítóst és a szalonnát

A keményre főtt tojás egészséges választás, mert semmit sem adnak hozzá - mondja Dr. Schulman; azt is javasolja, hogy tojást főzzenek egy serpenyőben, kevés olívaolajjal. "Próbáld elkerülni a vajat" - mondja -, de egy pici vaj sem árt a legtöbb ember számára. "

Vigyázzon az éttermek által készített tojásos ételekre, mondja, mivel ezek nagyobb adagokkal és kevésbé egészséges főzési technikákkal járhatnak, mint amennyit az orvosok rendszeresen ajánlanak. "De még ilyen helyzetekben is inkább a tojást választanám egy óriási bagel helyett, vagy egy alacsony zsírtartalmú muffin helyett, amely valószínűleg cukor" - mondja Dr. Schulman.

Dr. Schulman véleménye szerint a tojáskészítés legjobb módja a „fehér pirítós nélkül”. És tartsa meg a szalonnát különleges alkalmakkor, hozzáteszi: magas a kalóriatartalma és a telített zsír, és még az „egészségesebb” változatok is - például a pulykaszalonna - általában nagyon magas nátriumtartalmúak.