Egészségesebb burgonyapüré

A krumplipürét nem kell mindenféle tejszínnel, zsírral és vajjal megtölteni, hogy könnyű, krémes, bolyhos és olyan finom vigasztaló legyen! Nem hiszel nekem? Itt van a bizonyíték ...

Ha azt gondolja, hogy a burgonyapüré, valószínűleg nem az egészséges az első, ami eszembe jut ... adom neked, valószínűleg nem a táplálkozási osztály első helyén állnak; De hé, ők sem olyan rosszak, és valljuk be, csak olyan rohadtul jók és örökségünk ilyen hatalmas részei, csak semmilyen módon nem lehetne úgy végigmenni az életeden, hogy nem eszel meg.

És ahogy látom, a krumplipürét nem kell mindenféle tejszínnel, zsírral és vajjal megtölteni, hogy kielégítően könnyű, krémes, bolyhos és olyan finom vigasztaló legyen! Itt van a bizonyíték!

És igen, mielőtt elkezdené lefelé görgetni és szívrohama lenne rajtam, úgy érzem, figyelmeztetnem kell: Elektromos keverővel vertem meg a krumplipürémet. Most már hallom, ahogy a puristák sikoltoznak, intve, hogy a tökéletesen könnyű és bolyhos burgonya megszerzéséhez gyengéden meg kell pürésíteni egy burgonya törőgéppel, vagy még jobb, ha ricskót használunk ...

Nos, én személyesen kiskorom óta gyártok krumplipürét elektromos keverővel, és mindig híres voltam a krumplipürém "rendkívüliségéről". Amióta emlékszem, én voltam a felelős a krumplipüré elkészítéséért, még karácsonykor is ... Azt hiszem, ez sokat elárul a technikáról: Működik, mindaddig, amíg betartasz néhány egyszerű szabályt, amit én inkább mint szívesen megosztom veled ...

1. szabály. Használja a megfelelő típusú burgonyát!

Feltétlenül válasszon olyan burgonyafajtát, amely magas keményítőtartalommal rendelkezik, például Russets, Idaho vagy Yukon Gold. Könnyebb, bolyhosabb cefrét kapnak, és több ízt is felszívnak, mint viaszos társaik.

2. szabály. Indítsa el őket hideg vízben

Hámozza meg, öblítse le és vágja a burgonyát meglehetősen nagy darabokra. Fedjük le őket sok hideg, Sós vízzel (erről később), forraljuk fel, majd fedjük le, és lassú tűzön tartsuk. Ha forrásban lévő vízben kezdi főzni a burgonyáját, valószínűleg egyenetlenül fog főzni, és a külseje szétesik, mielőtt a központnak még esélye lenne főzni. Ennek eredményeként mindenféle apró kemény csomókkal megtöltött cefre lesz. fúj!

3. szabály. Sózzuk, sózzuk, sózzuk meg a vizet

Ahogy a tészta, a burgonya is főzve felszívja a vizet - és a sót. A só hozzáadása most biztosítja, hogy a burgonyában minden egyes keményítő részecske sóval legyen átitatva, így nem kell annyit adnia, ha egyáltalán van hozzá, amikor burgonyát pépesít, ami jól és egyenletesen fűszerezett pépet eredményez. Mennyit sózzon a vizébe, kérdezi? Elég, hogy olyan íze legyen, mint a tenger, mondom.

4. szabály. Nagyon jól főzd meg a burgonyádat

Semmi sem rontja gyorsabban a cefrét, mint egy adag alul főtt burgonya. Ügyeljen arra, hogy addig főzze a burgonyáját, amíg szuper puha és puha lesz, és gyakorlatilag szétesik, amikor villával piszkálja.

5. szabály. A burgonyát nagyon jól lecsepegtetjük

Főzés után ügyeljen arra, hogy a gumóit nagyon jól ürítse ki, különben vizes ízt kölcsönöz a cefrének. Ne csak a vizet távolítsa el az edényből; vigye át a burgonyát egy szűrőedénybe vagy rostára, és hagyja ott egy-két percig, hogy esélyük legyen kiszáradni. Akár meg is haladhatja a plusz mérföldet, visszahelyezheti a fazékba, és kissé felmelegítheti a tűzhelyen, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nagyon szépek és szárazak.

6. szabály. Ne tegyen szuper hideg összetevőket a forró krumplihoz

Ideális esetben hagyja, hogy a tej és a tejföl felmelegedjen szobahőmérsékletre, mielőtt hozzáadná a burgonyához. Egyrészt a meleg alapanyagokat könnyebben felszívja a burgonya, és nem hűsítik le az egészet ...

Annak érdekében, hogy a cefrém a könnyebb oldalon maradjon, a tej és a tej helyett a tejfölt szeretem tejszín helyett használni ... Nem csak, de véletlenül nagyon szeretem azt a gubancos szélét is, amelyet a tejföl visz a cefréhez. Ha azonban engedékeny hangulatban volt, nyugodtan használjon vajat és/vagy tejszínt, ha úgy tetszik!

7. szabály. Ne csináld túl a verés dolgát

Még akkor is, ha elektromos keverőt használunk, ez nem azt jelenti, hogy ki kell vernünk az élő pokolt ebből a cefréből. Kezdje a keverővel alacsony fokozaton, és fokozatosan lépjen át közepesen nagy sebességre, és addig verje a burgonyát, amíg azok sima pürévé nem válnak. Ne feledje, hogy elméletileg még mindig több folyadékot kell hozzáadni a cefréhez, ezért ne legyen túl buzgó ezen a ponton ...

8. szabály. Ne tegyen túl sok folyadékot egyszerre

Ahogy az Emeril szokta mondani, mindig könnyű hozzáadni, de sokkal nehezebb eltávolítani. Itt az ideje, hogy beállítsuk a pép konzisztenciáját, és mindannyiunknak más a preferenciája, ha erről van szó; ne felejtsen el elegendő mennyiségű meleg folyadékot adni, egyenként néhány evőkanálnyi adagot, és jól keverje össze az egyes adagolások között, amíg el nem éri a kívánt állagot.

Ismét, hogy a pépemet a könnyebb oldalon tartsam, valamint rengeteg ízt adjak hozzá, szeretek csirkehúst használni, de ugyanolyan jól használhatna több tejet vagy tejszínt, ha az jobban tetszik.

9. szabály. Várjon a végéig a fűszerezés beállításához

Ha sok változó van az úton, nem egy pép lesz azonos, ezért jobb, ha a legvégéig várunk a fűszerezés beállításához. Szeretem egyszerűsíteni a dolgokat, és az enyémet csak egy kis sóval (ha szükséges) és egy csipet őrölt fehér borssal fűszerezni, de itt az idő, hogy szabadjára engedje fantáziáját, és kissé felpörgesse a pépet, ha igen hajlamos.

Keverjen hozzá néhány evőkanál finomra vágott hagymát, metélőhagymát vagy petrezselymet, vagy akár egy kis darált fokhagymát, miért ne?

10. szabály. Burgonyapüré senkit sem vár ...

Ideális esetben a burgonyapürét azonnal meg akarja tálalni, amint elkészült, mivel hajlamosak kiszáradni és pillanatokon belül karton ízűek; más szavakkal, egyike azoknak az ételeknek, amelyek feltétlenül nem is érdemes megfontolnia az idő előtti elkészítését.

A maradékot a mikrohullámú sütőben meglehetősen jó eredménnyel lehet felmelegíteni, vagy felhasználhatjuk egy olyan recept részeként, amely megmaradt burgonyapürét igényel ... (úgy érzem, az egyik ilyen feljön)

De most ... élvezzük csak ezt a gyönyörű, könnyű, bolyhos és krémes jóságpépet, ugye?