12 Hack a sajt javításához - az egészséges módszer

Ragacsos. Sós. Tejszínes. Gyümölcsös. Vajas. Virágos. Füstös. Dilis. Ez csak néhány azok közül a finom melléknevekből, amelyekkel leírhatnánk minden vörösvérű amerikai kedvenc ételcsoportjának lehetséges ízét: a sajtot. Igen, rendben, tudjuk, hogy ez nem tényleges ételcsoport. De annyira rabjaink vagyunk, hogy ez is lehet, és ez problémát jelenthet, mert a sajt egészségtelen, igaz? Nos, valójában a sajt könnyen beilleszthető az egészséges étrendbe annak ellenére, hogy artériás dugóként és nátriumlapként híres.

A sajtnak valóban vannak egészségügyi előnyei. Lehet kalcium, fehérje és néha más hasznos tápanyag. Néhány része D-vitaminnal dúsított, táplálkozási szempontból jól párosul a szükséges tápanyagokkal, amelyek szintén zsírban oldódnak, hogy elősegítsék a felszívódást. Valójában mértékkel a sajt még a szívének is jót tehet.

De ez még mindig nem mentség a túlzásokra, cha-cha. A felelős sajtfogyasztás kulcsa a mértékletesség, valamint néhány tipp és trükk, amelyek maximalizálják az ételek szaftos, sós, tejszínes, gyümölcsös, vajas, virágos, diós sajtos tasticusát anélkül, hogy veszélyeztetnék az egészséges táplálkozási életmódot.

Ellenőrizze a táplálkozási címkét

"De miért?" azt kérdezi: "Már tudom, hogy hizlal!" Ah, de nem minden a zsírról és a kalóriákról szól. Sem a zsír, sem a kalória nem eredendően rossz (valójában mindkettőre szükség van). Bár nem árt ellenőrizni ezeket a vonalakat, hogy tudd, mibe keveredsz, más tápanyagokat is keresel. Lehet, hogy a sajtot kalciumforrásként gondolja, és a legtöbbje az. De egyeseknek lehetnek más szükséges tápanyagai.

A túró például lekvártartalmú kazeinnel, egyfajta fehérjével, amely elősegíti az izomszövetek felépítését, így remek sajt az edzés kedvelői számára. A súlyemelők még kazeint is vásárolnak por formájában, ami valószínűleg túlnyomó többségünk számára, de egy túrós adag ananásszal vagy egy saláta tetején (vagy akár a lasagnádban) sem rossz ötlet. További bónuszként a kazein jót tesz a fogaknak is.

Ha címke-looko-loo vagy, azzal is megmenthetsz néhány gyakori hibát. A közhiedelemmel ellentétben az amerikai Neufchâtel nem jobb az Ön számára, mint egyharmaddal kevesebb zsírtartalmú krémsajt. Az alacsony zsírtartalmú krémsajt kevesebb zsírt és több vitamint tartalmaz, mint a francia aberrációjú megfelelője.

Amikor ellenőrzi ezt a címkét, ne feledje, hogy úgy tudja szabályozni a zsírt, hogy egyszerre nem fogyaszt három adagot. Ha egy sajtban van egy jó mennyiség valami másról, amire tud, hogy szüksége van, készítsen készletet.

TÖBB: 30 recept, amiket megtanulhat (vagy legalábbis megpróbálja) 30 éves korig

Szerezzen be egy mérleget - és használja

Százszor hallottad, de említést tesz róla. Ha olyan összetevőkről van szó, amelyeket mérsékelten kell fogyasztania, ne szemezzen vele! Egy adag sajt 1-1/2 - 2 uncia, a sajt típusától függően. Hajlamosak vagyunk túlbecsülni, hogy mennyi az, amikor megpróbáljuk kitalálni (a pocakjaink mesteri manipulátorok, amikor éhesek vagy vágyakozunk).

Hagyja, hogy sajtja elérje a szobahőmérsékletet

Bármely sajtkészítő vagy kereskedő elmondja, hogy a sajtot szobahőmérsékleten, nem pedig hűtőszekrényből kell fogyasztani. Ekkor a sajt a legízesebb. Előnyére használhatja ezt a kulináris rögöt. Ha hagyja, hogy a sajt szobahőmérsékletűvé váljon, mielőtt elfogyasztja, akkor több ütést fog csomagolni, és nem kell annyit használni. Ráadásul olyan divatos nadrág-típusnak fogod érezni magad, mint aki Rihanna őrült vagy ilyesmi. Ragyogjon fényesen, mint egy gyémánt, sajtimádó!

Válasszon természetesen alacsony zsírtartalmú sajtokat

A sajt egyes fajtáinak természetesen alacsonyabb a zsírtartalma. Ilyen például a svájci, a mozzarella, a parmezán, a feta és a kecskesajt, bár sokkal több van. Cheddar helyett próbáljon svájci vagy mozz-ot használni a hamburgerén. Egyébként jobban olvadnak. Ha azt tapasztalja, hogy hiányzik a cheddar élessége, próbáljon meg szórni egy kis kaprot, vagy használjon egy kis mustárt.

Csak a zsírra koncentrálva feltétlenül nézze meg a címkét. Nézéssel nem lehet megmondani. Míg egyes krémesebb sajtok jobban hizlalnak, mint a kemény, omlós sajtok, mások, például a Camembert és a Brie zsírszegényebbek. Ugyanígy a sajt színe sem tesz különbséget. Valamennyi sajt fehér, törtfehér vagy enyhén aranyszínű (gondoljunk csak muensterre). A „sárga” sajtokat, mint például a cheddar és a Colby, annatto mag segítségével sárgára festik. Ízében vagy táplálkozásában nem különböznek az azonos tétel fehér változatától.

Próbálja ki a Nyers sajtot

Az Egyesült Államokban a nyers sajtot legalább 60 napig kell érlelni, és egyértelműen fel kell tüntetni. Ennek oka az, hogy a nem kezelt nyers sajt elfogyasztása növeli annak kockázatát, hogy megbetegszik az olyan dolgoktól, mint az De a nyers sajtnak is lehet egészségügyi előnye. Lehet, hogy magasabb a vitamin- és ásványianyag-tartalmuk, könnyebben emészthetők a laktóz-intoleráns emberek számára, és bélbarát baktériumokat tartalmazhatnak (ami csökkentheti bizonyos fertőzések kockázatát immunhiányos embereknél).

TÖBB: 25 téli saláta, amelyekre valóban vágyni fog, miután egyszer megpróbálta

Menj magas ízű

Vannak olyan ízű sajtok, mint a feta és a kéksajt, sőt az extra éles cheddarok is, amelyek annyira ízletesek, hogy valójában nincs szükséged annyira. A márkák és a források is számítanak. Az igazi francia Neufchâtel nem sokban hasonlít az idióta amerikai unokatestvéréhez (valójában én szeretem az amerikai Neufchâtel-t, de ezt képzelem a franciák gondolkodására). Hizlalóbb, de ízében is magasabb, így kevesebbet használhat.

Kipróbálhatja az ízesített sajtokat is, mint a kapros csomagolású Havarti, a borsos jack, az ízesített feta (például a napon szárított paradicsom) és a füstölt sajtokat. Ha a szupermarketben nincs ilyen, akkor akár néhányat is feltörhet. Próbáljon kevesebb Havartit használni és kaporral megszórni. Kevesebb Monterey Jack-et adjunk hozzá, és inkább paprikával tegyük bele. Vagy itt van egy ötlet: Vásároljon dohányzót (189,99 dollár az Amazon-on) hideg dohányzással (55,04 dollár az Amazon-on), és dohányozzon saját sajtokkal. Persze, befektetés, hogy kezdetben belejusson, de kiválaszthatja a saját ízét (almafa, hickory, mesquite, pekándió stb.), Plusz a saját húsát is füstölheti és még sok más.

Vásárolja meg a jó dolgokat

Új és érdekes sajtok vásárlása, főleg egy igazi sajtárustól a szupermarket helyett, drága lehet, de nagyobb eséllyel spórol meg és kóstolja meg őket, így kevesebbet fog enni. Keressen olyan dolgokat, mint az ír Cashel kék, próbálja ki a manchegót, vagy fektessen be 10 éves cheddarba.

Keresse meg a részben sovány vagy csökkentett zsírtartalmú fajtákat

Mostanra már mindannyian ismerjük azt a mítoszt, miszerint a telített zsír súlyos egészségügyi problémákhoz vezet. Ez azt jelenti, hogy ha ma már elfogyasztott egy kis diót a zsíros ételeknél, vagy ha azt tervezi, hogy később engedje meg magának, válasszon részben sovány fajtákat, amelyeket néha csökkentett zsírtartalmúként forgalmaznak (ellenőrizze az összetevőket, hátha sovány sajttal készülnek). Nem olyan ízletesek és nem olvadnak meg ugyanolyan jól, de sok esetben ésszerű helyettesítők, különösen, ha olyan ételekben használják őket, amelyeknek sok íze van gyógynövényektől, fűszerektől vagy szószoktól. Csak ne adjon hozzá több sajtot az íz pótlásához, vagy mert úgy érzi, hogy teheti, vagy ugyanúgy használhatja a teljes zsírtartalmú változatot, mint mindig.

Nem javasoljuk a zsírmentes anyagot csak azért, mert az ízprofil olyan alacsony (és olvadási képessége csak valamivel jobb, mint a kartoné), és nem valószínű, hogy kielégíti vágyát, ezért akár sajtmentes IOHO-t is mehet, de csináld. Kísérletezzen különböző márkákkal is. Egyesek ízesebbek, mint mások.

* Vicces tény: Annak az oka, hogy „soványnak” hívják, mert a napokban a gazdák leolvasztották a tejszínt a tejről, és ezt felhasználva készítették el a gazdagoknak értékesített sajtot. Aztán ami megmaradt, a fölözött tej volt az, amivel saját sajtot készítettek, amelynek vajzsírtartalma alacsonyabb volt - de ez sem hozott volna sok pénzt. Az, hogy változtak az idők.

Megszórjuk, ne szeleteljük

Hamburgerek és szendvicsek készítésekor kevesebb sajtot használ, ha szelet helyett aprított sajtot használ.

TÖBB: Az igazság arról, hogy a kalóriaszámolás is működik-e

Blokk sajt vásárlás

Az előaprított sajtot valamilyen keményítővel (például kukoricakeményítővel) dobják fel, hogy megakadályozzák a tapadást. Ha tetszik a sajt szuperhűsége, ez egy kis problémát fog okozni, amely felkínálhatja, hogy többet használjon, mint amire valójában szüksége van ... egy kis keményítő egészében! De még ez sem a legjobb ok a blokk megvásárlására.

Ha apróra van szüksége, be kell adnia a munkát. Vagy kiszedi a reszelőt, és tesz egy kis könyökzsírt, vagy kihúzza az élelmiszer-feldolgozót, és utána meg kell tisztítania. Akárhogy is, ez a sajt sokkal értékesebb árucikké válik.

Ha szeletekre van szükséged, nehéz legyőzni ezeket az előretett csodákat, de teljesen meg tudsz. Csak vásároljon egy deli szeletelőt (147 dollár az Amazon-on), és vékonyabban szeletelheti őket, mint amennyi a csomagban található. Ráadásul az említett szeletelőt húsokhoz, zöldségekhez és gyümölcsökhöz használhatja tökéletesen egyedi vékony (vagy vastag) szeletekhez. Ez azt jelenti, hogy ha a szeletelő kibontása egy kicsit túl sok neked, akkor a Sargento egyes fajtákban ultravékony szeleteket készít a vajzsír (azaz íz) megtakarítás helyett.

Hack a sajt feltöltése a zsemlemorzsával

Nehéz legyőzni egy pezsgő, barna, sajtos öntetet a serpenyőin, de ezek a nagyon rakott rakatok gyakran tonnányi sajtot kérnek, nemcsak a rakottban, hanem a tetején is. Enyhébb kéreghez használjon finomra reszelt sajt töredékét némi zsemlemorzsával. Használhatja azt a sajtot, amelyet a recept szerint a legfinomabb rostélyon (vagy akár egy mikrorepüléken) reszelnek, vagy reszelt Parm-ba (amely alacsonyabb zsírtartalmú sajt, mint a legtöbb). Keverjen össze 1/4 csésze finoman reszelt sajtot 1/2 csésze panko-val vagy szokásos zsemlemorzsával (és ha akarja, gyógynövényekkel és fűszerekkel) és 3 evőkanál extra-szűz olívaolajjal vagy más, szívre egészséges zsírral, és szórja meg helyette. Lehet, hogy nem szarvas, mint egy provolone-féle réteg, de a ropogás elég kielégítő ahhoz, hogy ezt pótolja.

Vágjon magasabb zsírtartalmú sajtokat valami mással

Ha egy recept magasabb zsírtartalmú sajtot igényel, válasszon egy igazán ízes márkát, és vágjon alacsonyabb zsírtartalmú sajttal, mint a sovány mozzarella. Ha ez egy recept, amely komoly mennyiségű sajtot igényel, végezzen egy kis internetes kutatást alacsonyabb zsírtartalmú változat megtalálásához. Gyakran tartalmaznak sajtot az ízhez, de más összetevőket is belevágnak - nem csak más sajtokat, hanem olyan dolgokat, amelyek a krémesség illúzióját kelthetik, például zsírmentes elpárologtatott tej, valamint zöldség- és gyümölcspüré, valamint további fűszereket a zing hozzáadásához. Ellie Krieger négysajtos macja és sajtja megtévesztően dekadens, csak egy kis extra éles cheddarral készül (ami hozza az ízt), még kevésbé Monterrey Jack az olvadáshoz és az alacsony zsírtartalmú sajtokhoz, mint a félzsíros ricotta (csak fél csésze) és parmezán. A titkos fegyverek a tökpüré, amely a szósz és a mustárpor többségét alkotja, hogy a cheddar ízét támogassa az egész étel alatt.