Egy hónapig vegetáriánus voltam, és ez történt

Mi az egész életen át tartó húsbarát?

voltam

Ezt a cikket Nick Greene írta és partnereink adták a Rodale Organic Life-ján.

Viccelődni szoktam, hogy megvan a középkori jobbágy étkezési szokásai; vicces módszer volt leírni a hús és a fehérített szemek étrendjét, amelyet minden nap az arcomba tolok. Mindez azonban megváltozott, miután a reneszánsz előtti bántalmazók tényleges étrendjét kutattam. Joan Thirsk, a mezőgazdaságot tanulmányozó társadalomtörténész azt írta, hogy a 14. századi Anglia legalacsonyabb osztályai a kiskertjükben termesztett zöldségekkel és gyógynövényekkel éltek - olyan ételekkel, mint a fehérrépa, póréhagyma és petrezselyem. A The Canterbury Tales szegény özvegy szereplője is egészséges ételeket fogyasztott a káposztaágyából.

Tehát már nem viccelek, hogy jobbágyi étrendet tartok; Sokkal kevesebb zöldséget fogyasztok, mint a rászorulók sorai a 14. és 15. században. Míg időnként eszem olyan dolgokat, mint a leveles zöldek, a gyökérzöldségek, a gyümölcsök és az egészséges gabonafélék, egy állandó marad: hús. Szinte minden egészséges dolog, amit fogyasztok, a hús szolgálatában, előszavaiban vagy kíséretében szolgál. A hús szinte minden ebédem és vacsorám középpontja volt, olyannyira, hogy 30 éves koromban nehezen tudok felidézni egy olyan napot az életemben, ahol nem volt legalább húsom.

KAPCSOLÓDÓ: Vegetáriánussá válás: Elvárások vs. Valóság

Soha nem vettem észre, hogy ez furcsa lehet egészen a közelmúltig, amikor olyat tettem, ami hajlamos arra, hogy az egyik kérdést az étrendjévé tegye: Kaliforniába költöztem. Évtizedeken át képzett szemem, hogy azonnal felfedezzem a legfinomabb húsokat az éttermi menükben, elveszettnek találta magát, és nem találta meg a steakek vagy hamburgerek sorát, amelyeket szoktam látni Chicagóban - szülővárosomban és New Yorkban -, ahol én már élt. Kaliforniában a zöldséges pogácsákat és a húspótlókat nem viszik vissza a fő elemek alatti apró betűkészletekbe; középpontba kerülnek. Az úgynevezett „szuperélelmiszereket” nem nevezik szuperélelmiszereknek, csupán „ételek”. Bodegas quinoát árul. A barátok egyfajta tofut „finomnak” írnak le, és komolyan veszik (ha tényleg utálod a tofut, próbáld ki ezt a 6 másik zöldségfehérjét).

Ezért elkezdtem átértékelni a több ezer napos húsfogyasztásom sorozatát, és kihívást tettem magamnak: egész júliusra vegetáriánus leszek. Azáltal, hogy meghatározott időkeretet adtam magamnak, és úgy gondoltam, hogy ez egy egyszerű „szünet”, nem pedig egy hatalmas életmódváltás, arra gondoltam, hogy egy boldog vegetáriánusnak tudnám átjárni a hónapot.

És akkor jött július 1.

Nem ez volt a legerősebb kezdés. Valójában ez egyáltalán nem volt kezdet: július negyedik volt a sarkon, és a projektet július 5-re halasztottam, hogy belemerülhessek az ünnep számos grillezési lehetősége. Nem kudarc volt, biztosítottam magamról, hanem a hazaszeretet.

Amikor elkezdtem a hónapomat, megterveztem néhány gyorsétkezést, amelyek megkönnyítik a vegetáriánusságot. Omlett, rántotta zöldségekkel, sonkamentes benedikumok - Rendben, amit tettem, azon gondolkodtam, hogyan lehet tojást készíteni.