Megváltoztatta az életemet: Hogyan tudott egy megszüntetési étrend jobban összekapcsolódni a testemmel

Ez volt a 2015-ös újév, az év legfélelmetesebb napja ennek a kövér lánynak. A televízió előtt lebukott, és egyáltalán nem emlékezetes volt, és épp egy új év legelső kliséjévé váltam. Ezredszer vállaltam el, hogy kitalálom az egészségi állapotomat, és hangosan azt súgom magamnak: „Elsőbbséget élvezek az egészségemben, és lefogyok”.

Minden újév első napján elkötelezem magam a fogyás mellett. Ismeri a fúrót. Ez egy dolog. Ez határozottan az én dolgom. Lehet, hogy a te dolgod is.

Az az év, amely csak a velem való apró konvojhoz vezetett, örömteli és, jaj, nehéz is volt. Befejeztem a legelső szakácskönyvem megírását, és az egész könyv-szülési folyamat boldogabbá tett, mint egy idő után, kivéve a hatalmas mennyiségű súlygyarapodást.

Látja, hogy a szakácskönyv az ételajándékokról szól - az engedékeny és kellemes fajtákról, amelyek csokoládéval, lisztkupacokkal, minden finomított cukorral és minden ínycsiklandó életre kelnek. Kétségtelenül szeretni való könyv, de a receptek kidolgozása és tesztelése az első könyvem kiadásának minden idegességével együtt az eddigi legmagasabbra hozta a súlyomat. Nem tudtam járni komoly fájdalom nélkül a hátamon, a lábamon és a lábamon; ujjaim és lábujjaim hegye kíméletlenül bizsergett; a ruhám megint nem illett; és az önbecsülésem (még soha nem volt ilyen magas) olyan alacsony volt, mint a majdnem üres borosüveg, amelyet a legtöbb éjszaka töltöttem.

"Kiemelten kezelem az egészségemet, és lefogyok." Annyiszor suttogtam ezt hangosan, mert ha itt vagyok elöl, azt kell mondanom, mindig kövér lány voltam. És hogy tisztázzam álláspontomat, kövér lányként mindig boldogtalan voltam.

Nem akarok senkit boncolgatni, aki boldog a bőrében - mindannyiunknak olyan szerencsések kell lennünk, hogy boldogok és egészségesek legyünk minden méretben. Én azonban elkeseredtem. Gyűlöltem a combjaim dörzsölését, utáltam, hogy milyen nehéz és drága volt felöltözni, utáltam, hogy az emberek hogyan ítélnek meg engem, és főleg, hogy utálom, hogyan ítélek meg engem. Nem számít a skála tényleges súlya, örökké kövér lány voltam az agyamban. Miután a gyerekek megfélemlítették, hogy nagyobbak, miután a fiúk figyelmen kívül hagyták őket az iskolai táncokban, miután minden sporttevékenységre utoljára választották, miután sokszor azt mondták nekik: „Nagy vagy egy nagy lányért”, meggyőztem magam arról, hogy mindenkinek igaza van. A kövérség nemcsak a testem állapota volt; ki voltam, és ez az elmém állapotává vált.

Nem számít a skála tényleges súlya, örökké kövér lány voltam az agyamban.

De ezen az újév napján, a nagy pirítások között, megakadt a suttogás. Valójában az egészségemet prioritásként kezeltem mindennel szemben, sőt a ma egykori éléskamrám összes finom összetevőjével szemben.

Már másnap megkerestem egy barátom barátját (aki furcsább volt, mint barát, de táplálkozási szakember is), és az ő útmutatásával megszabadítottam a kamrámat mindenektől, ami nem egészséges. A rangsoroláshoz meg kellett szabadulnom mindazoktól a finom, engedékeny összetevőktől, és alapvetően a semmiből kellett kezdenem - kamrámmal és testemmel.

Egy barátom barátja azt javasolta, hogy teljes eliminációs étrendet folytassak. Az eliminációs étrend magában foglalja mindazok eltávolítását, amelyek allergiát, gyulladást, emésztési problémákat, táplálkozási hiányokat és számomra elhízást okozhatnak a napi étkezésemből. Az eliminációs étrendek abban különböznek, hogy pontosan milyen ételeket szabad megengedni és eltávolítani, de a legtöbb kivágja a glutént, a tejterméket, a szóját, a finomított cukrot, az alkoholt, a tojást és a feldolgozott ételeket. Néhányan kivágták a mogyorót és a kukoricát is (bár ezeket nem szüntettem meg teljesen). Miután megszabadultam minden olyan ételtől, amely esetleg ide juttatott, minden egyesével újra bevezettem mindent, hogy kiderítsem, melyik étel okozta jó érzésemet, és melyik nem támogatta a potenciálisan egészséges testemet.

Korábban annyira vonakodtam az eliminációs diéta végzésétől, mert hello, imádom az összes ételt. De egy héttel később én voltam a kövér lány, aki úgy döntött, hogy csak növényeket tesz a számba, és hirtelen abbahagytam az összes finomított cukrot, koffeint, állati termékeket, tejtermékeket, glutént, bizonyos olajokat (például rossz zsírokat), alkoholt és csomagolt/feldolgozott vagy gyorskaják.

Teljesen növényi étrendet ettem, főleg azért, mert barátom szakterülete volt, és az összes olyan étrend közül, amelyet valaha is kipróbáltam 10 éves korom óta, ez volt a legkönnyebb étkezési terv számomra. Ami a legfontosabb, hogy az adagok ellenőrzése kevésbé kérdéses, ha csak zöldségeket, gyümölcsöket, jó zsírokat, magokat, diót és hüvelyeseket fogyasztasz, és, legyünk valóságosak, mindig is problémám volt a tekintéllyel, főleg bármilyen tekintéllyel megmondja, mennyit ehetek. (Tudtam, hogy az adagkontroll gyakorlása egy dolog, de ez valami, amivel lassan foglalkozni fogok, miután a jó ételeket belém kaptam.)

Idővel (hónapok alatt) tojást, halat és glutént/teljes kiőrlésű gabonát adtam vissza - bár továbbra is gluténmentes tésztát tartok a kamrámban, mert szeretem az egyes ételek textúráját. Hétvégi pohár bort is tettem bele, mert imádom, mégis a koktéloktól elzárva a hozzáadott cukrok miatt. És miután egy év alatt lefogyott 70 fontom, szombat este hozzáadtam egy kis adag fűvel táplált marhahúst.

Hogy világos legyek, nem voltam túlzottan vakmerő. Mindezt az alapellátási orvosommal együttműködve tettem. Amikor megosztottam a tervemet, támogató volt, és felajánlotta a kiegészítő vitamint és a megfelelő tápanyagok, például fehérje (azaz a zöldek, bab és tojás előtérbe helyezése) vagy kalcium (azaz karfiol, sötétzöldek, brokkoli, okra, és a tofu kalciumtartalma magasabb).

Az ételről való új gondolkodásmóddal az étkezésem drámai módon megváltozott. A legtöbb reggel a turmixok voltak a választott reggelim; zöldségekkel, gyümölcsökkel, dióval, magvakkal és jó zsírokkal voltak tele. Az ebédidőben készített saláták nagyobbak és élénkebbek lettek, számtalan összetevővel megtöltve ugyanazokkal a régi saláta levelekkel és meggyparadicsom felekkel. Az állati fehérjével töltött étkészleteket újbóli gyorsbab-hashként, zöldséges pecsenyéként és fűszerezett pörköltként dolgozták át.

Finomított cukor elfogyasztása nélkül kevésbé vágytam az édességre, ehelyett az avokádót választottam egy sajt mésszel vagy néhány négyzet mandulavajba mártott étcsokoládéval. És ahelyett, hogy azon vacakoltam volna, hogy mennyire drága egészségesen vagy akár organikusan étkezni, főleg növényeket és sokkal kevesebb állati fehérjét vásároltam, és biztos, hogy a havi élelmiszerköltségvetésem szinte azonnal megfeleződött.

De nem minden az ételről szólt. A eliminációs étrendem legkritikusabb része az volt, amit az étel elfogyasztása után tettem, szó szerint. Hallgattam. Hallgattam a gyomrom gügyögő hangjait, és táplálni kezdtem magam, mire a gyomrom hangos lett. Figyeltem minden fejfájásra, és minden bizonnyal észrevettem, hogy sokkal kevesebb van belőlük, mint valaha. Tisztában voltam minden fürdőszobai szünettel és azzal, hogy mit éreztem utána. Az egész életen át tartó orrmelléküreg-problémáimat jobban kontrolláltnak éreztem, és ritkán alakult át teljes körű bakteriális fertőzés. Erősebbnek, kevésbé fáradtnak és éberebbnek éreztem magam.

Emlékszem minderre, mert mindent leírtam. Evés után napi naplózási rituálét folytattam, amely naplózta azokat az ételeket, amelyek miatt fittnek éreztem magam, és azokat is, amelyek nem. A napjaim az ételtől főleg a kényelem érdekében teltek az üzemanyag fogyasztásáért és - kapkodj! - hogy egyszerűen baromi jól érezze magát. Figyeltem a testemre, hallgattam, mire vágyik, mihez sem akar semmi köze, és amitől teljesen félelmetesnek éreztem magam. Az eliminációs étrendnek, a növényi étrendnek és az érzések naplózásának köszönhetően egy év alatt a testem olyan alakúra és méretre morfondírozott, amelyet 10+ éve nem láttam.

Most 70 font nem olyan súly, amilyet fogyni akarok - mármint az orvosok többségének megfelelően, még mindig túlsúlyos vagyok -, de ezek az egészségügyi dolgok nem egy sprint, hanem valami, amire figyelnem kell életem minden napján. Számomra az eliminációs étrend egy finomfajta lökés volt, amely segített feldobni a „kövér lány” címet, és úgy éreztem magam, mint aki a legjobb ételekhez méltó.

Az eliminációs étrend finomfajta lökés volt, amely segített feldobni a kövér lány címet, és úgy láttam, hogy méltó vagyok a legjobb ételekhez.

Látja, nehéz egy kövér lány gondolkodásmódját megváltoztatni. Korábban nem élveztem a kelkáposzta saláták vagy a zöld szemes tálak telítődését, mert olyan pillantásokat kaptam, amikor nem volt egy csésze öntet vagy nyolc darab kenyér nyergelve mellé. Folyamatosan kérdezték tőlem: "Ez elég étel neked?" De amikor ezúttal megettem a jó ételeket, és leadtam a súlyt, és kezdtem nulla fájdalmat érezni, törődtem azzal, amit bárki gondolt. Valójában abban a pillanatban, amikor végigcsináltam a hetet, az egyik meglehetősen kemény eliminációs étrend sikeresen az volt, amikor elkezdtem látni minden gyönyörű lehetőségemet. Amikor azt látja, hogy némi sikerrel oldja meg élete legnagyobb kérdését, megtanulja kedvelni önmagát. És ideális helyzetben, ha az összes (édesburgonya) chips oda esik, ahová rendelték, megtanulja szeretni önmagát.

Ezen eliminációs étrenden keresztül zöldségekkel vezetem, és ez pedig egyfajta gondolkodásmód-váltáson vezet át, amelyre néhány kövér lánynak (és srácnak) szüksége van. Most számoljon velem szilveszter estéjén a táncparketten, és imádom az új év első napját. Gondolkodási pillanatnak tekintem, egy lakoma rengeteg nagyon jó ételnek (amelynek nagy részét a semmiből készítem), és annak a pillanatnak az ünnepét, amikor elkezdtem szeretni önmagamat. Manapság nagy örömömre szolgál az apróságok és a nagy dolgok megünneplése. És a nagy dolog az, hogy végre kövér lánynak hívtam magam.

Maggie Battistáról

Maggie Battista élelmiszer-író, az Food Gift Love szerzője, és egy felugró bolt készítője állandó élelmiszerpiacot nyit Bostonban. A Roost Books 2019-ben adja ki második szakácskönyvét, az Új út az ételhez.

Maggie Battista szerző, író, podcast-házigazda és vendéglátási tanácsadó. A Made Fresh podcast társműsorvezetője, ahol minden az asztalon van, az ételeket is beleértve. 2007-ben megalapította az Eat Boutique-t, egy díjnyertes online élelmiszerboltot. Miután létrehozott egy felugró Eat Boutique élelmiszerpiacot több mint 25 000 vendég számára, most tanácsot ad az együttműködésen alapuló kiskereskedelmi és élelmiszerpiaci fejlesztésekkel kapcsolatban. Legutóbbi projektjével Maggie irányítja a mûveletet és a történetmesélést a Speedway-nél, egy nyüzsgõ piactéren Boston történelmi versenypályájának a Charles River folyón, amely 2020 nyarán nyílik meg. Maggie szerepelt a The Wall Street Journal, Eater, Boston Magazine, The Boston Globe, The Financial Times, ananász együttműködés és finomító29. A Food52, a Time Out New York, a Southern Living, a National Post és a The Kitchn cikkekhez írt. Második szakácskönyvét, egy új utat az étkezéshez, amely az önszeretet megtanulása felé vezető utat mutatja be, a Roost Books adta ki 2019-ben.