Egyél (és igyál), mintha Szocsiban lennél

WASHINGTON - A sportolók a felkészülés utolsó órájában vannak, mielőtt a verseny megkezdődik a 2014-es téli olimpiai játékokon, Oroszországban, Szocsiban.

mint

És Mari Vanna északnyugati kis konyhájában, a szakácsok és a személyzet is a felkészülés utolsó órájában van. Azon dolgoznak, hogy Oroszország egyik délnyugati városának hagyományos ízét a washingtoniak tányérjára vigyék.

Kurman Anna, a Mari Vanna, magyarázza, hogy Szocsi konyhája egyedülálló más orosz régiókban, mivel szomszédja, Grúzia sok befolyást gyakorol.

Szocsi szociál multikulturális viteldíjának tiszteletére a Connecticut Avenue étterem három új étellel egészíti ki az étlapot az olimpia idejére, beleértve a szoljanka levest, a sish kabobot és a kachachurit.

Kurman és Mari Vanna Brand Chef, Alexander Lokhin leült a WTOP-hoz, hogy elmagyarázza ezeket az ételeket és az orosz konyha egyéb alapelveit.

Solyanka leves

Ez az enyhén fűszeres leves, hússal és apróra vágott zöldségekkel töltve, alapanyag Szocsiban.

"Ez egy hagyományos téli orosz leves ... Az emberek [egész évben] fogyasztják, de télen a legnépszerűbb" - mondja Kurman.

A leves különféle zöldségei - például apróra vágott olajbogyó és savanyúság - és füstölt húsok - például kolbász és sertéshús - megkülönböztetik a szokásos amerikai levesektől és pörköltektől.

Kurman szerint ezek az olajbogyók és savanyúságok többet tesznek, mint a leves ízének növelése. Némileg gyógyító erővel rendelkeznek, ha akarod.

„Ha másnaposságod van, ez sokat segít. Valószínűleg az ott található savanyúságok miatt - mondja.

A vodkájáról ismert országban jól jön minden, ami segít a másnaposságon.

Khachapuri

A Khachapuri technikailag grúz sajtkenyér, de mivel Szocsi Grúziához közeli, ennek a hagyományos kenyérnek a változatai az egész régióban élvezhetők.

Lokhin, aki a DC ügyvezető séfjével, Azmat Zhanizakovval dolgozott a szocsi ihletésű ételeken, elmagyarázza, hogy a felszolgált kenyér feta sajt, krémsajt és mozzarella sajt kombinációját tartalmazza.

A sajtokat egy tészta típusú tésztába zárják, amelyet addig sütnek, amíg minden meg nem olvad.

Shish Kabob

Kurman a legegyszerűbben fogalmaz: „Ez marhahús, boton, friss zöldségekkel.”

A kabobok variációit a világ minden tájáról élvezhetik - Görögországtól Indiáig. Szocsiban pedig a hagyományos kabob alapanyag.

Lokhin szerint Mari Vanna étlapján marinált bárány lesz, friss zöldségekkel és kétféle mártással.

Egyéb orosz szabványok: Vodka, Tejföl

Az orosz étkezés nem lenne teljes egy pohár vodka nélkül, hogy lemossa a régió ízeit - és Mari Vannának jelenleg 17 különböző típusú házi infúziós vodkája van, amelyek közül választhat.

- Néhányuk édes, például eper és ananász. De néhányuk nem olyan, mint a torma, uborka-kapor. ”- mondja Kurman.

Új az ízesített vodkáknál? Kurman az étterem legnépszerűbb fajtáit ajánlja: torma, uborka-kapor és fekete áram.

Az orosz vacsoraasztalon még egy must-must a tejföl. Kurman szerint szinte minden ételhez használják, akár sós, akár édes.

"Nincs semmi oka, csak szeretünk tejfölt tenni [mindenre]" - mondja.

És gondold át kétszer, mielőtt kivajazod a kenyeredet, miközben orosz ételeket fogyasztasz. Kurman szerint a kenyeret hagyományosan napraforgóolajba mártják, és néha sóval és felszeletelt retekkel fogyasztják.

Olimpiai Kick-Off Party

Készen áll arra, hogy ételt és italt ünnepeljen Szocsiban? Február 7-én, pénteken Mari Vanna olimpiai kezdőrúgást rendez.

18 és 21 óra között a vendégek ingyenesen fogyaszthatnak vodkát és ingyenesen kóstolhatják a pirozskit, egy perogi-szerű ételt.

- Három különböző fajtánk van, hússal, tojással, hagymával és káposztával. Nagyon népszerű itt - mondja Kurman.

Az olimpiát az étterem tévéi is sugározzák.

Kövesse a @WTOP és a @WTOPliving alkalmazást a Twitteren és a WTOP Facebook oldalán.