Egyél ezt az 5 ételt, hogy tovább élj, azt mondja, a kék zónák szerzője, Dan Buettner

Milyen étel ad négy évet az életedhez? Melyik az öt legfontosabb étel, amelyet mindenkinek el kellene fogyasztania? Mi a közös a sok élettartamú receptben? Ezeket a sürgető kérdéseket szerettük volna feltenni a New York Times Kék Zónák legnépszerűbb írójának, Dan Buettnernek, aki szintén National Geographic munkatársa és felfedezője. A híres könyveiről, amelyek a kék zónák, a világ azon területeinek kutatásában és bővítésében végzett munkáján alapulnak, ahol az emberek a leghosszabb, legegészségesebb életet élik, Dan megosztja az étrend történetét és tippeket arról, hogyan élje leghosszabb, legegészségesebb életét.

Új könyve a Kék zónák konyhája: száz recept százig élni. És mielőtt megkérdeznéd: Tényleg százig akarok élni? Hallanod kell, mit mond az előtted álló évek minőségéről és mennyiségéről.

Elysabeth Alfano: Mi a jelenlegi amerikai egészségügyi állapot?

Dan Buettner: Olyan ország felé tartunk, ahol 50% -unk elhízott, és ez annak köszönhető, hogy mi eszel. Az ember-gép kapacitása - tehát mindenki, aki éppen odakint hallgat - ha mindent jól csinál, és átlagos génkészlete van, akkor a kilencvenes évek közepére kell eljutnia. A várható élettartam itt [kevesebb mint] nyolcvan. Tehát tizenhárom vagy tizennégy év várható élettartamot hagyunk az asztalon. Ezek jó évek lehetnek.

Sokan azt mondják, hogy „Eh, nem akarok olyan sokáig élni”, de a valóság minél tovább élsz, annál egészségesebb vagy. Ezt fogalmazhatom másképp is. A hatvanas éveiben meghaló kohorsz körülbelül nyolc-kilenc év fogyatékosságot szenved, amelyet morbiditásnak neveznek. Azok a kohorszok, akik száz évesen meghalnak, csak körülbelül kilenc hónapos betegségben szenvednek.

EA: Meg akartam kérdezni! Tényleg azt akarom, hogy százéves legyek?

DB: Nem mondanám, hogy ez cél, de azt mondanám, hogy valószínűleg úton vagyok. Tehát jelenleg, amint azt korábban mondtam, a legjobb, amire egy átlagos génkészlet mellett számíthatunk, körülbelül egy férfinak kilencvenkettő vagy kilencvenhárom, egy nőnél talán kilencvenöt. De 1840 óta, Az emberek várható élettartama évtizedenként két évvel nőtt. Tehát, tekintve, hogy középkorú vagyok, még négy évtized kell hátra, nyolc bónusz évet kell kapnom a kilencvenkettőm tetején. Tehát százra eljutni szerintem reális számomra.

EA: Úgy beszélsz, mint egy sportoló. Löved érte.

DB: Igen, azt hiszem, az vagyok.

EA: Amikor elkezdte nézegetni a kék zónákat, már három olyan város volt, ahol az emberek éltek a leghosszabb ideig. És találtál még kettőt, igaz?

DB: Nos, valójában, amikor elkezdtem, még nem voltak kialakult kék zónák. A kísérleti gerontológiában volt egy tanulmány, amely Szardínián egy olyan területre hivatkozott, amelyet a tudósok kék zónának neveztek. Senki sem tudott róla, de az volt az ötletem, hogy átvegyem a kifejezést és alkalmazom. Bementem a tudományos szakirodalomba, és megtaláltam ezt a helyet, ahol a legmagasabb a hatvan feletti nők koncentrációja, ami százra sikerült. A kaliforniai Loma Linda egyebek mellett az emberek körülbelül hét-nyolc évvel tovább élnek és alapvetően kék zónának neveztem el őket, és erről a három helyről írtam egy borítótörténetet a National Geographic számára.

Az ötlet az volt, hogy megtalálják a közös nevezőket és megmagyarázzák a hosszú élettartamot ezen a három helyen. Ez a könyv nagy sikert aratott, a magazin cikke nagy sikert aratott, így aztán felbéreltem demográfusokat, hogy menjenek ki és keressenek további kék zónákat, és megtaláltuk Costa Ricát, a Nicoya-félszigetet, végül Görögország Icaria szigetét.

Ezeken a helyeken az emberek nemcsak sokáig élnek, hanem egészségesek is kilencvenes éveikbe, sőt esetenként akár százakba is. És figyelemre méltó, hogy Icariában a demencia arányának körülbelül egytizedét szenvedik el, amelyet az Egyesült Államokban tapasztalunk. Tehát testük nemcsak egészséges, de elméjük is éles marad a végéig, amit szeretnénk.

EA: A demencia és az Alzheimer-kór, valamint működőképességünk óriási aggodalomra ad okot az emberek számára.

DB: Az Egyesült Államokban az elmúlt mintegy húsz évben a demencia aránya csaknem megduplázódott. És ez csak annyira világos, hogy a szívrohamok, a szív- és érrendszeri betegségek, a rákok sok fajtája, különösen az emésztőrendszer rákja, a cukorbetegség, a demencia, ezek mindegyikének kiváltó oka van abban, amit eszünk. Ultra-feldolgozott ételek, húsos, édes, gagyi ételek. Egyre többet eszünk belőle, Egyre betegebbek vagyunk, de nem akarjuk tudomásul venni.

EA: Az emberek azt mondják: „nos, ez genetika” vagy „ezek a dolgok csak megtörténnek, de nekünk van kontrollunk.

DB: Igen, úgy értem, elméletileg ez a mi kezünkben van. Igen, a megvilágosodott emberek számára, de ha be kellene menni a közösségbe, és egészséges választást kell tennie a családja számára, és ha még nem tanultatok, akkor száz választás közül kilencvenhét, amelyekkel szembesül, rossz . Kényelmes üzleteik vannak, valamint Shopko és Burger King és Pizza Hut és Keresztapa. Szinte lehetetlen olyan egészséges növényi alapú ételeket találni, amelyek nem ultrafeldolgozottak, így tudja, hogy Ön - ez zavaró lesz -, de ha túlsúlyos ebben az országban, valószínűleg nem a te hibád.

EA: Az amerikaiakat ilyen szélsőségesen forgalomba hozták, nincs kiút. Ez terv szerint?

DB: Ez a túlzott innováció mellékterméke. 1960-ig nem volt elegendő kalória minden amerikai és Earl Butz, Nixon mezőgazdasági miniszterének táplálására, ő az a srác, aki létrehozta ezt a kukoricát, búzát, szójababot és cukorrépát kedvelő rendszert és egy ilyen elosztórendszert, hogy olcsó és mindenütt elérhető legyen., és ez marketing cégek. Az amerikai találékonyság az, ami ezeket az olcsó alapanyagokat felhasználja, matt pelyhekké változtatja őket, vagy etetik az állatokkal, és wienerekké vagy hamburgerekké változtatják őket, majd marketing dollárokat költenek, és hatalmas profitot hoznak létre.

Ez nem összeesküvés, de sokkal inkább arra a régi kísérletre hasonlít, ha egy békát forrásban lévő vízbe dobunk, az ki fog ugrani, ha egy békát langyos vízbe dobunk, és egyszerre fokozatosan felforgatjuk a hőt, az csak önelégült lesz és meghal. Ez történt velünk Amerikában.

1980-ban az elhízás aránya egyharmada volt, a jelenlegi cukorbetegség kb. Egyharmada volt, és nem ez az oka annak, hogy az emberek akkor már jobban megvilágosodtak, vagy fegyelmezettebbek voltak, vagy jobb étrendjük volt terveket. Azért, mert az étkezési környezet akkoriban nagyon más volt.