Egyél hagymát és fokhagymát az egészséged érdekében

Ezt a cikket eredetileg 2014 novemberében tették közzé

egészséged

A hagyma, a fokhagyma, a medvehagyma, a metélőhagyma és a póréhagyma alkotja az alliumos zöldségcsaládot, amely nagyszerű ízt és táplálékot biztosít a konyháknak szerte a világon. Az aliumokat ritkán eszik egyedül; ehelyett egyedi ízeiket leggyakrabban más zöldségekkel és fűszerekkel kombinálják, mivel úgy tűnik, hogy ettől minden jobban ízlik.

Antioxidáns hagyma

A legszínesebb zöldségek kiválasztása segít növelni az antioxidánsok bevitelét, de a hagyma jelentős kivétel ez alól. A hagyma a leggazdagabb étrendi kvercetin-forrás - az egyik legkutatottabb antioxidáns. Az almában és a teában található kvercetin elég lenyűgöző rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik (a laboratóriumban). Gyulladáscsökkentő tulajdonságai a szívet is egészségessé teszik, természetes antihisztamin tulajdonságai pedig szezonális allergiák és asztma esetén is hasznosak. Míg az összes hagyma gazdag kvercetin- és egyéb antioxidáns-forrás, a lilahagyma tartalmazza a legtöbbet, majd a sárga, majd a fehér fajták következnek (hogy a színes zöldségszabály továbbra is hasznos legyen!).

Immunerősítő fokhagyma

A fokhagymatabletták az egyik leggyakoribb kiegészítés a szív egészségére - és a kutatások támogatják a fokhagyma használatát a vérnyomás, a vér koleszterinszintjének és a véráramlás javításának, valamint a gyulladás csökkentésére. A fokhagyma az egyik leghatékonyabb étel, amely támogatja immunrendszerünket. A fokhagyma antibakteriális tulajdonságai segítenek leküzdeni a baktériumokat, amelyek gyakran megbetegítenek minket, míg a fokhagyma egyedülálló kénvegyületei támogatják testünk belső immunrendszerét és méregtelenítő rendszerét.

További előnyök

A fokhagyma, a hagyma és az allium testvérei egészségügyi előnyeit a történelem során felismerték - az ókori egyiptomiak Kr.e. 1500-ban felismerték a fokhagyma daganatellenes tulajdonságait. A méregtelenítő hatások mellett úgy gondolják, hogy az alliumok afrodiziákumként is hasznosak; ennek eredményeként a szerzetesek, a jógik és az ayurvédikus orvoslás gyakorlói kerülik őket.

Az íz (és a táplálkozás) maximalizálása

Ha a fokhagymát finomra vagdalják, a nyers fokhagymában található enzim (allináz) érintkezésbe kerül a fitonutriens allinnal, és allicinné alakítja, amely e tápanyag leg bioaktívabb formája. Az optimális táplálkozás érdekében ezt a hatást maximalizálja, hagyja a fokhagymát 5-10 percig levegőztetni aprítás után és főzés előtt. Ez a lépés lágyítja a fokhagyma ízét is (így többet ehet belőle!). Ez a megközelítés más alliumok esetében is működik.

A hagymában és az alliumokban található antioxidánsok stabilak a főzés során, ami jó, mert sokan inkább a hagymát és a fokhagymát főzik, mint nyersen. Úgy tűnik, hogy a hagymában található antioxidánsok közül sok a hagymák külső szintjeire koncentrálódik, ezért ne hámozzon le túl sok réteget a hagymák előkészítésekor.

Tudtad?

Az alliumzöldségekben található kénszerű ízek segítenek távol tartani a kártevőket a gazdaságban. Ennek eredményeként az alliumok gyakran a „Clean 15” listára kerülnek, mert kevésbé valószínű, hogy rájuk permeteznek.