Egyiptomi Molokhia leves recept

Egyél, mint egy fáraó! Nem érdekel, hogyan írod (Molokhia, Molokheya, Mulukhiya), vagy hogy hívod (zsidó mályva, juta mályva, mályva levelek), mert névtől függetlenül ez az egyik kedvenc kényelmi ételem. Ez egy hagyományos egyiptomi leves, amelyet az ókori Egyiptomban általában jogászok ettek, de végül nagyon elterjedt étel lett.

Tizenéves koromban anyám tudta, hogy kétféle módon lehet kihozni az ágyból, ha a He-Man rajzfilmek elvesztették vonzerejüket. Főzne valamit, amely tartalmaz pirított hagymát vagy pirított fokhagymát. Néhány percen belül, amikor a szag áthatja a házat, felálltam és a konyha felé lebegtem, mint egy rajzfilmfigura, akit az orra vezetett az étel illatát követve. Amikor a konyhába értem, és megláttam a pirított fokhagymát, ez általában egy Molokhia edénybe került.

Ez egy alacsony kalóriatartalmú étel, amelyet a molokhia növény finomra vagdalt leveleiből készítenek, majd levesbe kevernek, pirított fokhagymát tesznek fel, és gyakran rizsre vagy pita kenyér darabokra tálalják. A gyakori párosítások közé tartozik a sült csirke, a tenger gyümölcsei és a sült/sült nyúl! Azt hiszem, a nyúl csodálatosan illik ehhez a leveshez. Gyerekként a bátyámnak mindig az tetszett a legjobban, amikor anyánk apró csirke darabokat széttépett és Molokhijába tette. A gyerekek gyakran eszik így, bár ez soha nem volt az én preferenciám.

Úgy tűnik, hogy a legtöbb ember egyetért abban, hogy a leves íze finom, de az emberek véleménye a textúráról eltérő. Bár a Molokhia levelek vitaminokkal és tápanyagokkal vannak tele, mint a legtöbb zöld leveles zöldség, viszkozitása általában nem tetszik. Ebben a tekintetben gyakran összehasonlítják az okrával, de szerintem az okra sokkal nyálkásabb, mint Molokhia. Ezzel a levessel nőttem fel, a textúrát egyáltalán nem látom problémának, ezért a finom íz minden, ami igazán érdekel.

Valamikor, amikor a jogi egyetemen jártam, megkérdeztem anyámat, hogyan lehet valóban elkészíteni a Molokhiát, mert meglepetésemre az évek során nagyon rossz előkészületeim voltak. Lehet, hogy elfogult vagyok, de meggyőződésem, hogy édesanyám receptje a legjobb (a töltött szőlőleveleivel együtt, de ez egy másik hozzászólás!). Amikor elmondta, hogyan kell elkészíteni, nagyon meglepődtem, hogy milyen egyszerű. Aztán rájöttem, hogy a többi készítményem annyira rossz volt, hogy túlságosan bonyolították a receptet felesleges, sőt káros összetevőkkel.

Az alábbi recept elolvasása során a legfontosabb, amit elmondhatok neked: TARTD EGYSZERŰEN. Ha online kutatja a Molokhia-t, talál olyan recepteket, amelyek koriandert, kardamomot, babérlevelet és még masztikát is tartalmaznak. NE, ismétlem, ne tegye ezt, bármennyire is csábítónak találja ezeket az összetevőket. Kérem. Voltak olyan verzióim, amelyeket valóban ehetetlennek találtam. Személyes érzésem, hogy a második, amikor bonyolítja ezt a receptet, a második, amikor elrontja a csodálatos ízeket.

Végül ne aggódjon a fagyasztott és a friss Molokhia miatt. Tudom, hogy az emberek imádják a friss ételeket, de egyszerűen nincs sok friss Molokhia Amerikában. A családom nyáron szokott nevelni néhányat, de sok levél kell egy fazék elkészítéséhez, így nem igazán érte meg a fáradságot. Az alternatíva a fagyasztott Molokhia, ami valójában nagyon jó, ezért keresse fel a helyi közel-keleti boltot, és ragadjon meg pár csomagot. A többi összetevő olyan dolog, amit általában feküdtél.

Egy edényt készít körülbelül 400 kalóriával és körülbelül 4 nagy vagy 6 kisebb adaggal, egyenként 100 - 67 kalóriával.
+ választható: 1 csésze főtt fehér rizs kb. 205 cal.
+ választható: egy fél vekni nagy pita kenyér, kb. 160 cal.

Egyiptomi stílusú Molokhia leves recept

  • Adagok: 6.
  • Idő: 0 óra 30 perc
  • Nehézség: könnyen
  • Nyomtatás
molokhia

Molokhia ropogós pitakenyéren tálalták.

Hozzávalók

  • 2 fagyasztott csomag (vagy 800 gramm) kockára vágott Molokhia (összesen kb. 240 kalória) Megjegyzés: A Molokhia egész levélként is kapható (még akkor is, ha fagyasztva van). Ezt csak akkor kívánja, ha másfajta készítményt készít, például libanoni vagy vietnami változatot.
  • 6-8 zúzott fokhagymagerezd (kb. 18 - 24 kalória)
  • 4 csésze csirke húsleves/csirke ízesítésű zöldségleves/egyenértékű csirke veretlen kocka (kb. 20 kal.) Megjegyzés: Használhat marhahúslevest is, de csak akkor, ha a marhahús könnyű és frissen készült. Nem ajánlanám a konzerv marhahúslevest.
  • 1 evőkanál növényi olaj (120 kalória)
  • 1/2 teáskanál sót, majd ízlés szerint adjunk hozzá (ha nemesfém kockákat használunk, akkor már elég sósak lehetnek)
  • Egy csipet friss őrölt fekete bors.
  • Választható, de ajánlott: Fehér rizs és/vagy pirított pita kenyér (kb. 150 kal./1/4 csésze rizs vagy 160 kal./Fél nagy pita)

  • Nagy edény
  • Kis serpenyő
  • Merítőkanál
  • Fakanál
  • Fokhagymaprés
  • Ha rizst készítünk, akkor egy edényt rizzsel
  • Csésze és evőkanál mérések