Egyedényes káposzta és bab fehér halakkal

Ez a káposztapörkölt paraszton alapul
délnyugat-franciaországi étel, ún
szemetet, amelyet mindennel tálalnak
kacstól halig

Táplálkozás: adagonként Jelölje ki a NutrientUnit elemet

kcal	423
zsír	16g
telít	4g
szénhidrát	29g
cukrok	13g
rost	0g
fehérje	42g
alacsony	só	1,45 g

Hozzávalók

kis gomb vaj
5 kiütő csíkos szalonnát szívott felaprítva
1 hagyma, apróra vágva
2 zellerrúd kockára vágva
2 sárgarépa kockára vágva
kis fürt kakukkfű
1 kelkáposzta, aprítva
4 evőkanál fehérbor
300ml csirkehúsleves
410 g flageolet bab vízben, lecsepegtetve

A halakért

4 filé fenntartható fehér hal, például szürke tőkehal, egyenként kb. 140 g/5oz, bőrrel
2 evőkanál sima liszt
2 evőkanál olívaolaj

Módszer

Melegítsük a vajat egy nagy serpenyőben, amíg nem kezd sistergeni, adjuk hozzá a szalonnát, majd pár percig pirítsuk. Hozzáadjuk a hagymát, a zellert és a sárgarépát, majd óvatosan főzzük 8-10 percig, amíg megpuhul, de nem barnul meg. Keverjük hozzá a kakukkfüvet és a káposztát, majd főzzük néhány percig, amíg a káposzta hervadni kezd. Öntsük bele a bort, pároljuk, amíg elpárolog, majd adjuk hozzá az alaplét és a babot. Fűszerezzük, letakarjuk az edényt, majd óvatosan pároljuk 10 percig, amíg a káposzta megpuhul, de még mindig élénk.

Amikor a káposzta elkészült, megfőzzük a halat. Ízesítsük az egyes filéket, majd porítsuk meg a bőrt liszttel. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat. Süssük a halakat bőrrel lefelé 4 percig, amíg ropogósak vagyunk, majd fordítsuk át, és a hús oldalán végezzük, amíg főznek. Tálaljon minden halfilét egy halom káposzta tetejére, néhány apró burgonyával, ha úgy tetszik.

RECEPT TIPPEK

VAGY MIÉRT NE PRÓBÁLJON…

A káposztát ékkékre vágva, fedett serpenyőben kis mennyiségű csirke alaplével és egy gomb vajjal megfonnyasztásig főzzük. Tálaljuk a káposztát vajas levével.