Grist és Zöldek

Grist a malomért, Zöldek az asztalért

palacsinta

[Ugrás a receptre ide kattintva]
Az alacsony fodmap diéta kezdete óta nagyon sok rizst ettem. Általában ez rendben van, mert szeretem a rizst, de az arzénszint megvitatásával nem szeretném naponta kétszer az étrend részévé tenni, mint az első héten. Ha többet szeretne megtudni az arzénról és a rizsről, az FDA és a fogyasztói jelentések jó információkat tartalmaznak róla. Sok ilyen információ inkább terhes nőkre és gyermekekre vonatkozik, de még mindig érdekes. Összefoglalva nagyjából azt mondják, hogy ez nem okoz nagy gondot az egészséges felnőtteknek, és csak tudatában kell lennie annak, hogy honnan származik a rizs. Ez nehéz lehet olyan termékeknél, mint a rizs sütemények, rizs tészta és más előre elkészített rizs termékek, ezért mindig kiegyensúlyozott étrendet kell fogyasztani. Megpróbálom figyelembe venni ezt a tanácsot! Ráadásul szórakoztatóbbá teszi az evést és a főzést, ha sok mindent kipróbálunk.

Rengeteg egyéb gabonaválaszték van: például quinoa, hajdina, kukoricaliszt, kukoricaliszt és zab. Mindegyiknek megvan a maga „ideális” alkalmazása, ezért egy szórakoztató hétvégi reggelire úgy döntöttem, hogy először kukoricadarával és kukoricaliszttel dolgozom. A Johnnycakes révén szerettem bele a kukoricadara palacsintába. Egyszer készítettük őket az általános iskolában, amikor volt egy „gyarmati napunk”, ahol mindannyian gyarmati öltözetbe öltöztünk, és különböző munkáink voltak, amelyek létezhetnek a gyarmati időkben (üvegfúvó voltam, aki konzervdobozokból lámpásokat készítettem ... meglepetés nem sikerült 10 percig ne fújjon poharat a többcélú szobánkban. A város „pékje” johnny süteményeket készített nekünk a vásárláshoz. Fogalmam sincs, hogy az általuk készítettek egyáltalán történelmileg pontosak voltak-e, de kissé enyhe textúrájuk és minimális édességük miatt megszerettem őket. Ezekkel a palacsintákkal próbáltam lemásolni ezt az ötletet. Egyáltalán nem vagyok normális édes palacsinta ember, de ezeket nagyjából minden étkezéshez megeszem. Már azon gondolkodom, hogy miként használhatnám őket ebben a pillanatban.

És Tychót nem engedik az asztalra, amikor eszünk. Csak élvezem, amikor képekben kommunikál velem. Saját széke van, amelyen minden étkezéskor kettőnk között ül. Nem viccel:

Körülbelül 6 kicsi (3 hüvelyk körüli) palacsintát készít

½ csésze kukoricaliszt *
¼ csésze kukoricaliszt
½ teáskanál sütőpor
¼ teáskanál só
2 evőkanál kókuszolaj (olvasztott)
½ csésze kókusztej **
½ evőkanál juharszirup
1 tojás
½ teáskanál vanília kivonat

* Ha nincs kukoricaliszt, akkor vehet kukoricalisztet és turmixolhatja össze. Ez finomabb textúrájú kukoricalisztet eredményez, és elég jól helyettesíti.

** Ha általában teljes zsírtartalmú kókusztej van a dobozból (ez az egyetlen típus, amit veszek), akkor a tészta TÉNYLEG vastag lesz. Két dolog egyikét tanácsolnám:

  1. Ha konzervtejet használ, guargumi nélkül, mivel ez megakadályozza a krém szétválását, ne rázza fel a kannát kinyitás előtt. Nyissa ki a kannát, vegye ki a szilárd kókuszkrémet, és tegye egy külön edénybe, majd használja a kannában maradt vizet és tejet. Ennek eredményeként kevésbé sűrű kókusztej lesz. Ezután felhasználhatja a krémet más dolgokra, például kókuszos juharkrémet az alábbi képen látható palacsintához/gofrihoz vagy felvert kókuszkrémet! Ha több krémet szeretne, kéz előtt lehűtheti a dobozokat. Ez jobban elválasztja a tejszínt és a folyadékot, és megkönnyíti a folyamatot, de kevesebb kókusztejet eredményez a folyadékban.
  2. A ½ kókusztej helyett 1/3 csésze teljes zsírtartalmú kókusztejet használjon, majd töltse fel a mérőpoharat a csésze többi részéig vízzel. Ez vékonyabb kókusztejet eredményez.

** Valahogy ez a serpenyő már nem létezik. Nem találom sehol online, de imádom. Folyamatosan quesadillákhoz és palacsintákhoz használom. Bármilyen lapos serpenyő jól fog működni.