Ételallergiák és speciális diéták esetén a vacsorák bonyolultabbá válnak

Kevin és Lou Ann McCaughey csak miután rájöttek a partijukra a paella születésnapi vacsoráján, rájöttek, hogy díszvendégük allergiás a kagylókra - és nem volt tartalék tervük.

speciális

"Lehet, hogy volt mogyoróvaj és zselés szendvicse" - mondta Lou Ann McCaughey.

Ez 25 évvel ezelőtt volt. Ma már sokkal gyakoribbak az ételallergiák, az intolerancia és az önállóan megállapított étrendi korlátozások, amelyek miatt trükkös a változatos igényű vendégek kiszolgálása. Ahogy közelednek az ünnepek, és a családok készségesen kínálják a vendégeket sokféle ízzel és preferenciával, az illemtan szakemberei szerint vannak olyan stratégiák, amelyeket a házigazdák alkalmazhatnak, hogy befogadják őket, miközben elkerülik az étel-faux passt.

McCaugheysék, akik nemrég a Sparksból, Spanyolországba költöztek Lancasterbe, megtanulták a leckét.

"Valaha ezután, amikor valakit vendégül látunk, mindig nemcsak allergiát kérünk, hanem esetleges elhárításokat is" - mondta Kevin McCaughey.

Táblázatban jegyzeteket készít, amelyek felsorolják az általa vendéglátott család és barátok étrendi korlátozásait és preferenciáit. Egyes averziók gyakoribbak, mint mások - mondta.

"Hajlamosak vagyunk távol maradni a szervhústól" - mondta.

A McCaugheys-féle stratégia, amely szerint a vendégeket előzetesen megkérdezi az étrendi korlátozásokról, az az egyik megközelítés, amelyet az illemtan edzője, Cathy Hanson javasol, hogy elkerülje a menüütközéseket.

"Tedd ki ezt a kérdést. Az emberek valóban megszokták, hogy ezzel foglalkozzanak. Más szóval, ez nem szokatlan most, mindkét oldalon" - mondta Hanson, a Towsonban található Nemzetközi Protokolliskola igazgatója. "Vendégként fontos ezt elmondani, és házigazdaként nagyon jó ezt a kérdést is feltenni."

Diane Cookson, az Annapolisban működő Manners for Life, Etiquette for Success elnöke elmondta, hogy jó idő az étrendi problémákkal kapcsolatos kérdésekre, amikor a vendégek válaszolnak egy meghívóra.

"Ha a vendég jön, és nem készítette fel a vendéglátót a korlátozásokra, akkor a vendéglátó kínosan érzi magát, a vendég pedig kínosan érzi magát", ami más vendégeket is kínosan érezheti - mondta Cookson.

A McCaugheys körülbelül minden második hónapban rendez vacsorát, és Kevin két-három hónappal korábban elkezd tervezni olyan táblázatokkal, amelyek tartalmazzák a menüt, az időzítést, a vendégek igényeit és még sok mást. A buli idejére az éjszakát percekre szabják.

De még a speciális élelmezési igények megtervezése után is váratlanul felbukkanhatnak. Charles Levine, a baltimore-i vendéglátó elmondta, hogy cége mindenesetre kiszolgál, nem állíthatja be az ételt az első két asztalnál többet, anélkül, hogy külön kéréssel találkozna egy vendéggel. Ha valaki 50 fős bulit rendez, és a házigazda hat emberről tájékoztatja korlátozással, akkor mindig felkészülten érkezik elegendő alternatívával legalább 10 főre.