Élelmiszerbiztonsági tippek Törökország nyaralásához

felkiáltójel szilárd ikon Ünnepek és COVID-19

Ünnepi ünneplést tervez? Tekintse meg a CDC megfontolásait, hogy megvédje Önt, családját és barátait a COVID-19-től.

A baromfi (csirke és pulyka) helytelen kezelése és az elégtelen főzése a leggyakoribb probléma, amely a baromfihoz kapcsolódó élelmiszer-eredetű járványokhoz vezet. 1 Kövesse ezt a négy tippet, hogy biztonságosan elkészíthesse következő ünnepi pulykamelljét.

1. Olvadjon biztonságosan Törökországba

  • Hűtőszekrényben tartályban;
  • Szivárgásmentes műanyag zacskóban hideg vizes mosogatóban (a vizet 30 percenként cserélje); vagy
  • A mikrohullámú sütőben a mikrohullámú sütő gyártójának utasításait követve.

törökország

Soha ne olvasztsa fel a pulykáját úgy, hogy nem hagyja a pulton. A kiolvasztó pulykának biztonságos hőmérsékleten kell kiolvasztania. Ha a pulyka szobahőmérsékleten 2 óránál hosszabb ideig marad, hőmérséklete nem biztonságos. A baktériumok gyorsan növekedhetnek a „veszélyzónában” 40 ° F és 140 ° F között.

2. Kezelje a Törökországot a helyes úton

A nyers baromfi mindent megfertőzhet káros baktériumokkal. Kövesse az élelmiszer-biztonság négy lépését - tisztítsa meg, válassza szét, főzze és hűtsön -, hogy megakadályozza a baktériumok elterjedését az ételekben, a családban és a barátokban.

  • A pulyka kezelése előtt és után 20 másodpercig mosson kezet meleg szappanos vízzel.
  • Ne mossa a nyers pulykát. Mosás közben a pulykalé elterjedhet a konyhában, és szennyezheti más ételeket, edényeket és munkalapokat.
  • A nyers pulykához külön vágódeszkát használjon.
  • Soha ne tegyen főtt ételt vagy friss terméket olyan tányérra, vágódeszkára vagy más felületre, amely korábban nyers pulykát tartott.
  • Mossa le a vágódeszkákat, edényeket, edényeket és munkalapokat forró szappanos vízzel a pulyka elkészítése és a következő elem elkészítése előtt.

3. Alaposan főzzük meg a tölteléket

A tölteléket a pulykától külön egy rakott ételben főzve könnyen megbizonyosodhatunk arról, hogy alaposan elkészült-e. Ha tölteléket főz a pulykába, tegye a tölteléket a pulykába előtt főzés.

Bármelyik főzési módszerrel használjon ételhőmérőt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a töltelék közepe eléri-e a 165 ° F-ot. A baktériumok életben maradhatnak olyan töltelékben, amely nem érte el a 165 ° F-ot, és ételmérgezést okozhatnak. Ha tölteléket főz a pulykában, várjon 20 percet, miután kivette a madarat a sütőből, mielőtt kivenné a tölteléket; ez lehetővé teszi, hogy még egy kicsit főzzön. Tudjon meg többet a töltelék biztonságos elkészítéséről.

Élelmiszer-hőmérővel ellenőrizze a biztonságos belső hőmérsékletet.

4. Alaposan főzd meg a pulykádat

Állítsa a sütő hőmérsékletét legalább 325 ° F-ra. Helyezze a teljesen felolvasztott pulykát egy 2–2–1/2 hüvelyk mély sült serpenyőbe. A főzési idő külső ikonja a pulyka súlyától függ. Élelmiszer-hőmérővel ellenőrizze, hogy a pulyka elérte-e a biztonságos 165 ° F belső hőmérsékletet. Ellenőrizze, hogy élelmiszer-hőmérőt helyez a töltelék közepébe, valamint a mell, a comb és a szárny ízületének legvastagabb részeibe. Még akkor is, ha pulyka rendelkezik előugró hőmérsékletjelzővel, mégis használjon ételhőmérőt annak ellenőrzésére, hogy biztonságosan főtt-e.

Hagyja állni a pulykát 20 percig, mielőtt az összes tölteléket kiveszi az üregből és kifaragja a húst. Tudjon meg többet a biztonságos minimális főzési hőmérséklet külső ikonjáról, valamint arról, hogyan kell használni az élelmiszer-hőmérő külső ikonját pulyka és más ételek esetében.

A Clostridium perfringens baktériumok szobahőmérsékleten hagyott főtt ételekben növekednek. Ez az ételmérgezés második leggyakoribb bakteriális oka. A fő tünetek a hányás és a hasi görcsök étkezés után 6–24 órán belül.

  • A Clostridium perfringens járványok leggyakrabban novemberben és decemberben fordulnak elő. 2
  • Ezen járványok közül számos olyan ételhez kapcsolódik, amelyet általában az ünnepek alatt szolgálnak fel, például a pulyka és a sült marhahús.

Az ételmérgezés elkerülése érdekében a maradékot a lehető leghamarabb és az elkészítéstől számított 2 órán belül hűtőszekrényben kell tartani 40 ° F-on vagy ennél hidegebb hőmérsékleten. Szeletelje vagy ossza fel nagy húsdarabokat, például sült pulykát, hűtés céljából kis mennyiségekre, hogy gyorsan lehűlhessenek. Tálalás előtt melegítsen fel minden maradékot legalább 165 ° F-ra.