Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal

Becslések szerint az Egyesült Államokban 3 millió embernek van celiakia. A lisztérzékenységben szenvedőknél a glutént tartalmazó ételek antitestek termelődését váltják ki, amelyek megtámadják és károsítják a vékonybél nyálkahártyáját. Az ilyen károsodások korlátozzák a lisztérzékenységben szenvedők tápanyagok felszívódásának képességét, és más nagyon súlyos egészségügyi problémák kockázatával fenyegetik őket, beleértve a táplálkozási hiányokat, az oszteoporózist, a lassú növekedést, a meddőséget, a vetéléseket és a bélrákokat.

2013. augusztus 2-án az FDA kiadott egy „gluténmentes” meghatározást tartalmazó szabályt az élelmiszerek címkézésére, amely segít a fogyasztóknak, különösen a lisztérzékenységben szenvedőknek abban, hogy biztosak legyenek abban, hogy a „gluténmentes” címkével ellátott termékek megfelelnek a gluténtartalom meghatározott szabványának . A „gluténmentes” olyan önkéntes állítás, amelyet az élelmiszer-gyártók felhasználhatnak az élelmiszer-címkéken, ha megfelelnek az előírások összes követelményének.