Élelmiszer-festék és ADHD

Ebben a cikkben

A tudósok több mint 30 éve vizsgálják az ételfesték és a gyermekek hiperaktív viselkedése közötti kapcsolatot, de vegyes eredménnyel. A mai napig nem találtak meggyőző bizonyítékot arra vonatkozóan, hogy az élelmiszer-színezékek ADHD-t okoznának. Néhány tanulmány azonban javasolta a kettő közötti összefüggést. Valószínűleg az ADHD-t az agy szerkezetének, a környezeti tényezőknek és az öröklődésnek a változásai okozzák.

Az ételfesték okozhat hiperaktivitást?

Az Egyesült Királyság Élelmezési Szabványügyi Hivatala 2007-ben végzett, közel 300 gyermekkel végzett vizsgálata kimutatta, hogy a színezékeket tartalmazó élelmiszerek fogyasztása növelheti a gyermekek hiperaktív viselkedését. A 3-, 8- és 9 éves gyermekek vizsgálatában a gyermekek háromféle italt kaptak. Ezután viselkedésüket a tanárok és a szülők értékelték.

Az egyik italkeverék mesterséges élelmiszer-színezékeket tartalmazott, beleértve:

Naplementés sárga (E110)
Carmoisine (E122)
Tartrazin (E102)
Ponceau 4R (E124)

Tartalmazott tartósítószert nátrium-benzoátot is. A második italkeverék tartalmazta:

Kinolin sárga (E104)
Allura vörös (E129)
Naplementés sárga
Carmoisine

Nátrium-benzoát is volt benne. A harmadik italkeverék placebo volt, és nem tartalmazott adalékanyagokat.

A kutatók megállapították, hogy a 8 és 9 éves gyermekek hiperaktív viselkedése mind a mesterséges színezék-adalékanyagokat tartalmazó keverékekkel együtt megnőtt. A 3 éves gyermekek hiperaktív viselkedése az első italnál nőtt, a másodiknál azonban nem feltétlenül. Arra a következtetésre jutottak, hogy az eredmények kedvezőtlen hatást mutatnak az ételfestékek fogyasztása utáni viselkedésre.

Mi van ételfestékben?

Az ételfesték olyan vegyi anyagokból áll, amelyeket az élelmiszerek színezéséhez használnak. Élelmiszer-színezéket (festéket) gyakran adnak a feldolgozott élelmiszerekhez, italokhoz és ételízesítőkhöz. Az élelmiszer megjelenésének fenntartására vagy javítására szolgálnak.

A gyártók általában a következő okokból adnak festéket:

Színtelen ételekhez színt adni
A színek fokozása érdekében
A környezeti elemek miatti színvesztés elkerülése érdekében
Annak érdekében, hogy konzisztens legyen, ha az étel színezete eltér

Az FDA szabályozza a színes adalékanyagokat annak biztosítása érdekében, hogy biztonságosak legyenek emberi fogyasztásra. A szabályozás segít abban is, hogy a színező ételeket pontosan felcímkézzék, hogy a fogyasztók tudják, mit esznek. Az adalékanyag jóváhagyásának meghatározása érdekében az FDA tanulmányozza annak összetételét és mennyi elfogyasztását, és megjegyzi, hogy milyen egészségügyi hatásokat és biztonsági tényezőket kell figyelembe venni. Az élelmiszer-festék jóváhagyása után az FDA meghatározza az adott adalékanyag megfelelő felhasználási szintjét. Az FDA csak akkor engedélyezi az adalékanyagok jóváhagyását, ha kellő bizonyossággal rendelkezik arról, hogy a fogyasztók nem károsodnak.

Folytatás

Kétféle jóváhagyott színadalék létezik - színezékek és lakkok. A színezékek vízben oldódnak, és általában porok, granulátumok vagy folyadékok formájában jönnek létre. A tavak nem oldódnak vízben. Zsírokat és olajokat tartalmazó termékekben találhatók.

Egyes élelmiszer-színezékeket szintetikusan állítanak elő. Ezekre a színadalékokra példák az FD&C Blue 1. és 2. sz., Az FD&C Green 3. sz. És az FD&C Red 40. sz. Egyéb élelmiszer-színezékek zöldség-, ásványi anyagok vagy állatok pigmentjeiből származnak. Ezen természetes adalékanyagok például a béta-karotin, a szőlőhéj kivonat, a karamell szín és a sáfrány.

A cukor okozza-e az ADHD tüneteit?

A feldolgozott cukrok és szénhidrátok hatással lehetnek a gyermek aktivitási szintjére. Ezek a cukrok gyorsan megnövelik a vércukorszintet, mert olyan gyorsan belépnek a véráramba. A gyermek aktívabbá válhat a vércukorszint-emelkedés által okozott adrenalin-roham miatt.

A gyermek aktivitásának csökkenését néha megjegyzik, amikor az adrenalinszint csökken. Azonban a mai napig nem volt bizonyíték arra, hogy a cukor valóban ADHD-t okoz.

Források

FDA: „Élelmiszer-összetevők és színek”.

Nemzeti Egészségügyi Intézetek: „Hiperaktivitás és cukor”.

Amerikai Családorvosok Akadémiája: „ADHD: Mit kell tudni a szülőknek.”

Amerikai Pszichiátriai Szövetség: „ADHD szülők gyógyszerelési útmutatója”.