Ételmérgezés

Az ételmérgezés gyakori probléma, amely még gyakoribb az ünnepek és a nyár folyamán. Becslések szerint az Egyesült Államokban évente 20–80 millió esetben fordulnak elő étellel történő hasmenéses megbetegedések, amelyek 5–17 milliárd dollárba kerülnek az orvosi ellátásban, és elveszítik a termelékenységet. Ezek többségét az élelmiszerek nem megfelelő főzése és tárolása, valamint a nem megfelelő higiénia (nem kézmosás) okozza.

A baktériumok okozta ételmérgezés a leggyakoribb. Évente az ételmérgezés eseteinek több mint 90 százalékát a Staphylococcus aureus, a Salmonella, a Clostridium perfringens, a Campylobacter, a Listeria monocytogenes, a Vibrio parahaemolyticus, a Bacillus cereus, az Entero-patogén Escherichia coli és a Shigella okozza. Rendszerint nagyszámú ételmérgező baktériumnak kell jelen lennie a betegség kialakulásához.

A gasztrointesztinális tünetek (hányinger, hányás, hasi görcsök és hasmenés) számos esete vírusfertőzés következménye, és nem igaz ételmérgezés. Az igazi ételmérgezés diagnosztizálása nehéz, mert a sok organizmus különféle ételekben található meg, és mindegyikük inkubációs periódusa eltérő.

Az ételmérgezés megelőzése

Kézmosás! Mossa le őket az étel elkészítése előtt, alatt és után. Használjon szappant és meleg vizet, és mossa 20 másodpercig. A nyers hús, a hal vagy a baromfi megérintése után mossa le. Minden fürdőszobai kirándulás után mosson kezet. A mosás a legfontosabb, amit tehet az ételmérgezés megelőzése érdekében.
Forró, szappanos vízzel mossa meg a vágódeszkákat, edényeket és bármi mást, amelyet étel elkészítéséhez használtak. Hígított fehérítő oldattal tisztítsa meg a vágódeszkákat és a munkalapokat az étel elkészítése után.
Ne használjon szivacsot vagy mosogatórongyot olyan felületek tisztításához, amelyek nyers húshoz, halhoz vagy baromfihoz értek. Használjon szappant, vizet és eldobható papírtörlőt.
Étkezés előtt alaposan mosson meg minden gyümölcsöt és zöldséget.
A meleg ételeket hideg és hideg ételeket tartsa hidegben. Ha az ételt hagyjuk szobahőmérsékleten legalább két órán át maradni, a baktériumok szaporodhatnak és ételmérgezést okozhatnak.
Hagyja hűtőben az összes maradékot nem sokkal étkezés után.
A meleg ételeket nem kell hűteni, mielőtt hűtőszekrénybe tennék.
Vásárlás után a fagyasztott ételeket a lehető leghamarabb tegye hűtőbe. Ha megolvadt, azonnal használja. Ne fagyassza újra.
A húsokat és a baromfit kiolvaszthatja hűtőszekrényben vagy mikrohullámú sütőben.
Táborozás közben ne igyon patak vizet. Nem számít, milyen tiszta a víz, mégis tartalmazhat veszélyes baktériumokat és más szervezeteket.
Ne vásároljon és ne használjon ételt horpadt, kidudorodott vagy rozsdás dobozokból.
A szennyezett ételnek lehet illata, íze vagy rosszul néz ki. Ne kóstoljon gyanús ételeket. Ne kérjen senkit sem, hogy megkóstolja.

Fontos telefonszámok:

Az USDA hús- és baromfitelefonja: 1-800-535-4555

Ha kérdései vannak a lehetséges ételmérgezéssel kapcsolatban, hívja a mérgező központot az 1-800-222-1222 telefonszámon