Elfelejtett étel: 25 étel, amelyet az olvasók szeretnének feléleszteni

A Nagy-Britannia elfelejtett ételeinek újjáélesztéséről szóló cikk sok e-mailt kért arról, hogy az ételek és ételek az olvasók szívesen visszahozzák. Íme egy válogatás 25 ilyen elveszett csemegéből.

Számos brit étel kihalt az évek során, de az emberek egyre növekvő mozgása szeretné visszahozni őket. Íme, mit szeretnének az olvasók ismét a tányérjukon látni.

1. Szeretnék enni egy teáscsemegét 50 éve, a tehén tőgyét meleg kenyérrel és vajjal szolgálják fel. Sertés ügetők is főztek, amíg a ropogás és a hús leesik a csontról. Mike Ward, Chesterfield, Derbyshire

2. Megdöbbenve tapasztaltam, hogy a komló csak néhány évszázaddal ezelőtt érkezett Nagy-Britanniába. Azelőtt mi, britek növények, gyógynövények és fűszerek keverékét használtuk, úgynevezett "gruit" -ot sörünk ízesítésére és tartósítására. Szívesen kipróbálnék egy gruit ale-t, de szerintem senki sem főzi tovább. Dominic Griffiths, Wallasey.

3. Tálcákból értékesített megfelelő marhahús. A Swansea piacon korábban körülbelül 10 vagy annál több hentesüzlet működött, most kettő van. A legtöbben saját készítésű marhahúst készítettek, amelyet nagy tálcákból árusítottak. Ez nem az a tiszta rafinált anyag, amelyet csomagokban vagy üvegekben kap, mint most. A tetején a vastag kiolvasztott zsír, alatta pedig a sötétbarna zselés húslevek voltak. A zsír megdörzsölte az ízületedet és megpörkölték a burgonyádat, a zselés gyümölcsleveket a mártáshoz. Tökéletes. Stuart Martinson, Pontardawe

4. 52 éves vagyok, és emlékszem, hogy úgy nőttem fel, hogy egy urna marhahús tea forralt a konyhában, hogy fogadja a látogatókat. Ezenkívül az árpa portói boros zabkása csodálatos helyreállító hatása. Gruel borzasztóan archaikusan hangzik, de mindenkinek ki kell próbálnia ezt a verziót, amely el fogja robbantani őket. Viv Welch, London

5. A Wiltshire-i Devizes-ben nevelkedett szombatunk a piactéri piteüzlet meglátogatását jelentette. Természetesen már rég elmúlt. Anya hat "kerülget" vásárolna. Ezek miniatűr házikenyerek voltak, amelyek még mindig melegek voltak. Hazaérve e csodálatos alkotások tetejét ünnepélyesen lehúzták, így egy kút, amely TÉNYES vajjal és sajttal volt megtöltve, mielőtt a "tetőre" tették és megették. Wendy Kempster, Bearsted

6. Fiatal koromban a londoni Whitechapel helyi boltjai valamennyien a saját vajukat "megpaskolták", majd zsírpapírba csomagolták. Krémesebb vajból készült, mint amit most ismerünk, ég volt a forró pirítóson. Steve Smer, Esbjerg, Dánia

7. Megfelelő, régimódi árpacukor sodrott rudak, 6 hüvelyk hosszúak. Peter Ashton, Guildford

8. Titbit szósz. Fletchers készítette, de körülbelül 20 évvel ezelőtt tűnt el. Elképesztő volt. Sokkal jobb, mint a nap bármely más barna szószja. David H, Egyesült Királyság.

9. Birsalma és medlár, valamint az alma, burgonya stb. Minden fajtája, amelyet már nem termesztünk. Steve Merrick, Stockport.

10. A pácolt marhahús családunk kedvence volt még az 50-es években. A marhahúst megválasztotta, majd a hentes pácolta. Úgy tűnik, emlékszem, körülbelül két hétig a pácoló sós lében tartották. Főzéskor belül rózsaszínű volt, textúrája és íze soha nem feledkezett meg. L Webster, Birmingham

11. Cigány torta. Csodálatos puding, amelyet rendszeresen szoktunk kapni a kenti iskolában. Az emberek vagy szerették, vagy utálták. Nagyon édes, péksüteményes alap, muscovado cukorból és párolt tejből készült töltelékkel. Évekkel ezelőtt láttam, hogy eladó volt egy pékségben Battle-ben, de évek óta nem láttam. Linda Hall, Newport

12. Nem szigorúan étel, de lenyűgöz egy ital, amiről a 18. századi londoni könyvekben olvastam, "saloop" néven, sassafrákat és orchidea gyökeret tartalmaz. Az utcákon baromfiként szolgálták fel forrón, hasonlóan a mai kávéhoz. Emma Burford, Faversham, Kent

13. Szeretném, ha ismét elkészítenék a túrótortát. A nagymamám minden héten készített egyet, úgyhogy szerintem Yorkshire-alkotás lehet. Gyanítom, hogy a sajtkészítés után a maradék túrókat használták fel. Angie Jardine, Bodmin, Cornwall

14. A sertés ügetők, akiket papírba csomagolva ettem, egyenesen a hentesboltból. Michael Fabbro, Gwent

15. Nem kaphatom tovább a Black Bun-t. Ez egy hagyományos sűrű gyümölcstorta, amelyet a skóciai Hogmanay-n fogyasztanak. A nagyszüleimnél mindig volt, és számomra ez az új év része, mint a pulyka a karácsonynak. Sajnos úgy tűnik, hogy nekem legalább egy évesnek kell lenned ahhoz, hogy most már tudj a Black Bun-ról. Jan Reid, Irvine, Ayrshire

16. Colwick sajt. Csodálatos dolgok. Mint a krémsajt, csak sokkal élesebb. Csak Nottinghamben láttam valaha, ahol felnőttem. Azóta nem volt, amióta egyszer fenn voltam, valószínűleg körülbelül 20 évvel ezelőtt. Még mindig nagyon hiányzik, bár közel 50 évvel ezelőtt hagytam el otthonomat. Marcia Malia, Windsor

17. Carlins - szárított borsó, amely korábban Északkelet-Angliában volt kapható Carlin vasárnapján. Sok évvel ezelőtt visszavonták őket, de jó ízük volt. Sally, Stirling

18. Brawn - disznófej, amelyet külön megrendelnek a watfordi disznóhentesnél (vagy saját magának sózol). Órákig borssal, szegfűborssal, szegfűszeggel, buzogánnyal, citrommal, petrezselyemmel, néhány zöldséggel, sóval és borssal pároljuk. Ezután apróra vágva, a maga nagyon finom zseléjében. Susan Lawrence, Chiswick, London

19. Spratt, manapság nem olyan gyakori. A halászokkal beszélgetve nem kaphatnak elegendő pénzt ahhoz, hogy megérjék őket kifogni, ennek következtében a tenger tele van velük. Ivan Burdfield, Southampton

20. Van egy helyi szárított moszatunk, Dulse néven. Manapság csak a nyári hónapokban gyártják és fogyasztják, főleg az augusztus végi Auld Lammas vásár újdonságaként. Korábban egész évben falatként fogyasztották, amikor a nagyszüleim fiatalok voltak. Finom és kiváló vitamin- és ásványianyag-forrás. Gavin, Ballycastle, Co Antrim

21. Jó brit vastagvarrású pacal és méhsejt. Stewart Grimshaw, Morecambe, Lancashire

22. Amikor kicsi voltam, emlékszem, hogy Nan elkészítette az úgynevezett cserepes nyulat, nagyon finom volt. Megfőzött egy nyulat, majd levette a húst a csontról, egy tálba tette és egy súly alá nyomta. Ez akkor szeletelne, mint a sonka. Szép, szép savanyúsággal. Hadrian Caldwell, Moulton, Cheshire

23. Damson sajt. Ha valaha is volt istenek étele, akkor ez az. Évekkel ezelőtt készítettem, amikor rengeteg idő és dáma volt. Karácsonykor kifordítottam a tálából, megpirítottam szeletelt mandulával és a házi tehén tejszínjével tálaltam. Milyen isteni kombináció. Csak a legkülönlegesebb barátoknak kínálták ezt. Susan Tomkins, Canterbury, Kent

24. Szeretném, ha Damsons visszatérne. A házi Damson lekvár csak annyira különbözik a sima, túl édes pasztától, amelyet "lekvárnak" neveznek abban a néhány boltban/márkában, ahol eladják. A damsoni bolond az egyik legelképesztőbb ízű desszert, amelyet valaha is kitaláltak. Ez egy figyelmen kívül hagyott, de nagyon sokoldalú gyümölcs, jellegzetes fanyar ízzel, amelyhez semmi más nem passzol. Emily, Surrey

25. Chitterlings, édes kenyér és zsírszalonna - gyermekkori ételeim Gloucestershire-ben. Bryn Griffin, Egyesült Királyság