Gondolkodó étel a pandémiában

Az étkezés világos oldala a koronavírus korában.

Feladva: 2020. május 11

Az elmúlt hetekben számos emberrel beszélgettem, akik közül néhányat alább idézek, akik beszámolnak arról, hogy az élelmiszer-vásárlás rendkívüli tehernek érezte magát. Végiggondolni, hogy mire van szükség, hol találhatunk élelmiszert, mennyi ideig fognak tartani az élelmiszerek, és ha megfizethetőek, akkor több mentális helyet foglal el, mint amire valaha is számítottunk volna. Konferenciát folytatunk arról, hogy miként lehet megkapni a szállítási időket, és mikor van az üzletekben a legkevesebb tömeg. Megosztjuk a recepteket és megkérjük az éttermi ételeket, amelyeket korábban természetesnek vettünk, de szeretnénk, ha most elmehetnénk.

Meglep, hogy néhány lecke felszínre kerül, miközben mi a helyükön menedéket nyújtunk. Nem arra törekszem, hogy "pohár félig tele" típusú ember legyek, de lehet, hogy van néhány lehetséges hátrány, amire érdemes rámutatni.

Kóstolás

Számos ember felvetette, hogy az étel nagyobb szerepet játszik az életükben, nem csak a beszerzéséhez szükséges energia miatt, hanem azért is, mert csemege. Mivel a legtöbb kirándulást és ünnepet összekeverik, az étel a legjobb szórakozás. Természetesen az ételt mindig szórakoztatónak kellett volna tekinteni - valami ízlelendő és élvezhető dolog. Az ételek azonban annyi negatív érzelmet okoznak, mint egyesek pozitív érzelmeket; a szégyen és a bűntudat gyakran helyettesíti a kóstolást. A helyben lévő menedékhely megváltoztathatja ezt.

Suzy, a diplomás iskola egyik barátja azt mondja: "Kicsit engedékenyebben eszünk. Az ételt nagyon várjuk." Az evés örömét el kell felejtenünk, amikor az élet gyors iramú és az étkezés szükséges, de nem feltétlenül szórakoztató. Most saját ételeinket készítjük - sokak számára változást -, és élvezhetjük alkotásainkat. Még arra is van bizonyíték, hogy ez elősegítheti az egészségesebb étkezési szokásokat. Ahogy Dave kollégám javasolta: "Az élet túl rövid, egyél meg süteményt - és élvezd."

Étkezés megtervezése

Bár az élelmiszerboltok inkább házimunkát jelentenek, Laurie kollégám elmagyarázta: "Miután otthon vagyok, kezet mostam és levettem a maszkomat, és letettem a zöldség-, gyümölcs- és egyéb ételek csomagjait, Várom, hogy egy hét finom, friss és főleg egészséges ételeket főzzek a férjemnek és nekem. ”

Sok családtól hallottam ezt az érzést: Az étkezés megtervezése a mainstream irányba vált. Valójában nagyjából szükségszerűség.

Moira Dean, a belfasti Queen's University fogyasztói pszichológiai és élelmezésbiztonsági professzora emlékeztet minket: "Az étkezési tervek lehetőséget adhatnak arra, hogy a gyakorlatba is átültesse azt, amit tudnia kell, például több gyümölcsöt és zöldséget megenni. Ezenkívül étkezés közben megtervezi, van elképzelése arról, hogy mennyi időre kell elkészülnie, így több főzést készíthet az alapoktól kezdve azokon a napokon, amelyekről tudja, hogy valamivel több ideje lesz. Lehetséges, hogy a tervezés segít az egészségesebb ételválasztásban, ami jobb Egészség." Talán ha egyszer mindannyian szabadon és maszkok nélkül mozoghatunk az élelmiszerboltokban, ez egy pozitív gyakorlat lesz, amelyet folytatunk.

Snackelés

A nassolás a hozzáférésről szól; kevésbé szól az éhségről. Mivel a legtöbben 24-7 óráig menedéket nyújtunk otthonuknak, úgy férünk hozzá kamránkhoz és hűtőinkhez, mint még soha. Ez azt jelenti, hogy sokan a szokásosnál többet nassolunk, és az unatkozó gyerekek a nap minden órájában a konyhába tévednek - és ha tizenévesek vannak, akkor az éjszaka minden órájában.

Azt állítom, hogy a nassolás rossz rap-et kap. Gyakran kontrollálhatatlannak és egészségtelennek tekintik, de nem kell egyiknek sem lennie. Diane, egy szomszéd, aki otthon dolgozik, miközben fiatal gyermekeit gondozza, elmondta, hogy sokat harapdálta az első néhány hetet, amikor otthon volt, de aztán úgy döntött, hogy abbahagyja ", és ez meglepően könnyű volt." Természetesen egy másik lehetőség az, hogy kevesebbet vásárolunk olyan élelmiszerekből, amelyek egészségtelen falatozáshoz vezetnek. Könnyebb a gyümölcs- vagy sárgarépapálcák falatozása, ha ezek a lehetőségek állnak rendelkezésre. És szinte mindannyian megengedhetjük magunknak, hogy több gyümölcsöt fogyasszunk. zöldségek.

Természetesen az utolsó dolog, amire a szülők vágynak, az az, hogy nap mint nap harcoljon a gyerekekkel arról, mit esznek. Jennifer Orlet Fisher, a Temple Egyetem professzora, az Elhízás Kutatóközpontjának igazgatója szerint: "Sok szülő jelentős stresszekkel küzd, és olyan megoldásokra van szükségük a család táplálására, amelyek nem jelentenek különösebb terhet a napnak. A helyben lévő menedékhely azt jelenti, hogy a legtöbb gyerek éjjel-nappal otthon tartózkodik. Ez azt jelenti, hogy a gyerekek a szekrényben és a hűtőszekrényben vannak, amit megesznek! A legegyszerűbb és leghatékonyabb az élelmiszerboltban az egészséges választék feltöltése, valamint a cukros és sós snackek polcokra hagyása. módja annak, hogy csökkentse az uzsonnával kapcsolatos konfliktusokat, és segítse a gyerekeket az egészségesebb döntésekben.

Intuitív étkezés

„Rendszeres életünk” során a reggelit gyakran sújtják az ajtón kifelé menet, vagy akár az autóban. A gyerekek ebédelnek az iskolákban a megadott időpontokban (ami 10: 45-kor kezdődhet), a felnőttek pedig általában más feladatok között esznek. A harapnivalókat és a vacsorákat gyakran szabadidőbe is szorítják az egyéb elfoglaltságok, beleértve az órákat, a gyerekeknek szóló tevékenységeket és a könyvklubokat. Más szavakkal, az evés akkor történik, amikor ez lehetséges, nem feltétlenül akkor, ha éhesek vagyunk.

Mi történik, amikor sok kötelezettségvállalásunk elpárolog, és ha hozzájutunk az ételhez, amikor azt akarjuk? Az egyik kissé meglepő eredmény az lehet, hogy jobban képesek vagyunk részt venni az intuitív étkezésben. Az intuitív étkezés az éhségre és a jóllakottságra utaló testi utalásokra adott evésre utal. Ez nem radikális ötlet - enni, ha éhesek vagyunk, és abbahagyni, amikor jóllakunk -, de lehetetlennek tűnhet a modern élet követelményeivel való összeegyeztetés. A Rutgers Egyetem laboratóriumában végzett legújabb kutatások (a Nemzetközi Testkép, Étkezési Problémák és Egészségügyi Akadémiával együttműködve) arra utalnak, hogy az intuitív étkezés a pszichológiai jólét és az alacsonyabb súlyállapot szempontjaihoz kapcsolódik. Más szavakkal, ha testünk számára biztosítjuk a szükséges táplálékot, amikor szükségünk van rá, boldogabbá és egészségesebbé tehet bennünket.

Élelmiszerrel összehozták

Úgy tűnik, hogy azok a családok, akiknek van idejük, és akiknek a menetrendje lehetővé teszi, együtt töltik az időt a konyhában, miközben a helyükön menedéket nyújtanak. Ennek számos lehetséges hátránya van: A gyerekek elsajátítják az ételkészítési készségeket, a szülők segítséget kapnak az ételek elkészítéséhez, együtt töltjük az étkezést, és minőségi időt élvezhetünk szeretteinkkel. Előfordulhat egészségügyi előny is.

Egyes kutatások „IKEA-hatást” javasolnak, nevezetesen azt, hogy az emberek jobban szeretik azokat a dolgokat, amelyek létrehozásában segítettek, mint mások. Gyerekek toborzása a konyhában segítséget nyújthat nekik a zöldségek elkészítésében - ne adj Isten -. Ez a kutatás azt sugallja, hogy a gyerekek bevonása az egészséges ételek elkészítésébe javíthatja az ételek iránti kedvelésüket és az egészségesebb táplálkozásra való hajlamukat. Váratlan pozitív eredmény lehet a gyerekek tartása a konyhában a világjárvány után.

Katie Loth, a Minnesotai Egyetem orvosi iskolájának professzora így fogalmazott: „A sok otthoni kényszerű időnek bizonyosan vannak negatívumai - de vannak ezüst bélés lehetőségei. Vannak, akik több időt töltenek ételkészítéssel és olyan bonyolult ételeket élveznek, amelyekre egyébként nem lennének képesek. Több család együtt étkezik - gyülekezik enni és bejelentkezik, hogy mindenki boldogul a különféle otthoni tevékenységeivel. Szánjon időt arra, hogy táplálja testét egy kedvenc étellel, összegyűjtse családját az asztal mellé, vagy megtanítsa gyermekeinek egy kedvenc receptet. Ez néhány módszer arra, hogy mindezt az otthoni extra időt egy kicsit élvezetesebbé tegyük. "

Új receptek kipróbálása

Gyanítom, hogy nem csak engem hívtak meg az elmúlt hetekben receptcserékben való részvételre. Anyám nemrég írt nekem egy pogácsa receptet, amit szeret. Általában nem ezt csináljuk; nem lenne pontos leírni, hogy valóban főzünk vagy sütünk. Mégis, amikor később sms-t küldtem neki, hogy megosszam a saját sikereimet („A legjobb dolog, amit valaha készítettél” - jelentette ki az egyik gyermekem), anyám emlékeztetett arra, hogy a nagymamája sütötte ezeket a pogácsákat és mindenféle dekadens péksüteményeket mindig. Dédanyám korlátozott angol nyelvtudással rendelkező bevándorló volt, aki felnőttkorának egy részét mások házainak takarításával töltötte családja támogatása érdekében. A sütés volt a módja annak, hogy valami különlegeset tegyen a családjának.

Ahogy Suzy megosztotta velem: „A főzés szórakoztató figyelemelterelővé vált. Az új receptek megtalálása több időt tölt be, mint valaha. ” Vannak, akiknek ideje van új dolgokat kipróbálni. Néhányukat kevésbé vonják el más kötelezettségek, vagy szórakozásra vágynak. Néhányan abban reménykednek, hogy valami különlegeset megosztanak azokkal az emberekkel, akikkel együtt menedéket nyújtanak. Azt tapasztaltam, hogy olyan ételeket készítek, amelyekről tudom, hogy gyermekeim élvezni fogják, mert olyan keveset tehetek, hogy örömet szerezzek nekik.

Vannak más pozitívumok is: Sokan úgy találjuk magunkat, hogy megtakarítjuk a maradékot, és óvatosabban kezeljük az élelmiszer-pazarlást, mint a múltban. Ha nem biztos abban, hogy a tejet, a tojást vagy a lisztet legközelebb mikor kapja meg, akkor nem használja azokat lovasan. Nagyra értékeljük azt a kényelmet is, amelyet az étterembe járás és az éttermekből való kivitel nyújt. Olivia, a férje és két tinédzser fia mellett menedékhelyen lévő barátnője utoljára „hangulatjavító volt mindannyiunk számára”. Továbbá jobban átgondoljuk az otthonunkon kívül beszerzett ételeket. Ahogy Heather, a munkát kiegyensúlyozó szomszéd és két kisgyermek fogalmazott: „Kihúzós esténk péntek. Ez a mi csemegénk a hét végéig. Csak kis helyi helyekről rendelünk, hogy támogatni tudjuk őket. "

A világjárvány túlélése a végső cél. Néhány pozitív étkezési szokás elfogadása azonban váratlan előny lehet.