Íme, meddig jó a leggyakoribb maradéka

eszik

Közismert tény, hogy az élelmiszer-pazarlás komoly probléma az Egyesült Államokban. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint az ország élelmiszer-ellátásának 30 és 40 százaléka csupán élelmiszer-pazarlás. Ennek az élelmiszer-pazarlásnak a nagy része annak tudható be, hogy az élelmiszer-kiskereskedők és élelmiszerboltok olyan termékeket, tejtermékeket vagy húskészítményeket dobnak ki, amelyek lejárati dátumuk előtt nem láttak napvilágot.

De ez nem jelenti azt, hogy az élelmiszer-pazarlás a fogyasztói szinten sem lenne annyira hatásos. Hányszor nem fejezte be étkezését egy étteremben, azt akarta, hogy másnap elfogyassza, és egy hét múlva újból feltette a hűtőszekrénybe, vagy kidobta a maradékot a legutóbbi étkezésből, mert nem volt benne biztos, hogyan sokáig volt, amíg az étel el nem romlott?

Nos, van egy pont, amikor a maradékot már nem tartják egészségesnek enni, és a betegség megelőzése érdekében ki kell dobni őket. Meredith Carothers, az USDA Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrzési Szolgálatának műszaki információs szakembere betekintést nyújtott, amikor el kell dobni a maradékot, hogy ne kockáztassa meg a gyomorrontást.

Meddig jó a maradék?

"Az összes főtt ételt és maradékot főzés után három-négy napig hűtőszekrényben lehet tartani. Ezután romlani kezdhetnek" - mondja Carothers.

Függetlenül attól, hogy néhány zöldséget megsütött-e vagy pirított egy sertéslapockát, körülbelül fél hétig biztonságban fogyaszthatók. Az is fontos, hogy tudd, hogyan kell tárolni őket. A főtt ételek hűtőszekrényben történő tárolásának kulcsa meglehetősen egyszerű: biztosítani akarja, hogy ezeket az ételeket légmentesen lezárt edényekbe tegye, vagy ügyeljen arra, hogy azokat szorosan becsomagolják és lezárják visszazárható tárolózsákokban. Ez segít a főtt ételnek megtartani a nedvességet, és megakadályozza, hogy a káros baktériumok beszennyezzék az ételt.

Az USDA azt is tanácsolja, hogy az eredeti főzés vagy újramelegítés után azonnal tegye hűtőbe vagy fagyassza le a becsomagolt maradékokat. Azokat az ételeket, amelyeket a főzés után több mint két órán át szobahőmérsékleten hagyták, el kell dobni.

ÖSSZEFÜGGŐ: Ezek az egyszerű, otthoni receptek, amelyek segítenek a fogyásban.

Mely élelmiszer-kórokozó található meg a maradékokon, amelyek túl sokáig vannak hűtőszekrényben?

"Két teljesen különböző baktériumcsalád létezik: a kórokozó baktériumok, amelyek táplálék által okozott betegségeket okoznak, és a romló baktériumok, azok a baktériumok, amelyek miatt az ételek romlanak, és kellemetlen szagok, ízek és textúrák alakulnak ki" - mondja Carothers.

Az USDA a 40 és 140 Fahrenheit fok közötti környezetben ülő ételeket veszélyes zónának minősíti. "A patogén baktériumok gyorsan növekedhetnek a Veszélyzóna területén, de általában nem befolyásolják az ételek ízét, illatát vagy megjelenését. Más szavakkal, nem lehet megmondani, hogy kórokozó van jelen" - magyarázza.

A romlási baktériumok viszont alacsonyabb hőmérsékleten növekedhetnek, például a hűtőszekrényben.

"Végül az étel kialakulását vagy rossz ízeket és szagokat okoznak" - mondja Carothers. "A legtöbb ember nem döntene elrontott étel fogyasztása mellett, de ha mégis, akkor valószínűleg nem betegszik meg. Ez a minőség és a biztonság kérdésével jár. Amíg az élelmiszerek nem mutatják a romlás jeleit, akkor is rendben vannak fogyasztani. "

Hogyan lehet megállapítani, hogy a maradék még mindig biztonságos-e enni?

"A biztonságos maradék első lépése az étel biztonságos elkészítése" - tanácsolja Carothers. "Élelmiszer-hőmérővel ellenőrizze, hogy az étel biztonságos, minimális belső hőmérsékletre készül-e."

Például a baromfinak legalább 165 Fahrenheit fokos belső hőmérsékletet kell elérnie, míg egy sertésszeletnek, egy steaknek vagy egy lazacfilének csak minimum 145 Fahrenheit fokot kell elérnie. Ideális esetben bármilyen újrahevített maradéknak el kell érnie a 165 Fahrenheit fokos belső hőmérsékletet, hogy a baktériumok nyomai elpusztuljanak. De mennyire valószínű, hogy egy ételmérő hőmérőt belemerít a maradék mac-ba és a sajtba, miután egy percig hagyta melegedni a mikrohullámú sütőben? Valószínűleg csekély az esélye, de soha nem rossz idő elkezdeni használni!

Tehát, amikor legközelebb étkezés előtt készül, győződjön meg arról, hogy az ételt az elkészítéstől számított három-négy napon belül megeszi. Ha a héten messzebbre tervez, és nagy adagot készít valamiből, akkor legyen okos, és fagyassza le maradékát, hogy biztonságban fogyaszthassa őket, amíg nem lesz rá szüksége!