Erjesztett tej laktóz-intolerancia ellen

2003. június 01. - Utolsó frissítés: 2008. július 19., GMT 09:42

Kapcsolódó címkék: Kefir, Tej

Az erjesztett tej elfogyasztása látszólag kiküszöbölte vagy drasztikusan csökkentette az allergiás emberek laktóz-intoleranciával kapcsolatos tüneteit - jelentették az Ohio Columbus Egyetem kutatói.

A tudósok úgy vélik, hogy az erjesztett tej kefir mikrobái rendelkeznek a laktóz emésztéséhez szükséges enzimmel.

"Számos egészségre vonatkozó állítás létezik a kefirre vonatkozóan, beleértve az immunrendszer javítását és az emésztés egészségének javulását, különösen a laktóz emésztést illetően" - mondta Steven Hertzler, a tanulmány társszerzője és az Ohio Állami Egyetem orvosi dietetikai adjunktusa.

A kis tanulmány kimutatta, hogy amikor a résztvevők a tej alternatíváját itták, kevés tünetük volt.

A kefirt keményítőtartalmú szénhidrátcsoportok - kefirszemek - hozzáadásával készítik, amelyek egészséges baktériumokat tartalmaznak, és hagyják erjedni a tejben. A szemeket kiszűrjük, míg az élő kultúrák megmaradnak.

A Journal of the American Dietetic Association májusi számában megjelent tanulmányban 15 felnőtt öt különálló ételt fogyasztott: 2% tejet; sima kefir; málnaízű kefir; sima joghurt; és málnaízű joghurt. Mindegyik ételt 12 órás böjt után megették, majd nyolc órán keresztül óránként egy légzés-hidrogén-teszt sorozat követte őket. A résztvevőket arra kérték, hogy minden étel elfogyasztása után nyolc órán keresztül rögzítsék a laktóz-intolerancia tüneteit.

Korábbi kutatások szerint az erjesztett tejtermékek, például a joghurt fogyasztása javítja a laktóz emésztését. A jelenlegi vizsgálat résztvevői arról számoltak be, hogy alig vagy egyáltalán nincsenek laktóz-intoleranciával járó tünetek, miután mindkét típusú joghurtot és kefirt elfogyasztották - mondták a kutatók. A puffadás, a legnagyobb panasz a laktóz-intoleráns emberek körében, a leggyakrabban jelentett tünet volt, de a kefir ivása a tejhez képest több mint a felére csökkentette a puffadás gyakoriságát.