Esküvői fogadás: Minden stílus előnyei és hátrányai

A recepciós ételek az egyik legnagyobb esküvői számlák lesznek, amelyek általában az esküvő teljes költségének 45-50 százalékát teszik ki. Az első nagyobb döntés, amelyet meg kell hoznia, az, hogy hogyan szeretné kiszolgálni esküvői vendégeit. Már régen elmúltak kétféle adagolási lehetőség (ülő vacsora vagy svédasztalos stílus), most sokkal több lehetőség közül választhat. Az alábbiakban bemutatjuk az öt legnépszerűbb étkezési lehetőséget, előnyeikkel és hátrányaikkal együtt, amelyek segítenek megtalálni az esküvői fogadás és a költségkeret legjobb szolgáltatási stílusát.

Plated Vacsora stílus

Mi az? Az egyik leghagyományosabb és legformálisabb lehetőségnek tekinthető, a bevont, ülő vacsora általában három fogást kínál: előétel, előétel és desszert (néha negyedik fogás - intermezzo vagy szórakoztató bouche kerül felszolgálásra az előétel előtt). A vendégek az esküvő előtt általában két vagy három előadás közül választhatnak (RSVP-kártyán keresztül). Egy másik módszer az, hogy minden vendégnek egy duetttányért tálalunk, amely két fehérjét, például csirkét és halat tartalmaz egy lemezen.
Előnyök: Minden vendég egyszerre kapja meg a jót. Emellett a vendéglátója pontos mérőeszközt fog kapni arról, hogy pontosan mennyi ételt kell megvásárolnia, mivel az egyes étkezések előre vannak kiválasztva. Ebben az esetben az étkezési költségei alacsonyabbak lehetnek, mint egy svédasztalos vagy családi stílusú étkezés. Lehet, hogy tevékenységek (például táncok és pirítósok) történnek az egyes tanfolyamok között, hogy a vendégeket elkötelezzék és nagy energiát tartsanak fenn az este folyamán.
Hátrányok: A konyhai feladatok és a szolgálati feladatok miatt az ülő étkezéshez több szerverre van szükség. Ezért számlája személyzeti része magasabb lehet. Ezenkívül az étkezési lehetőségek korlátozódnak arra, amit a kóstolás során választott - néhány válogatós evő nem eszem meg mindent a tányérján.

Büfé stílus

Mi az? A legkevésbé étkezési stílusnak tekintett vendégeknek lehetőségük van hosszú asztalokra felállított étkezési állomásokon szolgálni magukat. Egy másik lehetőség az, hogy a büféasztalok mögött szerverek vannak elhelyezve az egyes ételek kiszolgálására.
Előnyök: Kevesebb szerverre lesz szüksége svédasztalos étkezéssel, így pénzt takaríthat meg a vendéglátó-ipari személyzet költségein. Ne feledje azonban, hogy a büfé kezeléséhez továbbra is szüksége lesz néhány munkatársra, pincéreknek pedig borral és vízzel az asztalokhoz. A svédasztalos étkezés során a vendégek többféle választékot kaphatnak, amelyek jól jönnek, ha ételallergiás vagy diétás korlátozásokkal rendelkező vendégeket tartanak számon.
Hátrányok: Kicsit tovább tarthat, amíg minden vendég megkapja az ételeit, mivel minden asztalnak meg kell várnia a sorát, hogy a büfébe induljon. Ez hosszú sorok kialakulását okozhatja. Előfordulhat, hogy ágyneműt, pelyhet és tálaló darabokat kell bérelnie, ha vendéglátója nem tartalmazza ezeket. Fontolja meg azt is, hogy ha a vendégek kiszolgálják magukat és magukkal viszik a saját tányérjaikat, az nem biztos, hogy olyan elegáns, mint szeretné. Ami a kiadásokat illeti, a büfék megemelhetik az étkezési költségeket, mivel nagyobb mennyiségű étel szükséges a vendégek megetetéséhez, akik valószínűleg többet esznek, amikor maguk szolgálják fel.

Élelmiszer állomások

Mi az? Ezzel a stílussal az étel a fogadó helyszínen különböző „állomások” között oszlik el. A lehetséges állomások közé tartozik egy faragó állomás, nyers bár, tapas állomás, desszert állomás stb. Az ételek adagjai kisebbek lehetnek minden állomáson, általában két vagy három falat szükséges a befejezéshez.
Előnyök: A kreatív éttermi bemutatók a tömeg kedvelői, és a vendégek valószínűleg értékelni fogják az ételek széles választékát. Egy másik előny: a vendégeknek nem kell hosszú sorokban várniuk, mivel az állomások el lesznek terítve a térben.
Hátrányok: A fogadóhelynek elegendő helyre lesz szüksége a további űrkutatási állomások igénybevételéhez. Szüksége lehet több szakácsra is, ha rendelésre rendelhető állomásai vannak (pl. Tésztafélék, faragóállomások stb.), Amelyek valószínűleg hozzáadódnak a vendéglátás számlájához.

Családi stílus

Mi az? A leülős vacsorához hasonlóan egy családi stílusú recepción olyan vendégeket rendeltek be, akik meghatározott étkezőasztalokhoz rendelnek vendégeket, ahol a pincérek közvetlenül ételt szolgálnak fel. A tálak tálalásakor minden asztalon nagy adag ételt helyeznek el, hogy a vendégek saját tányérokat készíthessenek (ez olyan, mint egy ülős vacsora otthon a családdal).
Előnyök: A vendégek annyi ételt tálalhatnak maguknak, amennyit csak akarnak. Az étkezés nagyon hatékony lesz, mert a vendégek azonnal tálalás után kezdhetnek el enni.
Hátrányok: Ez az étkezési stílus bőséges helyet igényel az étkezőasztalokon a különféle tálak és ételek elhelyezéséhez. Emellett növekedhetnek az étkezés költségei, mivel a vendéglátónak extra ételeket kell készítenie annak biztosítására, hogy semmi ne fogyjon ki.

Koktél stílusú recepció

Mi az? A koktél stílusú fogadások egy újabb trend, amely előételeket és egyéb apró falatokat tartalmaz egész este, ülős étkezés helyett. Általában egy- vagy kétharapásméretű adagokban készül, a d’oeuvres lehet a hideg és meleg lehetőség kombinációja. A lóversenyeket szerverek is átadhatják, vagy írószereket készíthetnek, így a vendégek maguk is megragadhatják az ételt. Azok a párok, akik lazább légkört szeretnének, ez a fogadó stílus jó hangulatú, ahol a vendégek beszélgethetnek és találkozhatnak egymással.

Előnyök: Kisebb helyszíneken a koktélfogadások lehetővé teszik, hogy több embert hívjon meg, mivel nem lesz szükség vacsoraasztalokra és székekre minden vendég számára. A koktél stílusú fogadások általában rövidebbek, mint az ülő vacsorák, így a házaspárnak több helye van, hogy könnyedén mozoghassanak a szobában és mindenkivel beszélhessenek. Továbbá, mivel nem főételt kínál, az étkezési költségek megfizethetőbbek lehetnek.

Hátrányok: Néhány vendég, aki soha nem járt koktél stílusú fogadáson, kissé megzavarodhat, ha teljes étkezésre számít. Ezért fontos, hogy az esküvői meghívójára ilyen világos szöveget illesszen be: „Kérjük, csatlakozzon hozzánk koktélfogadásra az ünnepség után.”
Ne feledje azt sem, hogy annak ellenére, hogy az étkezési költségei alacsonyabbak lehetnek, a vendégek valószínűleg többet isznak, mint egy vacsoraidőben, így az italköltségek növekedhetnek.

Kiemelt címlapkép: Heather Hawkins Photography