Étel a 21. században: merre tartunk Mintel szerint

Mary Ellen Shoup kapcsolattartója

2018. április 24. - Utolsó frissítés: 2018. április 24., GMT 17:19

A múlt heti ACG Chicago Future of Food konferencián felszólalva Dornblaser nullázta az összes élelmiszer- és italtermék alapfeltételét: „Jó íze van.”

Hozzáteszi, hogy bár az „egészség és wellness” tulajdonságok biztosan nem mennek sehova, a „finomság” elengedhetetlen.

„Elképesztő, milyen gyakran felejtik el a vállalatok. Nem lehet: „Ó, ez nagyon jó egy húsmentes hamburgernek” - mondta Dornblaser. "Ez egy kudarc."

Ez különösen igaz a húsmentes alternatív térben, ahol a főbb játékosok szeretik A húson túlÉs az Impossible Burger célja, hogy ugyanolyan jó, ha nem is jobb íze legyen, mint az állati fehérje.

A hús-alternatíváknak egyértelmű környezeti szerepük is van, amely szintén visszhangzik a fogyasztókkal - tette hozzá Dornblaser.

"Sokat látunk hús alternatívákkal, de ami fontos, az üzenet változik" - mondta. "Az üzenet kevésbé arról szól, hogy" ez a vegetáriánusoknak szól ", és inkább arról szól, hogy" ez egy termék, amely jobb a környezet számára ", és ez a fontos különbség."

A cégek kedvelik Tökéletes nap, Sejttechnológiával tehén nélküli tej előállításához, szintén jól illeszkedik ebbe a kétoldalú fogyasztói elvárásba, hogy ne áldozzon az ízére, miközben csökkentett környezeti hatása van.

Annak ellenére, hogy a fogyasztók dollárjukkal szavaznak olyan termékek megvásárlásával, amelyeknek kevésbé van környezeti hatásuk, és újrahasznosítható csomagolásokkal rendelkeznek, elvárják, hogy a vállalatok viseljék a fenntartható gondnokság terheinek nagy részét - tette hozzá Dornblaser.