Étel, mint gyógyszer: Hogyan ragadta meg ezt a newfoundlandi közösséget a növényi étkezés

- Sok embert látunk. megelőzhető betegségekben szenved - mondja az orvos

Feladva: 2019. május 24
Utolsó frissítés: 2019. október 10

étel

Eredetileg 2019. május 25-én jelent meg

Beverly Legge a növényi étkezést az egészségének a "drámai változásáért" köszönheti.

A Marystown, N. L. iskolai tanár orvosi és mobilitási problémákkal küzdött.

"Minden betegszabadságomat tanárként használtam fel, majd emiatt egy ideig tartós rokkantságra kellett mennem."

Öt lábnyira állva Legge korábban 251 fontot nyomott. 75 kiló lefogyása után teljes munkaidőben dolgozik, és sok fájdalom nélkül mozoghat.

Az 50 éves Legge egyike annak a 300 embernek, aki abbahagyta a húsevést, miután részt vett a Burin-félszigeten megrendezett műhelyeken, amelyeket két helyi orvos vezetett, akik a növényi étrend mellett döntöttek.

A jávorszarvasról, a sós marhahúsról és a tőkehal ételéről ismert Newfoundland vidéki térség váratlan helyszínnek tűnhet egyre több növényi táplálékkal megtért számára.

Írja be Dr. Arjun Rayapudi és társa, Dr. Shobha Rayapudi, a műhelyeket vezető Gift of Health szervezet társalapítói.

"A betegség terhe"

2011-ben a Rayapudis Burinba költözött, mintegy 2500 lakosú városba, ahol Arjun általános sebészként kezdett dolgozni a helyi kórházban.

Azt mondta, hogy "meglepte és megdöbbentette", hogy a klinikai gyakorlata kezdettől fogva mennyire elfoglalt volt. Megtudta azt is, hogy a tartomány az ország legmagasabb rangját érinti szívbetegségek, magas vérnyomás, elhízás és cukorbetegség.

"Tehát itt hatalmas a betegség terhe" - mondta a White Coat-nak, a Black Art Dr. Brian Goldman-nak.

Amit itt tartanak, úgy hívják ... [egy] egészségügyi ellátórendszer, de ez alapvetően egy betegségellátási modell. - Dr. Shobha Rayapudi

Shobha Rayapudi epidemiológus megállapította, hogy nem sok létező erőforrás van ennek a tehernek a csökkentésére.

"Ami itt van, azt hívják ... [egy] egészségügyi ellátórendszernek, de ez alapvetően egy betegségellátási modell" - mondta.

A Rayapudis megállapította, hogy a betegeknél látott betegségek 80 százaléka az étrendhez és az életmódhoz kapcsolódott - és e két tényező megváltoztatása hatékonyabb és biztonságosabb volt, mint a krónikus betegségek gyógyszerekkel és műtéttel történő kezelése.

"Nagyon sok embert látunk szenvedő gyakorlatainkban - megelőzhető betegségekben szenvedőket" - mondta Arjun.

Úgy döntöttek, hogy rendszeres műhelyfoglalkozásokat szerveznek különféle egészségügyi problémákkal küzdő betegek számára, hogy megtanítsák őket a növényi étrend betartására.

A növényi eredetű élelmiszerek a mainstreambe kerülnek

A növényi étkezés nagy üzletgé vált A húson túl a kanadai élelmiszerboltok megcélzásahelves vegetáriánus hamburgereivel.

Az A&W Éttermeknél az azonos üzletek eladásai 10 százalékkal növekedtek 2019 első negyedévében. Az elemzők a növekedést részben a Beyond Meat Burger pogácsainak tulajdonítják - írja a The Canadian Press.

Ebben az országban a kanadaiak 7,1 százaléka vegetáriánusnak, 2,3 százaléka pedig vegánnak tartja magát a Dalhousie Egyetemen végzett 2018-as felmérés szerint.

A tanulmányok megemlítették a növényi étrend előnyeit, és Kanada megújult étel útmutató azt javasolja, hogy fogyasszon "sok zöldséget és gyümölcsöt, teljes kiőrlésű ételeket és fehérje ételeket. Válasszon olyan fehérjetartalmú ételeket, amelyek gyakrabban növényekből származnak".

Újfoundlandi tartományban a Rayapudiak helyi ételeket fogyasztottak, és "újratelepítették, ahelyett, hogy újfajta ételeket vezettek volna be" a betegek számára. Megállapításuk szerint kulcsfontosságú volt, hogy megmutassák betegeiknek, hogy továbbra is fogyaszthatnak ismerős ételeket, ahhoz, hogy teljes mértékben felhagyjanak az állati eredetű termékekkel.

Például Shobha szerint olyan növényi alternatívák, mint a fűszerezett rizspapír helyettesítheti a szalonnát, "amelynek pontosan ugyanaz az íze".

Műhelyein a két orvos tanulmányokat mutat be "annak bizonyítására, hogy minél több állati eredetű ételt fogyasztunk, annál krónikusabb betegségünk van".

„Növényi alapú orvoslás”

Arjun rámutatott a Dr. Caldwell Esselstyn tanulmánya ez azt sugallta, hogy amikor a súlyos szívbetegségben szenvedők növényi étrendre váltottak, a szívbetegség tüneteinek 0,6 százalékos volt a visszatérése. Ez a szívbetegség körülbelül 99 százalékos megfordulását mondta Arjun.

"Még az orvosi ellátás legjobb lehetőségei mellett is - a sztentek vagy az elkerülő műtétek, amelyek meglehetősen kockázatos eljárások -, még mindig nem is közelíthetjük meg azt, hogy a növényi alapú gyógyszer mit tehet krónikus betegségek esetén" - mondta.

Olyan készségeket adunk nekik, amelyeket el kell készíteniük. tartós változás. - Dr. Arjun Rayapudi

A háromnapos műhelyek lehetővé teszik az orvosok számára, hogy tisztázzák "az egészséges kérdéssel kapcsolatos zavart", és megmutassák a résztvevőknek, hogyan kell főzni, vásárolni és étkezni az éttermekben.

"Olyan készségeket adunk nekik, amelyekre szükségük van. Tartós változáshoz" - mondta Arjun.

A Rayapudis nem javasol állati termékeket - hús, csirke, hal, tenger gyümölcsei, tejtermék - és olaj (állati vagy növényi), valamint feldolgozott növényi élelmiszerek minimális felhasználása.

Shobha, aki egyben klinikai kutató is, a műhely résztvevőit követi egy tanulmányban, amelyet még később közzé kell tenni. Azt mondta, hogy "jelentős különbséget" láttak az egészségben, amikor sok beteg megszüntette vagy csökkentette az olyan betegségeket, mint a savas reflux, a magas vérnyomás és a cukorbetegség.

Legge számára a hétvégi műhelytanfolyam elég volt ahhoz, hogy meggyőzze őt étkezési szokásainak megváltoztatásáról.

- Csak kattant velem ... azóta belekötöttem.

Azt mondta, hogy az irritábilis bél szindróma és a gyomorégés tünetei javultak, és súlycsökkenése segített az osteoarthritisnél a térdében és a mozgásproblémákban.

„Fenntartható” változás

Az étkezési szokások megváltoztatásához három összetevőre van szükség - mondta Shobha. Ha egy összetevő hiányzik, "a változás nem fog fenntartható módon történni".

"Először is rendelkeznie kell ismeretekkel, például arról, hogy egyes ételek miért károsak.… Ehhez hasonlóan ismernie kell azt is, hogy miként helyezheti ezeket az ismereteket a helyére. És a harmadik az, hogy támogatást kell kapnia."

A műhelybetegek számára a támogatási rendszer egy Facebook-csoport formájában jön létre, ahol az emberek recepteket és küzdelemmel kapcsolatos történeteket osztanak meg, valamint havi potluckot az orvosok otthonában.

Fotógaléria: Növényi bogrács