Élelmiszerallergia és intolerancia és hogyan lehet megbirkózni velük

Carrie Gabriel | 2018. április 19

Kagylófélék. Földimogyoró. Szója. Laktóz. Glutén. Hallottunk mindegyikről, aztán néhányról, igaz? Ha valaki szembesül ezen ételallergiákkal vagy intoleranciával kapcsolatos problémákkal, vagy azok többségével, az mindennapi életet meglehetősen kihívást jelenthet.

Gyakran mély a veszteség érzése, amikor az egész életen át tartó kedvenc ételek vagy éttermek hirtelen kívül esnek. A felnőttek számára nehezebb elfogadni az élelmiszer-helyettesítéseket, mivel a gyermekekkel ellentétben az újonnan diagnosztizált felnőttek emlékeznek arra, hogy bizonyos ételek milyen ízűek legyenek. Például a gluténmentes perec vagy brownie íze nem biztos, hogy rossz, de ha egész életét a glutén változatával töltötte, akkor valószínűleg észreveszi a különbséget.

Mi a különbség az ételallergia és az ételintolerancia között?

A ételallergia az immunrendszer válasza egy olyan fehérjére, amely allergiás reakciót vált ki a szervezetben. Tünetei lehetnek csalánkiütés, viszketés, duzzanat, hányás, hasmenés és hányinger. Bizonyos esetekben potenciálisan életveszélyes tüneteket okozhat, akár légzési nehézségekkel (anafilaxia), akár hirtelen vérnyomáseséssel.

Néha az ételallergia kevésbé nyilvánvaló, és a gyomortartalom refluxjával és ekcémával diagnosztizálható. A legújabb tanulmányok azt találták, hogy a kisgyermekek ekcémájának 40-50% -át ételallergia váltja ki. Nyolc olyan étel létezik, amely az allergia 90 százalékát okozza: tej, tojás, földimogyoró, fa dió, hal, kagyló, búza és szója. Ez nem azt jelenti, hogy más ételek sem okozhatnak reakciókat.

A ételintolerancia egy olyan élelmiszer káros mellékhatása, amely igen nem bevonja az immunrendszert. A reakciók azonnali vagy késleltetettek lehetnek, akár 24 órával az étel elfogyasztása után. Az intolerancia tünetei néha megfoghatatlanok, és a következők kombinációját tartalmazhatják: puffadás, hasmenés, émelygés, emésztési zavarok, ekcéma súlyosbodása és/vagy asztma. Az ételintolerancia néha utánozhatja más egészségügyi állapotok tüneteit. A bejegyzésben szereplő javaslatok többsége ételallergiákra irányul, de nem árt, ha néhány tippet intoleranciával is gyakorlunk.

Akár allergiával, akár intoleranciával küzd, olvassa el néhány tippet, hogy az újonnan korlátozott étrenddel való élet korai heteit könnyebben kezelhetővé tegye.

Erősítse meg a diagnózist

Ha összetéveszthetetlen ételallergiás tünetei vannak egy bizonyos étel elfogyasztása után, akkor kísértésbe eshet, hogy csak nem eszi meg ezt az ételt, és elkerülheti az allergiás tesztek idejét, költségét és problémáját. Ez az, amit manapság a legtöbb ember. A vegán, a glutén- és a tejmentes étrend divatos, különösen a közösségi médiában. Trendi lehet szórakoztató, de nem mindig a legjobb ötlet, amikor arról van szó, hogy a szervezet milyen ételeket képes vagy nem képes elviselni. A tejallergiának tulajdonított tünetek a könnyebben kezelhető laktóz-intolerancia lehetnek. Lehet, hogy allergiája van arra, hogy egy ételben főttek-e, vagy egy vegyi anyagot adtak-e egy feldolgozott termékhez, és nem maga az étel. Ezért olyan fontos a tesztelés. Kérhet ajánlást az elsődleges orvosától.

A kamra takarításának ideje

Töröljön minden kamiont, amelyet nem ehet a kamrájából, hűtőszekrényéből és fagyasztójából. Miért? Nincs értelme felesleges kísértésnek tartani őket! Ez egyfajta módja a keresztszennyeződés elkerülésének. Feltétlenül ellenőrizze, hogy a kozmetikumok és piperecikkek tartalmaznak-e potenciálisan allergiás összetevőket, különösen, ha a szemed, a kezed vagy a szád közelében vannak. Ha szobatársaival vagy családjával él, akik olyan dolgokat esznek, amelyekből nem lehet, akkor ideális, ha szétválasztja az ételtároló és előkészítő helyeket, és esetleg tartson magának külön edényeket és edényeket.

Fontolja meg a speciális segítséget

Nem minden allergia súlyosan korlátozza az étrendet. Például, ha kagylóallergiája van, de nem igazán eszik kagylót, akkor viszonylag könnyen alkalmazkodhat az étrendi és életmódbeli változásokhoz. Néhány más ételallergia a napi étkezési szokások szinte teljes átalakítását igényli. A legtöbb esetben ez magában foglalja a tojás, tejtermék, diófélék és gabonafélék allergiáját. Az allergiás szakember mellett az ételallergiában jártas dietetikus is hasznos lehet a kiigazításban. Segíthetnek abban, hogy étrendje táplálkozási szempontból megfelelő legyen, és olyan biztonságos ételeket javasolhat, amelyeket esetleg nem vett figyelembe.

Keressen egy hasonlóan gondolkodó közösséget

Manapság nincs hiány támogató csoportokban, főleg online a közösségi média területén. Az online vagy a személyes támogató csoportok nagyszerű módja annak, hogy megvitassák az ételallergiával való együttélés kihívásait másokkal, akik ugyanabban a helyzetben vannak. Sok ilyen csoport recepteket is megoszt, amelyek inspirálhatják Önt, ha dilemmái vannak azzal kapcsolatban, hogy mit kell enni.

Játssz a receptekkel

Nem feltétlenül kell lemondania kedvenc receptjeiről, amikor felnőttként allergiát diagnosztizálnak nálunk, de helyettesítenie kell azokat a szakácskönyveket és recepteket, amelyek nem kifejezetten ételallergiások számára készültek. Koncentráljon arra, hogy megtanulja a konyhában kerülendő leggyakoribb összetevők helyettesítését. Manapság rengeteg gluténmentes liszt, tojáshelyettesítő és alternatív tej található. Hozzon létre egy csomó megbízható allergénmentes receptet magának.

Az éttermek nem korlátozottak

Ha az allergiás diagnózis után nem sokkal az éttermekben étkezik, az elbátortalanodhat, ezért kezdje lassan. Lakhelyétől függően lehet, hogy könnyebb vagy nehezebb megtalálni azokat az éttermeket, amelyek helyettesítik vagy olyan opciókat kínálnak, amelyek működnek az Ön számára. Tartson be egy vagy két éttermet, ahol a szakácsok vagy a tulajdonosok elérhetőek, befogadóképesek és onnan bővülnek. Néhány éttermi étterem felsorolja az ételekben előforduló ételallergéneket és adalékanyagokat, ami szintén hasznos.

Gyakorold a stressz szintjének kezelését

Teljesen normális, ha stresszt érez, amikor áttér erre az új életmódra. Vannak olyan tanulmányok, amelyek élelmiszerallergiával élnek, amelyek következetesen azt mutatják, hogy magas a stresszük.

Ha ez a diagnózis túlterheltnek érzi magát, tegyen meg mindent annak érdekében, hogy egy időre leegyszerűsítse az élet más aspektusait. Keressen együttérző barátokat, akikkel beszélgethet. Indítson el egy gyakorlási vagy meditációs programot. Még akkor is, ha látja, hogy egy szakember beszél a frusztrációiról, pozitívan javíthatja az általános mentális egészségét és jólétét.

Akár ételallergiája van, akár élelmiszer-intoleranciája van, az egészséges és boldog életmód fenntartása érdekében a fentiekhez hasonlóan kis lépéseket tehet!

Carrie Gabriel táplálkozást tanult a Kaliforniai Állami Egyetemen, Los Angelesben, és az ottani Koordinált Dietetikai Programon keresztül szerezte RDN-jét. Dietetikusként dolgozik különböző vállalati wellness cégeknél, recepteket készít a főzési demókhoz és a táplálkozási szemináriumok tartalmát.

2012-ben hozta létre cégét, a Steps2Nutrition-ot, abban a reményben, hogy több ember dolgozik együtt elfoglalt szakemberekkel és sajátos táplálkozási szükségleteikkel. Haladó végzettséggel rendelkezik a súlykezelés terén, és gluténmentes és tejmentes ételkészítésre szakosodott különféle ügyfelek számára.