Ételek receptjei, amelyek növelik az agyad erejét

Az agyad olyan, mint egy izom, és ugyanúgy, mint az edzőteremben dolgozó izmok, az agyad is jobban teljesít, ha jól táplálod. A tudósok számos összefüggést tártak fel az étrend és az agy egészsége között, ami azt sugallja, hogy az elfogyasztott ételek valóban hatással vannak az elménkre. Bár nincs olyan szuperélelmiszer, amely egyik napról a másikra zseniálissá tenné, az étrendben bizonyos tápanyagok használata javíthatja a kognitív funkciókat, csökkentheti a demencia kialakulásának esélyét és javíthatja a memóriáját. Ahhoz, hogy elméd éles maradjon, próbáld meg kijavítani az öt „agyi étel” recept egyikét.

1. Áfonya és Butternut tök kuszkusz saláta

növelik

Az áfonya fogyasztása csökkentheti a memóriavesztést és javíthatja a koordinációt - állapították meg a Tufts Egyetem kutatói. Bár ezek az antioxidánsokban gazdag gyümölcsök a reggeliben és a desszertekben találhatók leggyakrabban, ugyanolyan ízletesek ebben a kuszkusz saláta receptben, amelyet az amerikai Highbush Blueberry Council készített.

  • 1 font butternut tök, meghámozva, magva és kockára vágva
  • 5 evőkanál olívaolaj, osztva
  • 1 csésze csirkehúsleves
  • 1 csésze nyers kuszkusz (vagy helyettesítse a főtt quinoát, farót, árpát vagy rizst)
  • 3 evőkanál citromlé
  • ¾ teáskanál só
  • ¼ teáskanál bors
  • 4 gyöngyhagyma, vékonyra szeletelve
  • 1½ csésze áfonya
  • ¾ csésze morzsolt feta sajt
  • 3 csésze baba rukkola

Használati utasítás: Melegítse elő a sütőt 450 Fahrenheit fokig.

Egy nagy tálba dobja a tököt 1 evőkanál olajjal. Felkenni egy peremes tepsire; sütésig sütjük, kb. 22 percig; hagyjuk kihűlni.

Közben egy közepes serpenyőben forraljuk fel a húslevest. Keverje hozzá a kuszkuszt, vegye le a tűzről, és fedje le; hagyjuk állni 5 percig. Pehely egy villával; menő.

Egy kis tálban habverje össze a megmaradt olívaolajat, citromlevet, sót és borsot; félretesz, mellőz. Egy nagy tálban keverje össze a tököt, a mogyoróhagyma, az áfonya, a sajt és a kuszkuszt.

Kenje meg a rukkolát egy tálra, és csepegtessen le 1 evőkanál öntetet. A maradék öntetet hozzáadjuk a kuszkusz keverékhez; dobd össze. Tálaljuk rukkolán.

2. Brokkoli leves világos krémje

Brokkoli leves iStock.com

A brokkoli gazdag K-vitaminban van, amely szerepet játszik az agy működésében (a csökkent vitamin bevitel összefüggésben lehet az Alzheimer-kór kialakulásával). Azok a levesbarátok, akik több brokkolit akarnak enni, kipróbálhatják ezt a könnyebb változatot a Laura brokkoli leves krémjétől a konyhában.

  • 1,5 evőkanál olívaolaj
  • 1 hagyma apróra vágva
  • 2 szár zeller, apróra vágva
  • 3 gerezd fokhagyma, meghámozva és aprítva
  • 1 nagy burgonya, meghámozva és darabokra vágva
  • 6 csésze brokkoli virág
  • 4½ csésze zöldség vagy csirke alapanyag, szükség esetén még több
  • ¼ csésze csökkentett zsírtartalmú fél és fél
  • Só és bors, ízlés szerint

Használati utasítás: Melegítsen elő egy nagy edényt közepes lángon. Hozzáadjuk az olívaolajat, hagyjuk melegedni, majd hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát, a zellert és a burgonyát. Addig dinszteljük, amíg az apróra vágott zöldségek színe kissé megváltozik.

Adja hozzá a brokkolit a serpenyőbe, majd öntse az alaplével a zöldségeket. Pároljuk, amíg a zöldségek nagyon megpuhulnak, kb. 20 percig.

Vigye a levest egy turmixgépbe és pürésítse, vagy merítő turmixgéppel pürésítse az edényben. Tegye vissza a levest az edénybe, és adja hozzá a felét és a felét. Főzzük még egy percig, majd tálakba öntjük és tálaljuk.

3. Tökmag spenót saláta

Tökmag | iStock.com

A Duke Egyetem kutatóinak 2011-es tanulmánya azt találta, hogy a cink fontos szerepet játszik az agysejtek közötti kommunikáció szabályozásában, és befolyásolhatja az emlékek kialakításának képességét. Csak egy fél csésze tökmag vagy pepitas tartalmazza az ajánlott napi cinkmennyiség több mint felét. Ha ennél többet szeretne fogyasztani ebből a tápláló ételből, próbálja ki a Taste of Home sütőtökmag-saláta receptjét, amely spenótot is tartalmaz, amely egy másik agyi étel, a K-vitamin kiváló forrása.

A tökmagok esetében:

  • ½ csésze sózatlan tökmag
  • 2 evőkanál cukor
  • ⅛ teáskanál só
  • ⅛ teáskanál őrölt fahéj
  • ⅛ teáskanál őrölt kömény
  • ⅛ teáskanál őrölt gyömbér
  • Csipet cayenne borsot

Az öntethez:

  • ¼ csésze növényi olaj
  • 2 evőkanál rizsecet
  • 2 evőkanál juharszirup
  • 2 evőkanál majonéz
  • 1 teáskanál cukor

  • 6 uncia friss baba spenót
  • ½ csésze szárított áfonya
  • ¼ csésze aprított parmezán sajt

Használati utasítás: Egy nagy serpenyőben pirítsa meg a magokat közepes lángon 2 percig, gyakran kevergetve. Adjunk hozzá cukrot és fűszereket. Főzzük tovább, és keverjük addig, amíg a cukor megolvad, kb. 4 percig. A keveréket megkenjük viaszos papíron, hogy kihűljön.

Egy kis tálban habosra keverjük az öntet összetevőit. Keverje össze egy nagy salátástálban a spenótot, az áfonyát, a sajtot és a tökmagot. Öltözködéssel tálaljuk.

4. Spenótos linguine diós mártással

Egy marék dió elfogyasztása elősegítheti a feledékenység elleni küzdelmet. Az UCLA David Geffen Orvostudományi Karának tudósai azt találták, hogy azoknak az embereknek, akik rendszeresen ettek diót, jobb kognitív funkciók voltak, mint azoknak, akik nem. Ha a sima dió nem tűnik túl étvágygerjesztőnek, próbáljon egyszerű főzés nélküli szószsá változtatni az egészséges spenótésztához. Recept Martha Stewarttól.

  • 2 csésze dió felét
  • 1 font spenót linguine
  • Durva só és őrölt bors
  • 1 csésze nehéz tejszín
  • 1 gerezd fokhagyma
  • ¼ csésze reszelt parmezán sajt, plusz még tálaláshoz
  • ½ csésze apróra vágott petrezselyem

Használati utasítás: Melegítse elő a sütőt 350 Fahrenheit fokig. Kenje meg a dió felét egy peremes tepsire; pirítsd illatosig, 10 percig. Közben főzzünk linguint egy edényben forrásban lévő sós vízben al dente-ig, a csomagolás utasításainak megfelelően. Csatorna; visszatér a bankba.

A dió, a tejszín és a fokhagyma felét egy robotgépben simára dolgozza fel; sózzuk, borsozzuk. Dobd tésztával, megmaradt dióval, parmezánnal és petrezselyemmel. Tálaljuk több parmezánnal.

5. Sült lazac fokhagymával és dijonnal

Hangulatváltozásoktól szenved, vagy rossz a memória? Az alacsony omega-3 zsírsavtartalmú étrend lehet a hibás. Amellett, hogy esetleg csökkentik a szívbetegségek és a rák kialakulásának kockázatát, ezek az esszenciális zsírsavak hatással vannak az agy memóriájára és teljesítményére is. A zsíros halak, mint a tonhal és a lazac, kiváló omega-3 források, és ma este táplálhatod az agyadat, ha elkészíted ezt a könnyen sült lazacételt a Natasha's Kitchen-től.

  • 1,5 font lazacfilé
  • 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
  • 2 nagy vagy 3 apró fokhagymagerezd, préselve
  • ½ evőkanál dijoni mustár
  • ½ teáskanál só
  • ⅛ teáskanál őrölt fekete bors
  • ⅛ csésze könnyű olívaolaj (nem extra szűz)
  • 2 evőkanál friss citromlé
  • Citromos szeletek

Használati utasítás: Melegítse elő a sütőt 450 Fahrenheit fokig.

Béleljen egy peremes sütőedényt alufóliával. Hozzáadjuk a petrezselymet, a préselt fokhagymát, a dijoni mustárt, a sót, a borsot, a citromlevet és az olívaolajat. (Ne használjon extra szűz olívaolajat; magasabb füstponttal rendelkező terméket szeretne.)

Szeletelje a lazacot 4 egyenletes adagra (nagyjából a filé méretétől függően), és tegye bőrrel lefelé az előkészített tepsibe. Ecsettel kenje be a halat (tetejét és oldalát) a mártással. Tetejére citromos szeleteket rakunk.

Süssük 12–15 percig, amíg a lazac éppen meg nem főz (vigyázzunk, ne süssük túl). Azonnal tálaljuk.

Kövesse Megant a Twitteren @MeganE_CS