Ételmérgezés

Szerkesztõink átnézik az Ön által beküldötteket, és megállapítják, hogy módosítják-e a cikket.

Massachusettsi Műszaki Intézet - Archimedes csavar
MedlinePlus - Ételmérgezés
Healthline - Vas Deferens
A Nemours Alapítvány - gyerekeknek - ételmérgezés
NYU Langone Medical Center - Élelmérgezés
Drugs.com - Ételmérgezés
NHS Choices - Élelmérgezés
MayoClinic.com - Ételmérgezés
Jobb egészségcsatorna - fehérje
eMedicineHealth - Élelmezés
MedicineNet - Élelmérgezés
WebMD - ételmérgezés

Ételmérgezés, korábban hívták ptomaine mérgezés, az akut gyomor-bélrendszeri megbetegedések, amelyek a káros anyagok három fő csoportjának egy vagy több képviselőjét tartalmazó élelmiszerek fogyasztásából származnak: bizonyos növényekben és állatokban jelen lévő természetes mérgek, kémiai mérgek és mikroorganizmusok (főleg baktériumok) és azok toxikus váladékai.

Az akut ételmérgezés eseteinek többségét olyan baktériumok okozzák, mint a Salmonella, Shigella, Escherichia coli és Staphylococcus, valamint ezek toxikus termékei (lásd botulizmus és szalmonellózis).

Az ételeket szennyező vegyi mérgek között vannak bizonyos fungicidekben és rovarirtókban használt nehézfémek (lásd higanymérgezés). A fémmérgezés esetenként a savas ételek adagolására vagy elkészítésére vezethető vissza bizonyos főzőedényekben (lásd antimonmérgezés; kadmiummérgezés). A különféle élelmiszer-adalékanyagok és tartósítószerek, bár általában rövid távon ártalmatlanok, hosszú távon elfogyasztva kumulatív toxikus hatást fejthetnek ki.