Étkezés az egészségért: Sooji, édes és sós

Sooji - zabkása jellegű búzából/búzadarából készült étel, amely édes vagy sós lehet - erősíti, fiatalítja, nyugtatja, gyógyítja és segít kitartani nehéz körülmények között.

sooji

Az ájurvédában az alvás és a kiegyensúlyozott szexualitás mellett az étel az egészség három alappillérének (upastambhának) egyike - és a legfontosabb. Az emésztetlen táplálék mérgezővé válik a testünkben, amit a szanszkritban amának vagy aamnak nevezünk. Az Ama okozó tényező a testi, sőt a mentális betegségeknél is. Ennélfogva az étel csak annyiban gyógyul, amennyit valóban meg tudunk emészteni, és ezáltal olyan tápanyagokká alakítjuk, amelyet a testünk felhasználhat a jó egészség megteremtéséhez. Nem csak az vagyunk, amit eszünk, hanem az is, amit megemésztünk.

Gyakran, amikor találkozom az ügyfelekkel, azt látom, hogy problémáik kiváltó oka - legyenek bőrbetegségek, elhízás vagy légzési problémák - összeférhetetlen ételek fogyasztása. Néhány dolog egyszerűen nem megy össze. Az ájurvéda azt tanítja, hogy bizonyos ételkombinációk blokkolhatják testi csatornáit, és bőrproblémákat, toxicitást, irritábilis bél szindrómát (IBS), lázat, vérszegénységet vagy emésztési zavarokat okozhatnak.

Tejet és gabonát fogyasztó lányt nőttem fel. Amikor megtudtam, hogy a tej és a közönséges gabona nem kompatibilis ételkombináció, boldogan tértem át az édes sooji gabonafélére. A Sooji egy búza/búzadara étel, amelynek zabkása állaga van. Az ájurvédában a búza erősíti, fiatalítja, megnyugtatja a fekélyeket, növeli az étvágyat, gyógyítja a töréseket és általában növeli a stabilitást. A búza rendszeres fogyasztása elősegíti az egészséges arcszínt. A búzában található földelem segít kitartani nehéz körülmények között.

Amikor elkezdtem soojit enni a szokásos gabona és tej helyett, észrevettem, hogy ez stabilizálóan hat az elmémre. Vidámabbnak érzem magam a nap megkezdésével, mint szorongással és stresszel.

Függetlenül attól, hogy a sooji édes vagy sós változatát készíti-e (mindkét receptet alább tartalmazza), a teste megköszöni érte.

Édes Sooji gabona

2. tálalás

Hozzávalók

  • ½ csésze durva búzadara vagy univerzális búzaliszt
  • 2 csésze organikus teljes tej (1 csésze tejet 1 csésze vízzel is kombinálhat)
  • 2 teáskanál zöld kardamom por
  • 4–6 szál sáfrány (opcionális)
  • 4–6 teáskanál bio kókusz- vagy nádcukor
  • 2 teáskanál mazsola (opcionális)
  • 2 evőkanál mandula vagy dió apróra vágva (opcionális)

Útmutatások

  1. Helyezze a búzadarát egy kis serpenyőbe közepes lángon. Szárazon pirítsuk, amíg világosbarna színű nem lesz, kb. 2 percig, majd tegyük félre.
  2. Keverje össze a tejet, a kardamomot és a sáfrányt, ha használja, egy kis lábosban. Közepesen magas hőfokon forraljuk fel.
  3. Állítsa alacsonyra a hőt, és lassan adja hozzá a búzadarát folyamatos keverés közben, hogy ne keletkezzen csomó.
  4. Adja hozzá a cukrot, valamint a mazsolát és a diót, ha használja. Lassan keverjük 2-3 percig.

Sós Sooji

A búza pörkölésével könnyebb és könnyebben emészthető. Ez a finom recept reggelire, ebédre vagy vacsorára kerül.

2. tálalás

Hozzávalók

  • ½ csésze durva búzadara
  • 1-2 teáskanál ghee
  • ¼ teáskanál mustármag (télen vagy tavasszal) vagy köménymag (nyáron és ősszel)
  • 5–7 curry levél
  • 1 csésze apróra vágott hagyma
  • ½ csésze fagyasztott bioborsó (főzés előtt forraljuk fel őket vízben)
  • 2 sárgarépa kockára vágva (opcionális; ½ csésze)
  • ½ csésze tök és cukkini (opcionális)
  • Himalája rózsaszín kősó
  • Friss koriander apróra vágva, köretnek (opcionális)

Útmutatások

  1. Szárítsd meg a búzadara kis serpenyőben, közepes lángon, amíg világosbarna lesz, körülbelül 5 percig. Félretesz, mellőz. (Nagyobb mennyiséget szárazon megsüthet és későbbi felhasználásra is tárolhat.)
  2. Melegítsük a ghí-t közepes serpenyőben közepes lángon. Adja hozzá a mustármagot és a curry leveleket, és kavargassa addig, amíg illatos és a magok kiugranak, 10-15 másodpercig.
  3. Adja hozzá a hagymát a ghí keverékhez, és párolja addig, amíg rózsaszínűvé nem válik, 5-6 percig.
  4. Adja hozzá a borsót, a sárgarépát, a tököt és a cukkini, ha használja, és ízlés szerint sózza. Fedjük le, és főzzük közepesen alacsony hőfokon, amíg a zöldségek megpuhulnak, 5-6 percig, időnként megkeverve.
  5. Adjunk hozzá 3 csésze vizet a zöldségekhez, és forraljuk fel. Lassan keverje hozzá a búzadara, kevergetve, hogy megakadályozza a csomókat. Fedjük le és főzzük alacsony lángon, amíg az állaga nem lesz megfelelő, 1-3 percig. Díszítsd korianderrel, ha használod.

Ananta Ripa Ajmera

Ananta Ripa Ajmera az ayurvéda gyakorló és jógaoktató, aki Acharya Shunyánál tanult, aki egy kiemelkedő hagyományos védikus tanító, akinek törzskönyvéből származik… Lásd Bio