Étkezés vallási gyakorlatok szerint: kóser és halal

A vallási étrendi követelmények megértése elkészíti az étlapot, hogy kielégítse az étkezők sokszínűségét.

A mai multikulturális tájon egyre fontosabb, hogy az étkezési szolgáltatók vezetői megértsék az amerikaiak által követett különböző táplálkozási gyakorlatokat. Amint az Egyesült Államok népessége folyamatosan növekszik és diverzifikálódik, egyre inkább követik a vallási étrendi korlátozásokat, mint például a kóser és a halal.

szerint

Az elmúlt évtized során Észak-Amerikában évente 15% -kal nőtt a kóser élelmiszerek piaca. Hasonlóképpen, a halal étel is erőteljes növekedést tapasztal. A halal fogyasztók most évente 20 milliárd dollárt költenek élelmiszerekre az Egyesült Államokban. Az e két diétát szabályozó szigorú törvények és rendeletek felvázolják, hogy az ember milyen ételeket fogyaszthat és mit nem fogyaszthat, és hogyan készítheti el azokat. Ezen vallási gyakorlatok megértése érdekében az egyes étrendeket alaposabban megvizsgálják.

A kóser diéta

Az ételek kóserek, ha megfelelnek a zsidótörvényben vagy a kashrutban meghatározott étrendi követelményeknek, ami elfogadhatóvá teszi az e törvényeket betartó emberek számára az étkezést. A kóserfelügyelő szerepe annak biztosítása, hogy az étel kóser maradjon, és elkészítése vagy feldolgozása után kóser maradjon. Az élelmiszereken található kóser szimbólum azt jelenti, hogy a terméket egy ügynökség tanúsította kóserként. A kóser ételeket három csoportra osztják: hús, tejtermék és pareve (se hús, se tejtermék). Csak azok az állatok tekinthetők kósernek, akik rágják a fülüket, patájuk van és betegségektől mentesek. Ezek a korlátozások az állati húsra, szervekre, tejre és minden melléktermékre is vonatkoznak. A háziasított szárnyasokat kósernek tekintik. Uszonyú és pikkelyes tenger gyümölcsei is megengedettek. A zsidó törvények szerint a hús és a tejtermékek nem kombinálhatók és nem fogyaszthatók ugyanazon étkezés közben. Sokan hús-étkezés után három-hat órát várnak, hogy tejtermékeket kapjanak. A pareve ételek nem tartalmaznak húst vagy tejterméket, ezért bármelyikkel együtt fogyaszthatók.

Példák az engedélyezett élelmiszerekre:

  • Hús: Kóser marhahús, vad, bárány, csirke, pulyka, kacsa, liba és hal
  • Tejipari termékek: tej, sajt, joghurt (kóser tanúsított állatból)
  • Parve Gyümölcsök, zöldségek, tojás, hal *, gabonafélék, diófélék, szemek

* A halat nem lehet ugyanarra a tányérra helyezni, mint a húst, ugyanakkor ugyanazon étkezés közben fogyasztható.

Példák tiltott ételekre:

  • Sertés, hüllők, kétéltűek és rovarok
  • Kagylók (beleértve a homárt, az osztrigát, a kagylót), a garnélarák és a fésűkagyló
  • Állati termékek vagy melléktermékek, amelyek bármely nem igazolt állatból készültek

A Halal-diéta

Az iszlám étrendi törvények meghatározzák, hogy mely ételek halal. A halal ételek törvényesek, és az iszlám tanításait betartók megengedhetik. A muzulmánok nem fogyaszthatnak olyan ételeket vagy italokat, amelyek Haram vagy tiltottak. Azokat az ételeket, amelyek csomagolásán halal szimbólum szerepel, egy ügynökség jóváhagyta, és tanúsítottan mentesek minden tiltott alkotóelemtől vagy összetevőtől. A tápértékjelölésen vagy a csomagoláson szereplő halal állításoknak tartalmazniuk kell a tanúsító szervezet nevét.

Példák a Halal (megengedett) és a Haram (tiltott) ételekre:

Gabona termékek Halal:

  • Gabona termékek, amelyek nem tartalmaznak haram összetevőket
  • Rizs
  • Tészta

Gabona termékek Haram:

  • Haram összetevőket (alkoholos állati zsírok, vanília kivonat) tartalmazó gabonafélék

Gyümölcsök és zöldségek Halal:

  • Minden (fagyasztott, konzerv, nyers, főtt, vaj, zöldség, olaj)
  • Gyümölcslé

Gyümölcsök és zöldségek Haram:

  • Haram összetevőket (alkohol, állati zsírok, zselatin, szalonna) tartalmazó gyümölcsök és zöldségek

Tej és tejtermék Halal:

  • Tej
  • Joghurt, sajt és jégkrém baktériumtenyészettel állati oltó nélkül

Tej és tejtermék Haram:

  • Állati oltóval, vanília kivonattal, zselatinnal, pepszinnel vagy lipázzal készült sajt, joghurt és fagylalt

Húsok és alternatívák Halal:

  • Hitelesített hús és baromfi
  • Tenger gyümölcsei
  • Diófélék
  • Tojás
  • Mogyoróvaj
  • Tofu
  • Halal deli húsok
  • Hüvelyesek

Húsok és alternatívák Haram:

  • Sertés és portói termékek (sonka, kolbász, szalonna)
  • Nem tanúsított hús és baromfi
  • Bármely alkohollal vagy állati zsírral készített termék