Étkezési szokások III - Több változatosság, több elhízás.

több

Az ételek tipikus bemutatása, amelyet minden büfében elfogyaszthat.

"Változatos étrend mindenből mértékkel". Klasszikus tanácsok; láttuk, hogy a mértékletesség miért nehezítheti meg karcsúságunkat. De bizonyára a változatos étrend jó tanács?

Bár a legkülönfélébb ételek fogyasztása azt jelenti, hogy valószínűleg kielégítjük táplálkozási szükségleteinket, ennek nagyon fontos a másik oldala; minél több étellel találkozunk, annál többet eszünk. minél többet eszünk a mo. (kitalálhatjuk a többit).

Az ilyen változatos bemutatás következményei idegrendszerünk egyik legalapvetőbb tulajdonságához - a megszokáshoz - vezetnek. A megszokás az egyik legegyszerűbb tanulási forma - minél jobban ki vagyunk téve valaminek, minél jobban megszokottá válunk, annál kevésbé reagálunk. Amikor egy inger új, nagyon érdekel bennünket, mivel fontos lehet, az ismételt expozíciókon túl sokkal kevésbé válik fontossá, és nem figyelünk tovább. 1

? HABITUÁCIÓ
A tanulás olyan formája, amelyben az organizmus ismételt bemutatások után csökkenti vagy leállítja reakcióit ?

Emlékezzünk vissza az előző cikkből arra, hogy az éhség az agy „kimenete”, nem pedig a gyomor bemenete. A (leszerelés) megszokás folyamata kulcsfontosságú szerepet játszik az idegrendszerünk trükkjében, és megmagyarázza, hogy miért sokan nem étkezünk az éhség miatt, hanem az érzelmeinken és mi befolyásol minket. Az optikai illúziók egyszerű módon megmutatják, mennyire könnyű átverni idegrendszerünk másik funkcióját - a látást.

Hány lába van ennek az elefántnak?

Ha a szemünkkel kapott kép nem egyezik meg azzal az elvárással, hogy agyunk azt gondolja, hogy "látnunk kell", akkor ez "optikai illúziót" hoz létre. Az optikai illúziók megmutatják, mennyire könnyű „átverni” idegrendszerünket, és a látást az agy „kimenetének” jelentik, nem csupán a szem bemenetét, mint azt sokan hihetik.

A jóllakottság a teltségérzet kifejezésére szolgál. Milyen egyszerű lenne az élet, ha teljesnek éreznénk magunkat vagy jóllaknánk, ha teljesítenénk táplálkozási követelményeinket. Vagy talán jól érezzük magunkat, mégis valamilyen oknál fogva folytathatjuk (és meg is tehetjük) az evést?

Közvetlen idézet Guyenet-től (2017), P.62: 2

Barbara Rolls és munkatársai 1981-ben végzett úttörő tanulmányában az önkéntesek nyolc különböző étel ízét értékelték úgy, hogy mindegyikből kis mennyiséget kóstoltak meg, majd ebédre az egyik ételhez hozzájutottak. Ebéd után ismét megkóstolták ugyanezen nyolc étel ízét. Rolls megállapította, hogy az önkéntesek ebédre elfogyasztott ételek ízesítési osztályzata sokkal jobban csökkent, mint a hét el nem fogyasztott étel ízesítési besorolása.

Amikor az önkéntesek számára váratlan második fogás érkezett, amely mind a nyolc ételt tartalmazta, hajlamosak voltak kevesebbet enni ebédre. Ez azt mutatja, hogy ehetünk egy adott ételt, és teljesen elégedettnek érezhetjük magunkat, de ez nem azt jelenti, hogy nem eszünk más ételeket, ha azok rendelkezésre állnak. "

? A büféhatás
Nincs esélyünk a szoktatásra, mivel néhány harapás új szenzoros élmény ?

Ez az okos mérföldkő vizsgálat azt mutatta, hogy jóllakunk vagy jóllakunk, ha ugyanaz az ételünk van - ezt a szenzoros specifikus jóllakottságnak nevezzük. Ez a jelenség magyarázza, hogy miért találunk mindig helyet a desszertnek, miután elfogyasztottuk magunkat, és miért fogyasztunk el minden alkalommal, amikor egy büfében hatalmas változatossággal kínáljuk. A kutatók büféhatásnak hívják. Egy büfében nincs esélyünk a szoktatásra, mivel néhány harapás új szenzoros élmény.

Nyilvánvaló, hogy a kontextus és az étellel való szórakozás egyaránt nagy szerepet játszik az étkezési vágyunkban, és jelentősen befolyásolja, hogy éhesnek érezzük-e magunkat.

A kutatók még 1965-ben vissza akarták venni ezeket a befolyásos indítékokat, és megnézték, hogy ez milyen hatással van a fogyásra, és ami még fontosabb, az éhségre. Az önkéntesek hozzáférést kaptak egy géphez, amely szalmán keresztül folyadékot adott ki. Engedélyezték őket, amennyit csak akartak, de semmi mást (ezt egy kórházban hajtották végre, hogy biztosak lehessenek abban, hogy más ételt nem ettek).

A folyadék lágy volt, teljesen hiányzott belőle a változatosság és egyéb környezeti táplálékjelek, de kielégítette táplálkozási szükségleteiket.

? A betegesen elhízott önkéntesek testsúlyuk felét elvesztették 185 nap alatt, és egyszer sem érezték magukat éhesnek ?

Amikor a kutatók két sovány embert tápláltak tizenhat napig; intuitívan fogyasztották a napi kalóriaigényüket és megtartották súlyukat. Ezután a kutatók megismételték a kísérletet két kórosan elhízott, közel négyszáz font (180 kg/28,5 kő) súlyú önkéntessel.

A tizennyolc napos megfigyelések során az önkéntesek elfogyasztották a szokásos kalóriák csekély tíz százalékát, és kiszámíthatóan sokat fogyottak (kb. 23 font). A kutatók ezeket az önkénteseket hazaküldték a képlettel, és azt tanácsolták nekik, hogy folytassák a végtelenségig. 185 nap alatt az önkéntesek testsúlyuk közel felét elvesztették.

Az ételek bőségét történelmileg a gazdagokra korlátozták (akik sokkal nagyobb valószínűséggel voltak elhízottak, mint a szegények). A modern társadalom szerint az ételbőség (és az elhízás) meghaladja a hierarchiát - Drewnowski (2009).

Ez nem meglepő, ha naponta akár kilencven százalékkal is kevesebbet ettek (és végső soron fenntarthatatlanok, ha a fogyókúra fennsíkja volt). A figyelemre méltó megállapítás azonban az volt, hogy az önkéntesek a vizsgálat során egyik pillanatban sem érezték éhségüket.

Hasonlóan lenyűgöző eredményeket ért el Chris Voigt, a washingtoni állami burgonya bizottság igazgatója, aki itt nem releváns okokból hatvan napig (csak) húsz burgonyát evett. Huszonegy font elolvadt (a pozitív egészségügyi intézkedések rengetegének javulása mellett), és ismét egyáltalán nem érezte magát éhesnek. Itt olvashatja el a történetét.

ZÁRÓ GONDOLATOK

A változatos étrend fogyasztása rossz neked? Egyáltalán nem. Őseink bármit megadtak volna, hogy megtapasztalják azt a változatosságot, amelyet ma teszünk. Ez a változatosság azonban szinte biztosan az egyik oka annak, hogy ilyen keményen küzdünk a derékvonalunkkal. Az állandóan változó ízérzés és ételek megakadályozzák, hogy megszokjuk őket, és becsapják a jóllakottság észlelését.

? Enni élsz? Vagy azért eszel, hogy élj. ?

A mai vadászgyűjtők, vagy a kék zónában élők egyik jellemzője, hogy azt eszik, amit előállítanak, ami bármikor nem lehet több, mint 5-10 étel, váltakozva az évszakkal.

Anekdotikusan a sportolók egyik jellemzője a nagyon egyszerű ételek ismétlése. Sokan azt mondják, hogy nem tudták kezelni ugyanazokat az ételeket újra és újra. Ennek teljesen értelme van, ha megnézzük, hogyan élvezheti agyunk újszerű élményeket, nagy jutalmat kapunk az evésből, és gyakran vágyunk arra, hogy szórakoztassuk, amit eszünk.

Gyakran csodáljuk a sportolókat, mivel nagyon karcsúak, és ismerjük a kék zónában élő embereket, és őseink gondos anyagcsere-vizsgálatokból is soványak voltak 4 A rengeteg étel és változatosság élvezete talán egy huszonegyedik századi kérdés. Minden vissza-vissza egyszerűsítése keretrendszerbe lehet az egyik kulcs annak, hogy megismételjük azok testét, akiket csodálunk. Azt is tudjuk, hogy a dolgok egyszerűsítésével kevésbé érezheti magát éhesnek is.

Élsz-e?

Vagy azért eszel, hogy élj?

Egy dolog megérteni, hogy a csimpánz és az emberi agyunk, valamint a mértékletesség és a változatosság körüli kérdések állandóan játszanak. A következő cikkben megnézzük a nagyon kifizetődő ételeket, és azt, hogy miért vonzanak tovább minket, egy tanulságot Vegasban, és azt, hogy a várakozás valóban működhet-e nekünk és nem csak ellenünk.