Étrendi változások minden kanál egészségének javítása érdekében

Adatvédelem és sütik

Ez a webhely sütiket használ. A folytatással elfogadja azok használatát. További információ, beleértve a sütik kezelését is.

Nem számít, milyen tünetekkel próbál küzdeni, milyen autoimmun rendellenességei vannak, vagy milyen konkrét étel kiváltó oka lehet; mit számít a tested, számít. Lehet, hogy megpróbálja segíteni az IBS-t, javítani a migrénjét, csökkenteni a fájdalmait vagy az agyi ködöt. Nem számít. Amit a testébe tesz, annak komoly hatása van. Lehet, hogy nem szó szerint vagyunk az, amit eszünk, de amit eszünk, táplálja testünket, programozza a DNS-t és a belünk kísérő mikrobiómáit, amelyek együtt működnek, hogy egészségesek vagy betegek, kövérek vagy vékonyak maradjunk.

Hazánkban autoimmun betegségek járványai vannak, és nem csak én vagyok meggyőződve arról, hogy az egyik oka annak, hogy állampolgárainkban ilyen súlyos betegségeket és fogyatékosságot mutató járványokat tapasztalunk, az az, hogy élelmiszer-ellátásunk nagy részét peszticidek és/vagy bizonyos típusú élelmiszerek helytelen kombinációját és/vagy mennyiségét fogyasztjuk, megakadályozva ezzel, hogy testünk csúcsteljesítményen működjön.

Nyafogj és panaszkodj mindazokra, amire vágysz, ha egészséges emberek támadják meg a diétádat, de a súlyos betegségben szenvedő emberek az étrendjük kitakarításával találják meg a wellnesset (legalábbis ott kezdődik), és te is.

Vegyszerek az ételeinkben

Amikor azt mondom, hogy az élelmiszerellátásunk mérgezett, szó szerint azt értem. Vegyszerekkel mérgezve egyetlen szervezet sem fogyaszthat soha, például neurotoxinokat és rákkeltőket. A világon a legnépszerűbb gyomirtó szer, a Roundup, más néven glifozát, az egyik fő ok. Bebizonyosodott, hogy a glifozát, más néven Roundup, az autizmus, az Alzheimer-kór és más idegrendszeri rendellenességek növekedésével függ össze, és a mitokondriumban változásokat okoz, mégis napjainkban a legszélesebb körben alkalmazott herbicid.

A glizofát nemcsak ismert rákkeltő anyag, hanem patkányokban is májkárosodást okoz, ezért rendkívül fontos elkerülni a glifozát GMO-kat és a növényeket. Az endokrin rendellenességekhez is kapcsolódik. A világ néhány országában megkezdték a glifozát betiltását, az egészségügyi világszervezet pedig figyelmeztetéseket adott ki annak veszélyeiről.

Még rosszabb, hogy kiderült, hogy sok étel glifozátot tartalmaz rendkívül magas szinten, és hogy nincs mód az élelmiszer-ellátásunkba kerülő mennyiség szabályozására, ennek nagy része annak az oka, hogy olyan sok ember azon dolgozik, hogy betiltják.

Néhány csomagot egyértelműen pecséttel jelölnek, amely igazolja, hogy a termék GMO-mentes, míg néhány vállalat könnyen elismeri, hogy GMO-összetevőket használ. Másokat nem olyan könnyű felismerni. Az egyszerű tájékozódás érdekében itt talál egy útmutatót 400 GMO-mentes élelmiszeripari vállalatról.

Glifozát nélkül is rengeteg peszticidet használnak jelenleg ételeinkben, annak ellenére, hogy neurotoxinná sorolják őket, mint például a klórpirifosz. Még más, karbamátokat tartalmazó peszticidekről kiderült, hogy megzavarják természetes cirkadián ritmusunkat, álmatlanságot okozva, ami az AD egyik fő kiváltó oka és a fibromyalgia kialakulása.

Ezeket a növényvédő szereket még az általunk fogyasztott húson keresztül is továbbadják.

A glifozát és más növényvédő szerek nem az egyetlen méreg, amelyet rendszeresen tartalmaznak ételeink. A biotermékek vásárlása remek kiindulópont, de csak a probléma egy kis részét veszi figyelembe. A feldolgozott élelmiszerek a legnagyobb bűnösök, a műanyagtól a kőolajtermékig mindent tartalmaznak, és az iparnak egymillió különböző szakkifejezéssel kell felhívnia őket, hogy kitaláljuk, mit is eszünk valójában.

Ezért nem vásárolok SEMMILYEN feldolgozott élelmiszert, amely nem tanúsított bio- és GMO-mentes. Jobban megértem a címkét és minden benne lévő összetevőt, így biztosíthatom, hogy ne kerülhessek ki olyan vegyi anyagoknak, amelyek károsak az emberre, allergéneknek vagy intoleranciának. Ellenkező esetben minden, amit eszek, egészben, bioélelmiszerként kezdődik.

Az általam vásárolt hús örökségként nevelve és fűvel táplálva van, vagyis peszticidektől, GMO-któl, hormonoktól, antibiotikumoktól és visszaéléstől mentesen termesztik a nem vegyszerrel kezelt füves legelőkön, akárcsak az állatokat az iparosodás előtti időszakban. Az így termesztett hús soványabb, és valóban tartalmaz minden olyan tápanyagot, amelyre az emberi testnek szüksége van, a mérgezett takarmány nélkül, az állatok természetellenes körülményei és a hagyományosabb feldolgozási módszerek, például az ammónia felhasználása során hozzáadott szennyeződések nélkül. Ez a környezet számára is jobb. Ha érdekel, itt van az én hússzolgáltatóm. Nagyon sok remek táplálkozási és környezeti információval szolgálnak, megmagyarázva, hogy miért kapnak sokkal táplálóbb húst az ő módszereikkel.

Szénhidrátok és cukor emésztés

Még azok a dolgok is mérgeket jelenthetnek a finom autoimmun rendszer számára, amelyeket valójában ételnek tekintünk. Valószínűleg mindenki azt tudja, hogy a magas fruktóz-tartalmú kukoricaszirup káros neked, de tudtad, hogy sokan közülünk AD-vel csak apró mennyiségű szénhidrátot tolerálnak, és hogy egyesek jobbak nekünk, mint mások? Ez anathemának tűnik mindannál, amit valaha is tanítottak a táplálkozásról az iskolában, de igaz, és gyanítom, hogy ez igaz minden emberre. Mivel azonban a kanalak nagyon érzékenyek a környezeti tényezőkre, például az étrendre, a tökéletességnél kevesebbet nem fogunk tolerálni.

A szénhidrátok mindent tartalmaznak, a zöldségektől a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupig, de a zöldbabot alig lehet összehasonlítani egy nyalókával. Ugyanakkor a zöldségfélék, amelyek általában a hús mellett a legalacsonyabb szénhidráttartalmú ételek, szervezetünk számára is nehezen emészthetők.

Nem feltételezhető, hogy egy zöldség olyan jó, mint bármely más zöldség. A legfontosabb az, hogy milyen cukrot tartalmaz, és néhány kanál számára az, hogy mennyi cukornak van kitéve, ugyanolyan kiváltó tényező lehet, mint az élelmiszer-intolerancia. Egyáltalán nem tudtam erről, amíg egy kanadai barátom nem ismertetett meg a FODMAP diétával, akit dietetikushoz küldtek segítségért IBS és EDS tünetei miatt. Sajnos a negyedik egyike, hogy úgy tűnik, ez nem sokat segít, de nekem nagyon sokat segített. Amit a FODMAP segített megérteni, hogy sok szénhidrát megemésztése sokáig tart a rendszereink számára, és ezek az anyagok lassítják a folyamatot. Ha túl sokat fogyasztunk ezekből az anyagokból, az gázhoz, puffadáshoz, fájdalmas görcshöz és hasmenéshez vagy székrekedéshez vezet.

Mindig azt gondoltam, hogy mivel nem cukorbeteg voltam, nem kellett aggódnom a szénhidrátok miatt, de azáltal, hogy kevesebb szénhidrátot fogyasztottam az élelmiszer-intolerancia kiküszöbölésével és az ételem vegyszerektől mentesítésével, sokkal jobb egészséget és wellnesset értem el. Számomra nem meglepő, hogy vannak olyan szakértők, akik azt mondják, hogy ha fűvel táplálkozik, az örökség által megtermelt húsokat fogyasztja, akkor a szénhidrátokat csak kis mennyiségben szabad fogyasztani, például Joseph Mercola doktor és David Perlmutter, mindkettőjüknek kiváló könyvei vannak a témában.

Ételintolerancia

Mindig is nagy rajongója voltam a hagymás és fokhagymás családnak. Fogalmam sem volt, amíg nem ismertek meg a FODMAP diétával, hogy a hagyma és a fokhagyma különösen nehezen emészthető szénhidrát, és késleltetett gyomorürülést, gyulladást, gázokat és végtelen kényelmetlenséget okozhat számomra. Amíg nem választottam ki őket az étrendemből, fogalmam sem volt, hogy ők a magán IBS pokolom fő hozzájárulói. Amint vannak ilyenek, bármilyen mennyiségben, nyomorúságban vagyok. Az emésztőrendszerem lelassul. Dagadt és gázos leszek. A belem gyulladt lesz. Fájni kezdenek az ízületeim. Gondolkodásom zavarossá válik, és elkezdek szorongani, depressziós vagyok és ingerlékeny, a legkisebb provokációra is elcsattanok.

Ezt teszi az ételintolerancia. Nem számít az ételintolerancia, mindig ugyanaz az eredmény.

Az AID-ben szenvedő emberek másik gyakori elkövetője a éjjeli veréb. Az éjszakai árnyalatok a zöldségek egy speciális csoportja, amely magában foglalja a paradicsomot, padlizsánt, paprikát és burgonyát. Egyesek számára az éjjeli gyulladás gyulladást okozhat, bélproblémákat, ízületi fájdalmakat és egyéb tüneteket válthat ki. Számomra az éjjeli madarak nem jelentenek problémát, de néhányuknak lehetnek. Ha többet szeretne megtudni az éjjeli rombuszokról és az autoimmun rendellenességekről, ez a cikk jó hely a kezdéshez.

Az allergének és az intolerancia rendkívül népszerű a kanalakban, és úgy tűnik, hogy a zebrák különösen jól tudják őket felhalmozni az idő múlásával. Noha a FODMAP diéta nem foglalkozik kifejezetten ezzel, a bevezetési időszak nagyszerű időszakot kínál, ahol láthatja, hogy bizonyos ételek nélkül történő eljutás mennyire kedvez a testének. Az általános ételintolerancia a laktóz (egyes tejtermékek cukrjai), a szója (edamame), a glutén, a szalicilátok és mások.

Mire megtaláltam, már tudtam, hogy nem tudom elviselni a szóját, és tartanom kell a szénhidrátot, de nem voltam elég szigorú, és nem is igazán értettem a fontosságot, amíg el nem olvastam a FODMAP-okról.

Mielőtt megtaláltam volna a FODMAP-okat, kezdtem azt hinni, hogy hirtelen laktóz-intoleráns vagyok, de kiderült, amikor a szénhidrát-bevitelben rájöttem, a probléma megoldódott. Egyszerűen túl sok cukrot ettem, és a laktóz cukor. Olyan időszakot is átéltem, ahol azt gondoltam, hogy gluténintoleráns vagyok, de valójában a búzát tartalmazó glifozátra reagáltam (nyilvánvalóan szintén meglehetősen gyakori, és kissé úgy gondolják, hogy felelős a glutén intolerancia előfordulásáért).

A FODMAP diéta segített abban is, hogy megértsem, mely cukrok vannak rosszabbak számunkra, mert nem mindig az, amire gondolsz. A paleo diéta, amelyet akkor próbáltam ki, amikor először kezdtem el fogyasztani az alacsony szénhidráttartalmú/organikus/nem GMO-tartalmat, a fehér krumpliban szenved, és a FODMAP diéta mellett a fehér krumpli egyike azon kevés dolgoknak, amelyeket korlátozás nélkül szabad enni, még a kezdeti tesztelési/gyógyulási szakaszban is. Nem csak a cukrok mennyiségéről, hanem a fajtáról és arról, hogy a szervezet hogyan emészti meg. Kiderült, hogy a fehér burgonyát nagyon könnyen feldolgozhatom, és visszatértem a napi étkezéshez (ahelyett, hogy hetente párszor bűntudattal lennék a szívemben). A testem szereti őket.

Ez megmagyarázza, miért nem működött nálam a paleo, legalábbis nem teljesen. Számomra az egyensúlyom abban rejlik, hogy húst, diót és fehérkrumplit fogyasztok, csak napi 1 adag zöldséget és 1 gyümölcsöt fogyasztva. Ezen felül ehetek 1-2 adag teljes kiőrlésű és gluténmentes kenyeret és 1 adag tejterméket. Ha szeretnék egy édességet, ebből le kell mondanom, ezért nagyon nem szeretek "fröcsögni". Jelenleg nehézségeim vannak napi 1300 kalória megszerzésében, és jobban szeretném, ha ezek a lehető legnagyobb hatással lennének egészségemre és táplálkozásomra.

Ha van AD, akkor nincs olyan dolog, mint a fröccs vagy a napok megcsalása az étrendből, mert így vagy úgy fizetni fog értük; ízületi fájdalom, fejfájás, gyomorpanaszok vagy hormonváltozások, pattanásokkal és hangulatváltozásokkal kiegészülve. Nem számít, hogyan vágod, ezek a dolgok tönkreteszik a mókát.

Visszatérve az intolerancia témájára, ritkán hallani sokat a szójáról, és mégis, amikor valakivel beszélek, aki teszt- vagy eliminációs étrenden esett át, gyakran felfedezik, hogy ez probléma. Kíváncsi vagyok, hogy a szója intoleranciát tévesen értelmezik-e glutén intoleranciával, mert eleinte én követtem el ugyanezt a hibát. Sok búzával készült feldolgozott élelmiszer szóját tartalmaz, és valóban meg kell tenned a házi feladatodat, hogy megtaláld azokat a kenyereket és gabonapelyheket, amelyek nem.

A szója intolerancia általában a fehérjéhez viszonyul, nem pedig a szójaolajhoz vagy szójaszószhoz, amely erjedt és/vagy nem tartalmaz fehérjét. Gyanítom, hogy részben intolerancia, mert vagy átalakul ösztrogénné, vagy beindítja az ösztrogén termelését a szervezetben, így könnyen kidobja testkémiáját az ütésből. Természetesen minden ételintolerancia gyulladást eredményez, és a gyulladás mindig pusztítást fog eredményezni.

A szójafehérjék annyira elterjedtek a feldolgozott élelmiszerekben, hogy valóban segítettek megérteni, milyen rosszak voltak a nem bio élelmiszerek számomra, mert valójában nem volt más választásom, mint áttérni egy teljes ételre és a nem GMO-kra, amikor felfedeztem, hogy az első intolerancia . Nem csak akkor szabadult meg, ha a szója jobban érezte magát! Csak egy rövid idő kellett a nehéz időkbe, hogy rájöjjek, hogy az étrendi változásaim valóban döntő fontosságúak a wellness szempontjából, és az élelmiszerbolt költségeinek csökkentése nem tartalmazhatja az olcsóbb, peszticidekkel terhelt márkákra való visszatérést.

Ami igazán megdöbbentő, hogy amióta megtettem ezt az utolsó néhány módosítást az étrendemben, amelyek látszólag ellentétesek a hagyományos táplálkozási bölcsességekkel, gyermekkorom óta a legjobb bélegészséget élvezem, probiotikumok vagy GI használata nélkül bármilyen típusú gyógyszerek. Ez egy nőtől rettegett, aki a gasztroparézis korai szakaszában volt. Nem is eszem joghurtot, kimchit vagy kefirt.

Számomra ez természetesen lassú fejlődés volt. Növekvő fájdalmaim voltak. Néha ellenálltam, és költségeimbe kerültem. A FODMAPS-ot nemrégiben találtam. Olyan drogokat fogyasztottam, amelyeket a GI adott nekem, ami még rosszabbá tette (ezt egy másik bejegyzésre spórolom). Rettenetes cukorfüggőségem volt (az egyik lábam csokoládé, a másik sütemény, a fenekem arca pités 😁). Minden más volt, csak könnyű.

Túl van rajta: Rendszeres, normális bélmozgás (írhatnék egy szonettet a tiszteletükre, de megkíméllek), nincs több bél- vagy gyomorfájás, nincs több savanyú gyomor vagy hányinger, nincs több gyomorégés! Csökkent fejfájás és súlyosság, csökkent izom- és ízületi fájdalmak. Csökkentett gyógyszerhasználat (ami ironikusan jobb bélegészségre vezet, mert a fájdalomcsillapítók rettenetesen nehezen hatnak a GI traktusára), tisztább gondolkodás és jobb alvás. Bárki számára, aki AD-ben szenved, a tiszta, tápláló, intolerancia-mentes ételek mindig az első gyógymódok legyenek!