Ez a 30 vegetáriánus recept olyan jó, hogy átgondolhatja a húst

Szabadúszó író, szerkesztő, professzionális Crafter Teljes profil olvasása

olyan

  • Ossza meg
  • Tűzd ki
  • Csipog
  • Ossza meg
  • Email

A vegetáriánusoknak, akárcsak mindenkinek, problémái lehetnek a különféle étkezések elkészítésével. Akár húsmentes vagy csak kevesebb húst szeretne enni, ezek a vegetáriánus receptek egészségesek, gyorsak és könnyen beilleszthetők a forgatásba. Olyan jók, hogy mindenképp újra meg akarja csinálni őket. És ha fontolóra veszi a teljes hús nélküli életmódra való átállást, ezek a vegetáriánus receptek csak előnyt jelenthetnek!

1. Omlett

Ha tojást eszel, az omlett nagyszerű módja annak, hogy az ételt a nap bármely szakában az asztalra tegye. Kezdje ezzel az Alton Brown alapreceptjével, de adjon hozzá sajtot, előre főtt zöldségeket, zöldeket, a tegnapi maradék babot és rizst, amit csak szeretne.

2. Nagyon jó fazék bab

Persze a babkonzervek legtöbbször rendben vannak, de a bab alapból történő főzésében valami egészen más van. Időbe telik, de szinte semmilyen erőfeszítést nem tesz a részéről, és az ízét megváltoztathatja az alapján, hogy milyen zöldségeket és fűszereket használ (ne feledje, a végéig só nincs, mert a só lelassítja a főzési folyamatot). Próbálja ki ezt a The Kitchn oktatóanyagot, amely tele van nagyszerű tippekkel a bab főzéséhez és használatához.

3. Chili

Most, hogy tudod, hogyan kell nagyszerű babot főzni, itt az ideje, hogy felhasználd őket egy fantasztikus zöldséges chiliben. A komoly étkezésekből a találóan elnevezett legjobb vegetáriánus bab-chili remek kiindulópont (és bár babkonzervekre szólít fel, jobbat is tehet). Ez tele van chilei ízzel, és nem látszik hamis hús.

4. Grillezett sajt

A grillezett sajtos szendvics sok ember étrendjének egyik alapeleme, de remek a vegetáriánusok számára, mert gyors, egyszerű, meleg, és bármit hozzáadhat hozzájuk. Az egyik kedvencem a pesto, a mozzarella és a paradicsom. A Grillezett Sajt Akadémián rengeteg remek receptötlet van (szűrje le a vegetáriánus lehetőségeket), de a Birchwood-tal kezdeném, amely tartalmaz cheddart, gombát és egy tojást.

5. Quinoa saláta

A quinoa a vegetáriánusok és más egészségtudatos emberek körében kedvelt étel (gabona, de technikailag vetőmag), és jó okkal. Tápanyagokban gazdag, magas fehérjetartalmú és tele egészséges zsírokkal. Főzni is könnyű. Próbáld ki ezt a görög Quinoa salátát a Stílus és kegyelem című kiadványból, és biztosan kitalálod a saját zöldség- és ízváltozataidat.

6. Hummus

A hummus és más babmártás nem csak nassolásra szolgál. Nagyszerűek, mint szendvicsekhez és quesadillákhoz adott kenetek, vagy csak tortillára vagy pitára kenve zöldségek egy gyors ebédhez. Mark Bittman változata gyors, egyszerű és finom, és megérett más ízek, például sült fokhagyma, pirított pirospaprika vagy olajbogyó hozzáadására.

7. Zöldségleves

Kedvenc egész télen át tartó zöldséglevesem a tészta fagioli, egy zöldségekkel, babokkal és tésztákkal teli olasz leves. (Csakúgy, mint az Olive Gardenben felszolgált cuccok, csak ízletesebben.) A Little Ferraro Kitchen ezen verziója elég közel áll ahhoz, amit csinálok (bár általában nincs parmezán héja az enyémbe), és remek kiindulópont egy sokféle leves. Vagy ne legyen olyan vékony, és csak egyél, mint a tészta. Másik út.

8. Babos saláta

Itt jönnek megint a babok. Ennek oka az, hogy ilyen alapvető vegetáriánus étrend, mert nagyon sok mindent megtehet velük, és szuper egészségesek. Noha a „babsaláta” kifejezés felvetheti a gondolatokat a piknik bográcskészítményekről, amelyek tonnányi konzervbabbal készültek, miért ne léphetné túl az alapokat olyannal, mint a Fekete babos saláta a Once Upon a Chef-től, amely friss kukoricát, kaliforniai paprikát, koriandert tartalmaz és avokádó. Adjon hozzá barna rizst egy még kiadósabb salátához, amely burrito töltelékként is megkétszerezhető.

9. Sült tofu

A sült tofu a sok étel egyszerű kiegészítése, és millióféle módon ízesítheti, a kedvére való étel stílusától függően. Részes vagyok az ázsiai stílusú pácoktól, mint ez a Fresh Takes-től, mert sok íz hozzáadásával a tofu olyanná válhat, amelyet a húsbarátok is megesznek.

10. Tofu keverjük megsütjük

És miután megsült a tofu, felhasználhatja más receptekben is, például keverés közben. A keveréshez nincs igazán szüksége receptre; csak főzzön össze tetsző zöldségeket egy kis tofuval, és rizzsel vagy tésztával tálalja. De a Minimalista Baker által készített Veggie Tofu Stir Fry recept ad némi ötletet a kezdésről, ha még többre van szüksége.

11. Curry

A curry-nél annyi variáció létezik, hogy nehéz csak egyet kezdeni. De a Delicious magazin remek áttekintést nyújt 10 curryről, amelyeket érdemes kipróbálni. Vagy találjon egyet, amelyik tetszik egy étteremben, és megtanulhatja, hogyan készítse el otthon. A curry lenyűgöző, és még a nem vegetáriánusok is élvezhetik a zöldségekkel töltött fűszeres curry-t. Kezdje el egy alap curry mártással, és gyorsan útnak indul.

12. Ramen

A ramen egy másik remek étel a vegetáriánusok számára, mert ezek a leves tészták tökéletesek arra, hogy sok zamatot hozzanak létre egy kis csomagolásban. Az A Side of Sweet vegetáriánus házi ramenje remek recept, amely eléggé érintett, de finom eredményt ad. És bár sok összetevő és lépés létezik, egyiknek sem kell túl sokáig tartania, különösen, ha az összes aprítást előre elvégzi.

13. Szoba tésztasaláta

És miközben az ázsiai tésztaételekkel foglalkozunk, a hideg soba tésztasaláta remek egyszerű étel nyárra. Csak főzze meg a tésztát, vágjon fel néhány zöldséget, és keverjen össze egy gyors öntetet, tele mogyoróvajjal és szójával, és remek vacsorát vagy fél órát elfogyasztó ebédet készít. Ez a Vegetáriánus Idők receptje kötelező.

14. Töltött paprika vagy paradicsom

Ha paprikát vagy paradicsomot használunk főzőedényként és tálalásként szolgálunk, az egyfajta retro, de ezekbe a szépségekbe mindenféle ízletes dolgokat bele lehet tölteni, majd meg lehet enni a tálat. A Taste of Home-nak van egy alap vegetáriánus töltött paprikás receptje, vagy könnyedén felhasználhat egy maradék bab- és rizsesalátát vagy quinoa-salátát egy igazán gyors étel maradékhoz.

15. Sült zöldségek

A vegetáriánus létfontosságú készség a zöldségek jó pörkölésének ismerete. A sült zöldség köretként kiváló, de alapja lehet egy remek tésztaszósznak, vagy akár egy levesnek vagy zöldségalaplának is. A Pioneer Woman csodálatos alapja a zöldségfélék pörkölésének, és tartalmaz néhány zöldséget, amelyekre nem is gondolt volna. Ez a kép arra késztet, hogy átugorjam a képernyőt.

16. Makaróni és sajt

Butaságnak tűnhet, ha a régi jó mac és sajt szerepel ezen a listán, de sokszor az emberek elveszítik kedvenc kényelmi ételeiket, amikor vegetáriánussá válnak. A jó hír az, hogy ez egy bűnös öröm, amelyet akkor is megtarthat, ha nem eszik húst. A Southern Living klasszikus sült makaróni és sajt nagyszerű választás, és sokkal jobb, mint a dobozon kívüli cuccok.

17. Sült rizs

A családom nem vegetáriánus, de megpróbálunk kevesebb húst enni, mint sok család, és egyik étkezésünk a zöldséges sült rizs. Ez egy nagyon könnyen összeállítható étkezés, ha véletlenül kéznél van maradék rizs és/vagy zöldség, és ez nem tart sokkal tovább, még akkor sem, ha meg kell főzni a rizst hozzá. Kezdje ezzel a Real Simple szuper friss és egyszerű receptjével, majd ossza szét és használja a kezedben lévő zöldségeket. (Biztosan nem kell annyi tojást használni, amennyit ez a recept előír, ha nem fogyaszt sok tojást.)

18. Falafel

Óriási rajongója vagyok a csicseriborsónak, és valószínűleg hetente egyszer esznék falafelt, ha a családom többi része kibírná. De még akkor is, ha csak alkalmanként eszi, ezek a kis sült babcsíkok kiváló fehérjetartalmú ételeket tartalmaznak a mediterrán fűszerekkel. Nagyon egyszerű paradicsommal, salátával, olívabogyóval és fetával jazzolni. Vagy vegyen egy kicsit tovább, és készítsen hozzájuk egy egyszerű joghurtos szószt. Finom! Ez a Tori Avery recept klasszikus és finom.

19. Veggie Burgers

A vegetáriánus hamburger egyfajta közhely a vegetáriánus főzéshez. De vannak olyan esetek, amikor csak hamburgert akarsz enni, szóval egy jó is lehet. A Cooking Light legjobb vegetáriánus hamburger receptjeinek ez a összesítése tartalmaz lencséből, babból, hominyból, sőt egy falafel hamburgerből készült hamburgereket. A képen látható a Házi gyors fekete bab burger, amely érdekes módon hamburger zsemlét használ a recept részeként.

20. Paradicsomszósz

Nincs ok arra, hogy üveges paradicsomszószt használjunk, ha gyönyörű paradicsom áll rendelkezésre, és ez az alapszósz zöldségekkel dúsítható, önmagában használható tésztára, vagy akár pizzaszószként is. Miért nem megy egyenesen egy olaszhoz, amikor megtanulja, hogyan készítsen jó paradicsomszószt, és olvassa el Mario Batali receptjét, amely csak hét összetevőt tartalmaz és kevesebb, mint egy órát vesz igénybe az elejétől a végéig?

21. Növényi készlet

Miután elkezdte főzni sok zöldséggel, hamarosan felhalmozódik néhány zöldségdarab, amelyet nem feltétlenül szeretne használni a szokásos főzés során, például a zellerszár belseje vagy a zöldségfélék, amelyek kissé elmúltak. Ez a tökéletes alkalom a zöldségfélék készítésére, amely tökéletesen alkalmas levesekhez, vagy rizottó vagy polenta készítéséhez (ezekhez eljutunk). Már korábban elkészítettem Mark Bittman egy órás zöldségkészletét, valamint néhány kissé érintettebb verziót, és ezek mind jók, és kevés jutalomra van szükségük a nagy jutalomért.

22. Rizottó

A rizottó remek recept a hátsó zsebében, mert nagyon lenyűgözően néz ki, bár valójában nem is olyan nehéz, csak rendszeres figyelmet igényel. És bizony megéri a fáradságot. Tegyen néhány jó házi zöldséglevest ebbe a New York Times paradicsomos és bazsalikomos rizottóba, és még jobb lesz.

23. Polenta

A Polenta valóban egy ízletes szó a darára, de nem számít, hogy hívod, a sós (általában sajtos, ha engem kérdezel) polenta egy nagyszerű étel, amely önmagában is tökéletes reggelire, vagy azzal a finom paradicsommártással vagy sült zöldségekkel ( vagy mindkettő!) tetején vacsorára. Ez a Giada de Laurentiis receptje megmutatja, mennyire egyszerű: négy összetevőt és 30 percet a konyhai vágott elemig rengeteg különböző módon fog használni.

24. Igazán jó saláta

Még a vegetáriánusok sem mindig jutnak étrendjükhöz olyan gyümölcs- és zöldségfélékhez, mint amennyire minden nap szükségük van, és a jó dolgok bevitelének növelésének egyik egyszerű módja az, ha salátát szolgálnak fel vacsorához vagy ebédelnek. A saját készítés sokkal egészségesebb és valószínűleg olcsóbb, mint ha valakit megvásárolna valahol, ráadásul különleges összetevőkkel is kedveskedhet, amelyeket szeret. Nem igazán kell recept egy nagyszerű salátához, de ez a diavetítés arról, hogyan lehet a legegészségesebb salátát készíteni a Prevention magazinból, sok jó pontot ér el (például sötét, leveles zöldek, aprított sárgarépa, paradicsom és bab, bár mi kihagyom a halat).

25. Lasagna

Azok közé a félig vegetáriánusok közé tartozom, akik korlátozott húsevésemet ürügyül szolgálják a több sajt elfogyasztására. Ez nem mindennapi kényeztetés, de a lasagna egy újabb nagyszerű étel, és amikor mind zöldségekkel, mind sajttal magasra rakod, akkor kissé ki kell egyensúlyoznia, igaz? Ez az Inspired Taste friss zöldséges lasagna tökéletes, a szószban sült pirospaprika, a hús helyett a cukkini és a sárga tök.

26. Lencse

A vegetáriánus főzés másik alapeleme a lencse. Ezek a kis hüvelyesek tele vannak rostokkal, és nem tartalmaznak sok kalóriát. Önmagukban sem sok ízük van, ezért tökéletesek ízes levesekben történő felhasználáshoz (és a húslevesben jobban állnak, mint a tészta). Rizssalátaszerű köretként, leves részeként fogyasztható, hamburger vagy „hús” cipó készíthető belőle, és tovább. Az induláshoz próbálja ki az Epicurious Canal House lencse receptjét.

27. Burrito tál

Nincs annál jobb, mint egy egészséges étkezés, amelyet lustán este egy tálba dobhat és a tévé előtt elfogyaszthat. A Damn Delicious Burrito Bowl egyike ezeknek a dolgoknak, amely a rizst, a salátát, a babot, a paradicsomot, az avokádót, a salsa-t és a koriandert ötvözi egy mindent eldobó étkezésben, amely nem annyira ízletes, de valóban.

28. Pizza

A pizza nem tartozik azok közé a dolgokba, amelyeket a vegetáriánusoknak otthon kell elkészíteniük ahhoz, hogy az igényeiknek megfelelőt kapjanak, de nagyon csodálatos dolog nagyszerű pizzát készíteni otthon. Még akkor is, ha olyan egyszerű dolgot csinál, mint egy tortilla használata az alapjához, a házi paradicsomszósz felülről és a kedvenc süteményei, amelyeket a saját sütőjében süt, a DIY pizza vonzerejét élvezheti. Ha készen áll még egy kis felfedezésre, nézze meg az 50 vegetáriánus pizza recept összesítését az Oh My Veggies-ben; A képen a London Bakes póréhagyma, burgonya és rozmaring pizza látható.

29. Fazékpite

Imádom a jó fazék tortát. Zöldségekkel és meleg tésztával teli, ez egy tökéletes dolog egy hideg téli napon, és feltétlenül egyike azoknak az ételeknek, amelyek biztosítják, hogy minden nap megkapja az összes zöldségét. Használhat bolti tésztát, egyszerű sajtmártást és bármilyen zöldséget, ami kéznél van egy alap pite készítéséhez, vagy kipróbálhatja ezt a Vegetáriánus vegán változatot egy szuper egészséges, de mégis teljesen kielégítő lehetőségért.

30. Granola

A legtöbb ilyen recept az ebédre és a vacsorára összpontosított, de mi a helyzet a reggelivel vagy az uzsonnával? A házi granola nagyszerű dolog, hogy reggelihez joghurtba keverhetjük, vagy napközben snackelhetünk. A granola készítése elég személyes dolog, a tetsző hozzávalóktól függően (vallomás: utálom a mazsolát), ezért imádom ezt a CHOW alap Granola receptet, amihez hozzáadhatsz bármilyen szárított gyümölcsöt és diót.