Ezek a „csoda” két összetevőből álló bagelek meglepően finomak

A fogyókúrázók a hold fölött járnak erről a könnyen elkészíthető, alacsony kalóriatartalmú receptről. De vajon működik-e valóban?

bagel

A diéta megkezdése gyakran azt jelenti, hogy lemond néhány kedvenc csemegéről, például sós rágcsálnivalókról, édességekről és magas szénhidráttartalmú ételekről.

De ez nem azt jelenti, hogy minden kenyeret folyamatosan le kell mondania. Például a teljes kiőrlésű gabonafélék, mint például a rozs, rendkívül táplálóak, és az étrendtől függően más módon is elérhetjük a tésztát - anélkül, hogy befújnánk a napi kalóriaköltségvetést.

Nemrégiben figyeltem fel egy apróságot, amit két összetevőből álló bagelnek hívnak, és körbejárja a különféle étel blogokat. Noha nehéz volt a recept pontos eredetét nyomon követni, a legkorábbi említést 2017 decemberében találtam. Úgy tűnik, hogy a recept sok híve átvette a könnyű reggeli étel néhány változatát a Connect-en - amely a WW's (korábban Weight Watchers) saját közösségi háló. A Google Trends szerint a "két összetevős bagel" keresése 2018 január elején kezdett el szaporodni, és az érdeklődés csak tovább nőtt.

A két összetevőből álló rész nem ragadott meg annyira - még a szokásos bageleket is csak liszttel, vízzel, élesztővel, valamint egy kevés cukorral és sóval készítik. Ami felhívta a figyelmemet, hogy ezt a bizonyos szénhidráttartalmú terméket diétás körökben reklámozták. Ezek az úgynevezett „csoda” bagelek csak három SmartPoint-pontot fognak visszafogni az étkezők számára a Freestyle tervben (amit a TODAY Food megerősített a céggel), szemben egy tipikus bagel 11 pontjával.

Tehát hogyan lehet egy bagel valójában csak két alapanyagból elkészíteni? Ehhez nyilvánvalóan csak önkeltő lisztre van szükség (ami kissé megcsal, mert sót és sütőport már adtak hozzá) és fehérjébe csomagolt görög joghurtot - használhat zsírszegény vagy zsírmentes fajtát is.

Úgy döntöttem, hogy kipróbálom ezeket a bageleket magamnak, de táplálkozási szakemberként az egészségügyi tényezőt is fel akartam emelni, mert számomra teljesen mindegy, hogy valami zsírmentes vagy akár alacsony kalóriatartalmú-e. Ami fontos, hogy ízletes és hogy az étrendemhez is hozzájáruljon valami hasznos.

Megtanulhatnám szeretni a két összetevős bagelt?

Úgy döntöttem, hogy zsírmentes joghurttal megyek, hogy teszteljem a recept határait. Internetes úton kellett önállóan növekvő lisztet rendelnem, mert jellemzően nem sok élelmiszerbolt polcán van. Mivel nem akartam ezeket sós feltétekkel feltölteni, mint egy minden bagel keveréket (ami biztosan finom lenne), úgy döntöttem, hogy megpróbálom feltölteni őket chia magokkal, amelyek rostot tartalmaznak és ALA-t (alfa-linolénsavat) tartalmaznak diéta. Gyulladáscsökkentő előnyökkel is rendelkeznek. A chia mag a mák megjelenését is utánozza, ami reményeim szerint hitelesebb megjelenést és egy kis textúrát kölcsönöz a tésztának.

A folyamat meglepően könnyű volt. New York-i emberként és bejgli-szeretőként soha nem próbáltam otthon elkészíteni őket, mert őszintén szólva nem gondoltam, hogy az eredmények megérik az erőfeszítéseket. A hagyományos bagelek megkívánják a tészta elkészítését, hagyni kelni, karikákká formálni, forralni és végül sütni - aligha gyors próbálkozás.

De ez a csalás bagel végül nagyon könnyen elkészíthető, és minden bizonnyal szórakoztató projekt lenne a gyerekekkel.

Hogyan készítsük a bageleket

1. Keverj össze 1 csésze önálló lisztet 1 csésze zsírmentes vagy alacsony zsírtartalmú sima görög joghurttal egy keverőtálban.

2. Formázza a tésztát gömbbé, és helyezze át liszttel bevont felületre. Vegye figyelembe, hogy a tészta ebben a szakaszban nagyon-nagyon ragacsos lesz.

3. Ossza el a tésztát 4 egyenlő részre. Ehhez a tésztakaparó vagy pizzakerék használata hasznos. Minden darabhoz adj még egy kis lisztet, és húzd gyűrűvé a kezeddel. Ezután nyomja össze a gyűrű végeit, hogy kört képezzen.

4. Egy kis edényben habverjen egy tojást, és a bagel tetejét megkenje egy kis tojással. Ezután töltsön mindegyikbe ¾ teáskanál chia magot.

5. Óvatosan vigye át a bageleket egy pergamenre vagy a Silpat bélelt tepsibe, és süsse 350 fokon 22-24 percig. Vegye ki a bageleket a sütőből, növelje a hőt 450 fokosra, és további 3 percig süsse, amíg a bagel teteje szép világos arany színűvé nem válik.

Az ítélet?

Amikor eljött az ideje, hogy valóban megkóstoljam a bageleket, készen álltam a csalódásra. de kellemesen meglepődtem!

Az íz természetesen mindig szubjektív, de a nem túl nagy oldalon a bageleknek nincs meg az a fogszagú, szuper-rágós minőségük, amelyet egy klasszikus New York-i gyártmányú bageltől elvárnak, és nem is büszkélkedhetnek a fényes külsővel, amely a tipikus forralás, majd sütés folyamata.

Azonban ezek a csodás bagelek meglehetősen sokat foglalkoznak velük.

A görög joghurt hozzáadása az önálló keletű liszt sósságával kombinálva ízletes író ízt ad nekik, amit élveztem. Ráadásul a joghurt több mint 5 gramm fehérjét és 63 milligramm kalciumot ad minden bagelhez, ami darabonként nagyjából 150 kalóriát jelent. Ezen túlmenően, bár nem rendelkeznek a hagyományos bagel alapjaival, ezek a tésztagyűrűk jól kitartanak egy tisztességes krémsajt bevonattal, és több rágási elégedettséget nyújtanak, mint egy szelet kenyér. Ráadásul az egyszerű tésztaalap mini pizzákhoz, fahéjas tekercsekhez és sok más házi süteményhez használható.

A gyerekeim is szerették őket, és még egészségesebb származásukat sem kérdőjelezték meg.

Tedd még egészségesebbé a bageleket.

Ha még jobban fel akarja emelni ezeknek a bejgliknek az egészségi tényezőjét, elkészítheti saját maga növekvő lisztjét teljes kiőrlésű liszttel (vagy búza és fehér liszt kombinációjával), plusz sütőporral, szódabikarbónával és sóval. És mint sok mindennél, az extrák számítanak. A 2 evőkanálnyi krémsajt 90 kalória, míg a 2 uncia lox 70 kalória, nem beszélve 600 milligramm nátriumról. És egy evőkanál lekvár 50 kalóriát fog visszaállítani. Tehát akkor is, ha egy kis reggeli csodával készül, mindig szem előtt kell tartania, mire tölti.

Nem adom fel az alkalmi New York-i bagelemet egy bőséges krémsajttal és egy kellemes sós loxréteggel - de mindenképpen élvezni fogom ezeket a könnyen elkészíthető bageleket a szokásosnál, mert nehéz nem szeretni és olyan gyorsan összeállni.

Frances Largeman-Roth, RDN, táplálkozási szakértő, író, három gyermek édesanyja és a legkeresettebb szerző. Könyvei között szerepel a "Feed the Belly", a "The CarbLovers Diet" és az "Eating in Color". Kövesse őt @FrancesLRothRD, és nézze meg a weboldalát.