Ezeknek a műszaki vállalatoknak valószínűleg jobb irodakávézója van, mint Önnek

Kanye-témájú ebédmenük, házi készítésű fagylalt és csapolt energiaitalok - nem meglepő, hogy ezek azok a cégek, amelyeknél mindenki dolgozni akar.

A San Francisco-i Airbnb irodákban nem talál palack kokszot, Doritos zacskót vagy előre becsomagolt granola rudat. És biztosan nem találja meg a Red Bull karcsú kis dobozait, amelyek az automatákból buknának - mert a vállalat házi konyhacsapata elkészíti a saját verzióját. Hibiszkuszból, zöld teából és yerba matetból (koffeinhez), citromból, lime-ból, mentából és gyömbérből készítik, és organikus nádcukorral édesítik. Hívják. Redbnb.

"Tényleg koffeinmentes, nagyon frissítő, és még az emésztésében is segít" - magyarázza Sam Lippman, Az Airbnb lelkes és egészségtudatos házi szakácsa. "De ez nem adja meg a zaklatottságot, nem iszol egy csomó baromságot, és nincs egy csomó apró doboz, amelyet újrahasznosíthatna." A Lippman konyhájának napi három, mindig változó étkezésével együtt az Airbnb irodái immár kizárólag házi készítésű italokat és rágcsálnivalókat kínálnak - beleértve a szódavízeket, a hideg csapolt kávét, puffasztott quinoával készített snackbárokat -, hogy munkatársaik produktívak és egészségesek maradjanak., és minimalizálja a hulladék- és környezeti hatásokat.

Sok más tech- és internetes vállalat - például a Facebook, az Etsy, a Dropbox és még sok más - hasonló átállást hajtott végre a külső vendéglátó-ipari szolgáltatásokról az ambiciózus, kreatív házon belüli élelmiszer-programok felé, amelyek harapásméretű darabokban szolgálják ki alapértékeiket. Míg Amerika éttermei elérték a farmtól az asztalig tartó csúcspontot, mi csak a farm-to-cafeteria csúcsán vagyunk.

Ezt a tendenciát visszavezetheti az anyahajóra: Google. Lippman és Brian Mattingly, a Dropbox főszakácsa levágta vállalati fogaikat a Google kiemelt konyháiban; a cég elsőként kerülte el a külső élelmiszer-ipari vállalkozókat a kaliforniai Mountainview-i vállalati játszótér-perjel-campusukon. A Google növekvő munkatársainak köszönhetően a közelmúltban visszatértek egy harmadik féltől származó étkezési szolgáltatóhoz, a Bon Appétit-hez (nincs összefüggés ezzel a magazinnal), de konyhai öregdiákjaik folytatták saját fenntarthatósági gondolkodású vállalati konyháik építését kisebb helyeken mint az Airbnb és a Dropbox.

Ramen ebédre a Dropbox-ban.

Mi van a menüben

A technikai szintű költségvetésnek köszönhetően ezeknek a szakácsoknak sok helyük van a játékra. Míg barátságos környékbeli értékesítési vezetője ugyanazon a szürke hamburgeren, maradék maradványokon és fakó salátákon jut el minden nap, a San Francisco-i Dropbox alkalmazottai minden nap új menüből esznek egy izzó, 4000 négyzetméteres kávézóban, amelyet az AvroKO cég tervezett. számtalan menő étterem, szálloda és modern ételcsarnok mögött. Rengeteg lehetőség van, állomásokra osztva: vegán, „625” (ahol minden 625 kalóriát tartalmaz vagy kevesebb), szendvicsek, mediterrán, indiai, ázsiai, amerikai stb. A "Dropbox Tuck Shop" elnevezésű kávézó saját Facebook-oldallal rendelkezik, ahol a legutóbbi étkezések között böngészhet, például egy "melé kelkáposztás tál sült kelbimbóval, lencsével és pácolt lilahagymával".

A Facebookon minden ebéd- és vacsoramenünek megvan a maga külön témája: Egy nap délután észak-thaiföldi tészta és esténként hot-dog szerepelhet a Mets vs Yankees vacsorán. Egy év alatt egyetlen téma soha nem ismétlődhet meg, ami a konyhai személyzetet éppúgy ösztönzi az innovációra, mint az általuk táplált mérnököket és termékfejlesztőket. "Ez mindig kissé trükkös a megrendelés szempontjából" - magyarázza Breanne Butler, volt cukrász a Facebook NY-n. - Nem mintha családi étkezés lenne [a felesleges összetevők felhasználására]. Nem tart egész héten üzleti ebédet, amely lehetővé teszi számodra a dolgok felhalmozását. " De annak a szakácsnak, aki kreatív kihívást keres az éttermi munka végtelen órái nélkül, megéri a tanulási görbe.

A Dropbox desszertjét nagyon komolyan veszik.

Mit jelent a munkaadók számára

Az alkalmazottak számára mindezeket az étkezési lehetőségeket hatalmas juttatásoknak tekintik. Munkaadóik számára ez egy módja annak, hogy vonzzák az embereket a cégeikbe, és ott tartsák őket. "Ezek a vállalatok toborzási és megtartási eszközt szeretnének" - mondja Gabriel Cole, aki a Fare Resources vállalatot működteti, amely házon belüli étkezési programokat hajt végre olyan vállalatok számára, mint az Airbnb, az Etsy és az Adobe. "Ez hozzáadott értéket jelent számukra, mivel segíti az alkalmazottak produktivitását és elkötelezettségét." Ez hosszabb ideig az irodában is tartja őket: Ha az ingyenes reggeli 10 órakor ér véget, akkor az a mérnök, aki általában 11 órakor jön be, korán megjelenhet. Ha a vacsora menüben van pad thai és papaya saláta, akkor aki nem maradna egy-két további órát az íróasztalánál?

Az alkalmazottak termelékenysége is befolyásolja, hogy ezek a konyhák mit raknak ki. Az Airbnb-n Lippman - aki nyers-vegán séfként kezdte karrierjét San Franciscóban, személyes egészségügyi okokból - ugyanúgy törődik azzal, hogy elkerülje ezt a 3 órát. lecsökken, ahogy ő teszi az ízét. "Csak azt akarjuk biztosítani, hogy ne terheljük túl az embereket gazdag ételekkel, [amelyek] nem igazán tudnak működni" - mondta. A Facebookhoz hasonlóan az Airbnb is az étkezéseit témázza - néha film (A karate kölyök, amely „Mr. Meat-yagi” nevű marhahúsos ételeket tartalmaz), néha zenész (David Bowie, „Lehetünk Gyrosok”) vagy egy pop kultúra referencia (Seinfeld, „Nincs leves neked! Split Pea-laine”). Ezután mindig párosítanak egy Airbnb ingatlant a menüvel, „hogy visszahozza a termékhez és az emberek dolgaihoz”. A „Bask in Peace and Joy” címet viselő, relaxációra összpontosító menü egy kaliforniai Irvine otthonához kapcsolódik, tágas szabadtéri terasszal. Az alkalmazottak még az étkezési szójátékokkal való szórakozás során sem felejtik el, hol vannak. És hé, lehet, hogy valaki nyaralási helyet keres.

Noha az Airbnb konyhája biztosít némi édességet, a vércukor-összeomlások elkerülése érdekében nem kínál teljes desszertprogramot. A táplálkozásra gondolkodó étkezések - bónusz - szintén távol tartják a betegnapokat, ami kevesebb egészségügyi költséget jelent a vállalatnál. A büfé egyik legnépszerűbb desszertje egy nyers, vegán avokádó csokoládéhab.

De nem minden techcég kerüli el a finomított cukrot - sőt, egyesek saját legfelső szintű cukrászokat alkalmaznak. A Dropboxnál Mattingly csak felvett Laurie Moran, a Le Bernardin volt cukrászdája és Dominique Ansel's Japán pékség. Moran minden nap más házi készítésű fagylaltot készít (itt van a Maker Mark bourbon készítésével), amely állítólag néhány alkalmazottat arra késztetett, hogy mini fagyasztókat tartsanak az asztaluk alatt, hogy kedvenc desszertjeiket felhalmozzák.

2014-ben a Facebook felbérelte Butlert, a manhattani Rouge Tomate volt cukrászsüteményét, hogy vezesse desszertprogramjukat. (Facebook-üzenetben keresték meg - kitaláltad.) Az eredmények ugyanolyan pazarok voltak, mint ahogy azt a tech egyik leggazdagabb vállalatától elvártad, több mint 10 000 alkalmazottal.

Butler és csapata, amelynek két másik cukrászsüteményes munkatársa volt, mindent a semmiből készítettek - a fagylaltkelyhek permetezéséig -, és minden nap négy különböző desszertet készítettek, két különböző téma alapján, amelyek soha nem ismétlődtek meg. A csúszka napján sajtburger cupcakes-t készített (lásd fent) „süti krumplival” és málna lekvár „ketchuppal”; Mark Zuckerberg „Megkedvelte” őket a Facebookon, a cég legkívánatosabb visszajelzésében. Aztán ott volt a folyékony nitrogénes jégkrém, amelyet néhány hónapig futott, és mindenféle fagylaltot percenként készített -320 ° F-os folyékony nitrogénből, nem kellett habosítani.

És igen, fenntarthatóak

A fenntarthatóság egy olyan fogalom, amely sokat merül fel, amikor ezekkel a szakácsokkal beszélgetnek programjaikról. Mattingly a Monterey-öbölbeli halakvárium figyelő listáját használja útmutatóként a fenntartható halak beszerzéséhez, és hormon- és nitrátmentes húst szerez a közeli gazdáktól; együttműködés a helyi termelőkkel és gazdaságokkal közösségük élelmiszer-rendszereinek támogatására az ilyen konyhák normájává vált. A Fare Resources munkatársainál Cole és csapata a fenntarthatóság jelenlegi modelljének javításának módját keresi - például a szezonális élelmiszerek megőrzését, nem pedig helyi alapanyagok felhasználását rövidebb vegetációs időszakokkal rendelkező piacokon, például New Yorkban. És megpróbálnak felkészülni az induló buborék kipukkadásának kockázatára is: "Ez arról szól, hogy segítsünk ezeknek a közösségi vállalkozásoknak [farmoknak, beszállítóknak és gyártóknak], hogy túlélhessék, ha elveszítenék e technikai számlák egyikét." Lényegében, azon túl, hogy ezeket a termelőket nagy ügyfelekkel kapcsolják össze, üzleti képzést és tanácsadást is nyújtanak annak érdekében, hogy megerősítsék a gyártók üzleti tevékenységének képességét, függetlenül attól, hogy egy nagy ügyfélről van szó.

Ebéd a #Eatsy étteremben, amelyet Samesa, a Sussman testvérek legújabb étterme lát el.

Az Etsy-nél a helyi, kisvállalkozások támogatásának vágya - ahogyan maga az Etsy is a kis, gyakran itty-kis vállalkozások online központja - alakította Brooklyn irodájának étkezési programját, amelyet előszeretettel neveztek el Eatsynek. Hetente kétszer egy helyi vendéglátó, üzlet vagy élelmiszer-árusító ebédet hoz a több száz fős személyzetének; a legutóbbi látogatások között szerepel az Ecetes dombház és a Samesa, a Sussman testvérek, aki gluténmentes gabonatálakat hozott, amelyek kíséretében spenót-uborka saláta, pácolt vöröskáposzta, párolt bárány váll és négyféle szósz volt. Katie Rose Crosswhite, aki futtatja a programot, minden ebéd előtt elküld egy emlékeztetőt, és felhívja a figyelmet arra, hogy a beszerzésre összpontosítson: „Lesz egy lista a gazdaságokról és azok helyéről, ahol találhatók”, és nyomon követi az egyes ételeket, egészen az összetevőig: „Minden salátaöntet, minden, ami az étkezéshez megy, valóban megpróbálok belemélyedni, és megtudni, amennyit csak tudok. " De büszke arra is, hogy elmondja, hogy nem minden nap biztosítanak ebédet; ez lehetővé teszi az alkalmazottak számára, hogy étkezést vásároljanak a szomszédos vállalkozásoktól. "Azt akarjuk, hogy munkatársaink kijussanak a világra és támogassák közösségünket" - mondta nekem Crosswhite.

És mi lesz ezután? A Fare Resources a múltbeli technológiai vállalatokat keresi. A fenntartható házon belüli étkeztetés következő határa olyan intézmények, mint az iskolák és a kórházak, amelyek költségvetése alacsony, de sokkal szélesebb körű. Ez egy trükkös törekvés, az iskolák és a kórházak kockázati finanszírozásának hiánya és az általuk betartandó konkrét előírások miatt. De ha harmadik felek szervezetei és maguk az intézmények is találhatnak költséghatékony módszereket a házon belüli, fenntartható gondolkodású étkezési programok megvalósításának elősegítésére, hallgatóink és pácienseink az elkövetkező évtizedekben sokkal egészségesebbek lesznek.

Ahol a boomokat erős 401 kt tervek és megbízható nyugdíjas csomagok befolyásolták, a mai munkaerőt - különösen azokat, akiket érdekelnek a tech-y és internetty munkák - rágcsálnivalók, fenntarthatóság és gazdaságok közötti etika gyengíti. És ezek a vállalatok örömmel tartják őket tovább az irodában, mind egy nap, mind a karrier alatt. A Fare Resources még nem tudta bizonyítani programjaik megőrzési arányát, de aktívan dolgoznak rajta. Közben a dolgozók boldogan falatozzák a frissen készített granola bárjaikat, és pimaszul nevezik meg az ebéd lehetőségeket, amelyek Instagrammedre születtek. Egyelőre ez egy teljes győzelem - a gyomroknak, a toborzóknak, az alsó soroknak és a gazdaságoknak. Amikor ezek a programok eljuthatnak olyan intézményekbe, ahol kisebb a költségvetés és nagyobb az igény a táplálóbb ételekre (kórházak, iskolák), akkor ezt igazán megünnepelhetjük, sajtburger cupcakes-kal mindenkinek.